Fast-Food-Feeling ganz ohne Fast Food: Bei diesen veganen gefüllten Kartoffeln im Big-Mac-Style trifft eine fluffige Ofenkartoffel auf eine würzige Linsenfüllung, knackigen Salat, Tomaten, Gewürzgurken und eine cremige Spezialsauce. Das Ganze ist proteinreich, ölfrei möglich und lässt sich mit wenig Aufwand zubereiten.
Ich gebe zu: Ich habe ziemlich lange mit mir gehadert, ob ich dieses Rezept wirklich „Big Mac Kartoffeln“ nennen soll. Aber der Name bringt es nun mal auf den Punkt – vor allem, was den Geschmack angeht. Würzige Füllung, knackiger Salat, Gewürzgurken und diese cremig-säuerliche Spezialsauce: Das erinnert einfach enorm an das Original aus der bekannten Fast-Food-Kette.
Was das Original allerdings nicht kann, kann mein Rezept: Statt Brötchen und Patty gibt es eine Ofenkartoffel und statt Fleischpatties eine würzige Linsenfüllung. Das macht das Ganze ballaststoffreich und richtig sättigend, ohne schwer im Magen zu liegen. Und für die Sauce kommt meine vegane Mayo aus Seidentofu und Cashews zum Einsatz – ganz ohne Öl, aber herrlich cremig.
Das Ergebnis: der Geschmack, den man kennt, nur bunt, vollwertiger und mit ordentlich pflanzlichem Protein und Ballaststoffen.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Proteinreich & sättigend: Eine Portion liefert rund 26 g pflanzliches Protein und über 15 g Ballaststoffe.
- Ölfrei möglich: Das Öl für die Kartoffeln ist optional – sie werden auch ohne schön weich und aromatisch.
- Einfach gemacht: Während die Kartoffeln im Air Fryer oder Ofen garen, sind Füllung und Sauce in wenigen Minuten fertig.
- Meal Prep geeignet: Kartoffeln, Füllung und Sauce lassen sich gut vorbereiten und getrennt aufbewahren.
Die Zutaten im Überblick
Für die veganen Big Mac Kartoffeln brauchst du nur ein paar einfache Zutaten aus dem Supermarkt.
- Kartoffeln: Am besten mehligkochende Sorten – sie werden innen besonders fluffig. Du brauchst insgesamt etwa 740 g, also zwei große je 370 g oder vier kleinere Kartoffeln je 185 g.
- Braune Linsen aus der Dose: Damit geht es besonders schnell. Spül die Linsen gründlich ab, bevor du sie weiterverarbeitest. Selbst gekochte Linsen funktionieren natürlich genauso, du benötigst etwa 260 g.
- Ketchup & Senf: Die beiden geben der Füllung und der Sauce ihre typische süß-säuerliche Würze. Ich verwende mittelscharfen Senf.
- Vegane Worcestershire Sauce: Klassische Worcestershire Sauce enthält Sardellen. Wirf also kurz einen Blick aufs Etikett – es gibt inzwischen einige vegane Varianten im Supermarkt.
- Tofu-Cashew Mayo: Die Basis der Spezialsauce. Alternativ geht ein cremiger Sojajoghurt.
- Gurkensud: Endlich eine Verwendung für das Wasser aus dem Gurkenglas! Es bringt genau die Säure in die Sauce, die man vom Original kennt.
- Gewürze: Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und edelsüßes Paprikapulver.
- Salat: Romana oder Eisbergsalat, fein in Streifen geschnitten.
(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Schritt 1: Die Kartoffeln gründlich abschrubben. Große Kartoffeln längs halbieren. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und nach Belieben mit Öl, Salz und Pfeffer einreiben. Im Air Fryer bei 190 °C für etwa 45-50 Minuten oder im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 50–60 Minuten backen, bis sie schön weich sind.
- Schritt 2: Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren, abschmecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
- Schritt 3: Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Linsen gut abspülen und abtropfen lassen. Mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermengen und mit einer Gabel leicht zerdrücken.
- Schritt 4: Die Masse in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen.
- Schritt 5: Den Salat in feine Streifen schneiden, Tomaten und Gewürzgurken klein würfeln. Das Innere der Kartoffeln mit einer Gabel leicht auflockern. Die Linsenfüllung darauf verteilen.
- Schritt 6: Mit Salat belegen und großzügig mit Spezialsauce beträufeln. Zum Schluss Tomaten- und Gurkenwürfel darüberstreuen.
