Diese veganen Baked Oats sind irgendwo zwischen cremigem Oatmeal und saftigem Frühstückskuchen. Banane sorgt für natürliche Süße, Nektarinen und Brombeeren bringen sommerliche Frische und Haferflocken machen das Ganze schön sättigend. Das Beste: Einmal backen und du hast direkt sechs Portionen Frühstück parat.
Vor kurzem habe ich für mich selbst eine Oatmeal-Variante wiederentdeckt, für die man nicht zwingend einen Löffel zum Essen braucht: Baked Oats! Die üblichen Oatmeal-Zutaten werden vermengt, wandern in den Ofen und – tadaa – schon hat man Oatmeal, das man tatsächlich schneiden kann. Und davon gleich sechs Portionen. Meal Prep Win!
Im Grunde ist Baked Oatmeal also ein gesunder Frühstückskuchen. Und wer sagt schon Nein zu Kuchen zum Frühstück? Am besten noch mit einem Klecks süßem Kokos-Mandelmus obendrauf.
Dieses vegane Baked Oatmeal kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus und wird durch Banane natürlich gesüßt. Saftige Nektarinen und Brombeeren bringen ordentlich Sommer auf den Frühstücksteller. Du kannst das Rezept aber genauso gut als Baked-Oats Basisrezept sehen: Einfach das Obst je nach Saison und Geschmack austauschen.
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Warum du dieses Baked Oats Rezept lieben wirst
- Frühstückskuchen zum Schneiden: Oatmeal in Kuchenform – muss ich mehr sagen?
- Perfekt für Meal Prep: Einmal backen und du hast direkt sechs Portionen Frühstück vorbereitet.
- Natürlich gesüßt: Die Banane bringt bereits ordentlich Süße mit. Wenn du es etwas süßer magst, kannst du zusätzlich Dattel- oder Ahornsirup zufügen.
- Sommerlich & fruchtig: Nektarinen und Brombeeren machen aus dem einfachen Haferflocken-Frühstück eine ziemlich sommerliche Angelegenheit.
- Einfach wandelbar: Das Rezept funktioniert wunderbar als Baked-Oats-Grundrezept. Tausche die Früchte einfach gegen das aus, was gerade Saison hat oder im Obstkorb herumliegt.
Die Zutaten im Überblick
- Haferflocken: Ich habe zarte Haferflocken gewählt, aber mit kernigen geht es genauso gut. Letzteres gibt den Baked Oats zudem eine kernigere Struktur, ist also eine Frage der Präferenz.
- Bananen: Reife Bananen sorgen für natürliche Süße und machen die Baked Oats schön saftig. Je reifer die Bananen, desto süßer wird das Ergebnis. Wenn du Baked Oats ohne Banane zubereiten möchtest, verwende etwa 200 g Apfelmark.
- Pflanzendrink: Hafer-, Soja- oder Mandeldrink funktionieren gleichermaßen.
- Nektarinen & Brombeeren: Die Kombination aus süßen, saftigen Nektarinen und leicht säuerlichen Brombeeren gefällt mir hier besonders gut. Natürlich kannst du die Früchte saisonal austauschen.
- Zimt & Vanille: Zwei kleine Zutaten, die aus einfachen Haferflocken direkt nach gemütlichem Frühstück schmecken lassen.
- Gehobelte Mandeln: Optional, aber sehen top aus, wenn sie über den Hafer-Auflauf verstreut werden. Mandelsplitter oder andere gehackte Nüsse sind ebenfalls eine tolle Wahl.
(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)
Schritt-für-Schritt Anleitung
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine große Auflaufform von etwa 28 × 22 cm mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
Die Nektarinen in kleine Stücke schneiden. Brombeeren bei Bedarf halbieren.
- Schritt 1: Die Bananen mit einer Gabel gründlich und die restlichen feuchten Zutaten einrühren.
- Schritt 2: Haferflocken mit Vanille, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die feuchten Zutaten einrühren. Etwa zwei Drittel der Früchte unter die Masse heben.
- Schritt 3: Die Masse in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen. Die restlichen Früchte darauf verteilen und nach Belieben mit gehobelten Mandeln bestreuen.
