Vegane griechische Bowl mit Kichererbsenbällchen & Tzatziki

Lust auf mediterrane Küche? Würzige Kichererbsenbällchen, cremiger Tzatziki, Zitronen-Nudelreis, ein knackiger Gurken-Tomaten-Salat und frische Toppings vereinen sich zu einer ausgewogenen, veganen griechische Bowl, die du sowohl warm als auch kalt genießen kannst.

Ich liebe Bowls (meine Favoriten: Bang Bang Tempeh Bowl und Sushi Bowl). Nicht nur, weil sie hübsch aussehen - das schadet natürlich auch nicht -, sondern weil einfach alles in einer Schüssel landet, worauf ich gerade Lust habe.

Diese Bowl ist aus meinen griechischen Kichererbsenbällchen entstanden. Nachdem das Rezept online war, hatte ich ständig das Gefühl, dass ihnen noch die perfekte Bühne fehlt. Klar, sie schmecken auch pur mit Tzatziki, aber zusammen mit Zitronen-Nudelreis, einem frischen Gurken-Tomaten-Salat und ein paar Oliven werden sie erst so richtig komplett.

Das Schöne an Bowls ist außerdem: Jeder kann sich seine Schüssel selbst zusammenstellen. Der eine nimmt doppelt so viel Tzatziki, der nächste sortiert die Oliven aus (ich urteile nicht) ... und was noch toll ist: Du kannst diese griechische Bowl sowohl kalt als auch warm servieren.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Zutaten im Überblick
Schritt-für-Schritt Anleitung
Meal Prep Tipps
Variationen
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Weitere Bowl Rezepte
Rezept
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Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ausgewogen: Die Bowl vereint pflanzliches Protein, Kohlenhydrate, gesunde Fette und jede Menge frisches Gemüse in einer Mahlzeit.
Perfekt für Meal Prep: Die einzelnen Komponenten lassen sich wunderbar vorbereiten und kurz vor dem Essen frisch zusammenstellen.
Leicht wandelbar: Ob Reis statt Kritharaki, Hummus statt Tzaziki oder andere Toppings – die Bowl lässt sich ganz einfach an deinen Geschmack anpassen.
Warm oder kalt ein Genuss: Serviere die Kichererbsenbällchen und den Zitronen-Nudelreis warm oder lass alles abkühlen. Die Bowl schmeckt in beiden Varianten hervorragend.

griechischer nudelreis mit veganen bällchen und tzaziki

Die Zutaten im Überblick

Hier ein paar Hinweise zu den Zutaten, die du für die Bowl benötigst inkl. Ideen für Alternativen:

Griechische Kichererbsenbällchen: Die würzigen Bällchen bilden das Herzstück der Bowl und sorgen für jede Menge Geschmack. Du kannst sie auch durch Falafel oder Kichererbsen ersetzen.
Veganer Tzatziki: Cremig, frisch und mit reichlich Gurke – der perfekte Begleiter zu den würzigen Bällchen. Auch Hummus ist alternativ ein passender Dip für die Bowl.
Nudelreis (Kritharaki): Die kleinen Nudeln nehmen das Zitronenaroma wunderbar auf und passen hervorragend zur mediterranen Küche. Alternativ passt auch Reis oder Perlencouscous wunderbar.
Zitrone: Du brauchst sowohl Saft als auch Zeste, also greife zu unbehandelten Bio-Zitronen.
Gurken, Tomaten & Petersilie: Für einen fixen Salat - bringt Frische und Farbe in die Bowl.
Zucchini: Die Gemüse-Beilage für die Bowl, die du aber auch weglassen kannst, wenn Zucchini nicht so dein Fall ist.
Toppings: Kalamata-Oliven, (eingelegte) rote Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln und etwas Blattsalat machen die Bowl komplett.

(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1

Tzaziki nach Anleitung zubereiten, anschließend kühl stellen.

Gurke und Tomaten würfeln und mit Zitronensaft, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen und abschmecken. Ebenfalls kalt stellen.

gekochte griechische Reisnudeln mit Zitrone und petersilie

Schritt 2

Nudelreis nach Packungsanweisung in gut gesalzenem Wasser zubereiten (ca. 10 Minuten Kochzeit). Anschließend Zitronensaft, -abrieb und gehackte Petersilie unterrühren.

vegane griechische bohnen bällchen in pfanne angebraten

Schritt 3

Die Kichererbsenbällchen nach Anleitung zubereiten.

Schritt 4

Zucchini in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnittflächen von beiden Seiten rautenförmig ca. 2–3 mm tief einritzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini 2 Minuten von einer Seite abgedeckt anbraten. Wenden und weitere 2-3 Minuten braten.

Und jetzt bleibt nur noch eins: Anrichten! Eventuell den Nudelreis noch einmal erwärmen, bevor er auf den Tellern landet.

Meal Prep Tipps

Alle Bestandteile lassen sich wunderbar vorbereiten, so dass du die Bowl fix zusammenstellen kannst, wenn der Hunger kommt:

Die Kichererbsenbällchen halten sich etwa 4-5 Tage im Kühlschrank. Zum Erwärmen, kurz in den Air-Fryer oder Ofen packen (zur Not tut es auch die Mikrowelle).
Auch der Tzatziki hält sich gekühlt etwa 3-4 Tage. Vor dem Servieren einfach noch einmal gut umrühren, da sich etwas Flüssigkeit absetzen kann.
Die Zucchini und den Nudelreis kannst du ebenfalls schon vorbraten und bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.
Den Salat würde ich erst kurz vor dem Servieren oder einen Tag vorher anmachen, damit er schön frisch bleibt.

Wie schon erwähnt, kannst du die Bowl sowohl warm als auch kalt genießen. Wenn du also unterwegs bist und keine Möglichkeit hast, die Komponenten aufzuwärmen, schmeiß einfach gleich alles zusammen und genieße die Bowl gekühlt.

vegetarische griechische bowl mit Kritharaki und zaziki

Variationen

Damit die vegane griechische Bowl genau deinen Geschmack trifft, hier ein paar Ideen, wodurch du die einzelnen Komponenten nach deinen Vorlieben ersetzen könntest:

Falafel oder Kichererbsen statt der griechischen Kichererbsenbällchen
Rote-Bete-Karotten-Salat statt Gurke-Tomaten-Salat
Hummus, Joghurt-Tahin-Sauce oder Minz-Joghurt-Sauce statt Tzaziki

FAQ - Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Bowl glutenfrei zubereiten?

Du müsstest zum einen die Reisnudeln ersetzen - entweder durch eine glutenfreie Variante, oder du verwendest alternativ Langkorn-Reis oder Quinoa. Für die Kichererbsenbällchen, ersetze das Panko-Paniermehl durch vegane Semmelbrösel.

Kann ich die Kichererbsenbällchen einfrieren?

Ja. Sie lassen sich problemlos einfrieren und anschließend im Backofen oder Airfryer wieder aufwärmen.

Ist das Rezept Meal-Prep tauglich?

Definitiv! Tzatziki, Kichererbsenbällchen und Nudelreis lassen sich gut vorbereiten und getrennt bis zu 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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vegane mediterrane bowl mit kichererbsen fleischbällchen und zucchini

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