Variationen
- Im Wasser gegart: Wenn es schneller gehen muss, kannst du die Kartoffeln in in große Würfeln schneiden und in gesalzenem Wasser etwa 18-20 Minuten garen. Dann als Big Mac Bowl mit den restlichen Komponenten servieren.
- Süßkartoffeln: Ich habe es selbst noch nicht ausprobiert, aber Süßkartoffeln sollten auch gut funktionieren.
- Sojafrei: Statt der Tofu-Mayo-Sauce kannst du auch meine Burgersauce auf Cashew-Basis nehmen.
- Käsesauce: Für noch mehr Big-Mac-Feeling kannst du neben der Spezialsauce auch noch veganen Streukäse auf die warmen Kartoffeln geben oder mit meiner vollwertigen veganen Käsesauce servieren.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Natürlich! Das Gericht wird insgesamt etwas reichhaltiger dadurch. Wenn du einfach nur eine sojafreie Alternative suchst, ersetze die Spezialsauce durch meine vegane Burgersauce auf Cashewbasis.
Achte bei der veganen Worcestershire Sauce aufs Etikett – manche Sorten enthalten Gerstenmalzessig. Ich kann die Sauce von Sanchon empfehlen. Alles andere ist von Natur aus glutenfrei.
Die restlichen Komponenten inklusive der Linsenfüllung sind alle eher weich, deswegen denke ich nicht, dass sie sich als klassischen Burger so gut machen.
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Ich hoffe, du probierst mein Big Mac Kartoffel Rezept mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept ⭐️ und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).
PrintRezept
Vegane Big Mac Kartoffeln mit Linsenfüllung
Ofenkartoffeln mit würziger Linsenfüllung, knackigem Salat, Tomaten, Gewürzgurken und cremiger Spezialsauce.
- Total Time65 min
- Yield2 Portionen 1x
Ingredients
Kartoffeln
- 2–4 Kartoffeln, mehligkochend (gesamt ca. 740 g)
- 1 EL Öl (optional)
- Salz und Pfeffer
Linsenfüllung
- 1 Dose braune Linsen (ca. 265 g Abtropfgewicht)
- 4 EL (50 g) Ketchup
- 1 EL (15 g) Senf, mittelscharf
- 1 TL vegane Worcestershire Sauce
- 1 ½ TL Zwiebelpulver
- ¼ TL Knoblauchpulver
- ¼–½ TL Salz
- Schwarzer Pfeffer
Spezialsauce
- 120 g Tofu-Cashew Mayo (oder Sojajoghurt)
- 1 EL (15 g) Ketchup
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 2 EL Gurkensud
- 1 TL Weißweinessig
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ¾ TL Paprika, edelsüß
- ⅛–¼ TL Salz
Toppings
- Romana- oder Eisbergsalat
- 2 Tomaten (200 g)
- 2–3 kleine Gewürzgurken
Instructions
- Kartoffeln backen: Kartoffeln gründlich abschrubben, große Kartoffeln längs halbieren. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und nach Belieben mit Öl, Salz und Pfeffer einreiben. Im Air Fryer bei 190 °C für etwa 45-55 Minuten oder im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 50–60 Minuten backen, bis sie schön weich sind (Backzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab).
- Spezialsauce anrühren: Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren, abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
- Linsenfüllung zubereiten: Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit der Kartoffeln die Linsen gut abspülen und abtropfen lassen. Mit den restlichen Zutaten vermengen, mit einer Gabel leicht zerdrücken und in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze ein paar Minuten erwärmen.
- Toppings vorbereiten: Salat in feine Streifen schneiden, Tomaten und Gewürzgurken klein würfeln.
- Zusammensetzen: Das Innere der Kartoffeln mit einer Gabel leicht auflockern. Linsenfüllung darauf verteilen, mit Salat belegen, mit Spezialsauce beträufeln und mit Tomaten- und Gurkenwürfeln bestreuen.
Notes
Sojafrei: Für eine sojafreie Sauce probiere dieses Rezept.
Meal Prep & Aufbewahrung: Kartoffeln, Linsenfüllung und Sauce halten sich getrennt in luftdichten Behältern 3–4 Tage im Kühlschrank. Den Salat erst frisch schneiden.
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 60 min
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 496 kcal
- Sugar: 14 g
- Fat: 5,8 g
- Carbohydrates: 93,3 g
- Fiber: 15,6 g
- Protein: 26 g
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