- Schritt 4: Im vorgeheizten Backofen etwa 30–35 Minuten backen, bis die Baked Oats fest und an der Oberfläche leicht goldbraun sind.
Die sommerlichen veganen Baked Oats aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend in 6 Portionen schneiden, warm servieren oder - sobald sie komplett abgekühlt sind - im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps & Variationen
Andere Früchte:
Im Sommer passen auch Pfirsiche, Aprikosen mit Blaubeeren oder Himbeeren. Im Herbst kannst du zu Apfel, Kaki und Birne greifen, kombiniert mit Rosinen.
Ohne Banane:
Kein Fan von Banane oder keine reifen Bananen parat? Dann verwende einfach etwa 200 g ungesüßtes Apfelmark.
Süße anpassen:
Wenn deine Bananen sehr reif sind, brauchst du wahrscheinlich gar keinen zusätzlichen Sirup. Für eine süßere Variante einfach 1–2 EL Dattelsüße oder Ahornsirup ergänzen.
Warm oder kalt:
Genieße das gebackene Oatmeal entweder warm aus dem Ofen (bzw. aufgewärmt aus der Mikrowelle) oder gekühlt aus dem Kühlschrank.
Aufbewahrung:
Gekühlt hält es sich etwa 5 Tage. Alternativ kannst du die Baked Oats portionsweise bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Essen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen.
Serviervorschläge
- Mit einem Klecks Soja- oder Kokosjoghurt
- Beträufelt mit veganem Kokos-Karamell, süßem Kokos-Mandelmus (Empfehlung des Hauses!) oder einem Nussmus deiner Wahl
- Aufgewärmt in einer Schüssel mit einem nussigen Pflanzendrink (wie Pistazienmilch) übergossen
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Auf jeden Fall. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Baked-Oats-Grundrezept. Verwende einfach saisonales Obst oder deine persönliche Lieblingskombination.
Ja. Schneide sie nach dem vollständigen Abkühlen in Portionen und friere sie luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate ein. Zum Servieren auftauen lassen und anschließend erwärmen.
Solange du glutenfreie Haferflocken verwendest, ist dieses Baked Porridge Rezept frei von Gluten.
Weitere Frühstücks-Rezepte mit Haferflocken
Egal was da draußen so erzählt wird: Haferflocken sind ideal für einen gesunden Start in den Tag. Hier gibt es daher weitere leckere Hafer-Rezepte für dich:
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Ich hoffe, du probierst mein veganes Baked Oatmeal Rezept mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept ⭐️ und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).
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Vegane Baked Oats mit Nekarinen & Brombeeren
Diese veganen Baked Oats sind irgendwo zwischen cremigem Oatmeal und saftigem Frühstückskuchen. Banane sorgt für natürliche Süße, Nektarinen und Brombeeren bringen sommerliche Frische und Haferflocken machen das Ganze schön sättigend. Das Beste: Einmal backen und du hast direkt sechs Portionen Frühstück parat.
- Total Time45 Minuten
- Yield6 Portionen 1x
Ingredients
- 300 g Haferflocken
- 500 ml Pflanzendrink
- 2 reife Bananen (ca. 190 g geschält)
- 1-2 EL Dattel- oder Ahornsirup (optional)
- 2 TL Vanilleextrakt oder -pulver
- 1 TL Zimt
- ¼ TL Salz
- 2-3 Nektarinen
- 125 g Brombeeren
- 30 g gehobelte Mandeln (optional)
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine große Auflaufform von etwa 29 × 22 cm mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
- Die Nektarinen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Brombeeren waschen und - falls es große Früchte sind - halbieren.
- Die Bananen mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Pflanzendrink, Dattelsirup (optional) und Vanilleextrakt einrühren.
- Haferflocken mit Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Dann die feuchten Zutaten dazugeben und alles vermengen.
- Etwa zwei Drittel der Nektarinen und Brombeeren unter die Haferflockenmasse heben.
- Die Masse in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
- Die restlichen Früchte darauf verteilen und nach Belieben mit gehobelten Mandeln bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 30-35 Minuten backen, bis die Baked Oats fest und an der Oberfläche leicht goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend in 6 Portionen schneiden.
- Nach Belieben warm mit veganem Joghurt, frischen Beeren und Nussmus servieren.
- Reste luftdicht verpackt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
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