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ofenkartoffeln mit veganer burger füllung und burger sauce

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Vegane Big Mac Kartoffeln mit Linsenfüllung

Recipe by Melanie@Veggiejam

Ofenkartoffeln mit würziger Linsenfüllung, knackigem Salat, Tomaten, Gewürzgurken und cremiger Spezialsauce.

  • Total Time65 min
  • Yield2 Portionen 1x

Ingredients

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Kartoffeln

  • 2–4 Kartoffeln, mehligkochend (gesamt ca. 740 g)
  • 1 EL Öl (optional)
  • Salz und Pfeffer

Linsenfüllung

  • 1 Dose braune Linsen (ca. 265 g Abtropfgewicht)
  • 4 EL (50 g) Ketchup
  • 1 EL (15 g) Senf, mittelscharf
  • 1 TL vegane Worcestershire Sauce
  • 1 ½ TL Zwiebelpulver
  • ¼ TL Knoblauchpulver
  • ¼–½ TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Spezialsauce

  • 120 g Tofu-Cashew Mayo (oder Sojajoghurt)
  • 1 EL (15 g) Ketchup
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 2 EL Gurkensud
  • 1 TL Weißweinessig
  • ½ TL Zwiebelpulver
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • 3/4 TL Paprika, edelsüß
  • ⅛–¼ TL Salz

Toppings

  • Romana- oder Eisbergsalat
  • 2 Tomaten (200 g)
  • 2–3 kleine Gewürzgurken

Instructions

  1. Kartoffeln backen: Kartoffeln gründlich abschrubben, große Kartoffeln längs halbieren. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und nach Belieben mit Öl, Salz und Pfeffer einreiben. Im Air Fryer bei 190 °C für etwa 45-55 Minuten oder im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 50–60 Minuten backen, bis sie schön weich sind (Backzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab).
  2. Spezialsauce anrühren: Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren, abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
  3. Linsenfüllung zubereiten: Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit der Kartoffeln die Linsen gut abspülen und abtropfen lassen. Mit den restlichen Zutaten vermengen, mit einer Gabel leicht zerdrücken und in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze ein paar Minuten erwärmen.
  4. Toppings vorbereiten: Salat in feine Streifen schneiden, Tomaten und Gewürzgurken klein würfeln.
  5. Zusammensetzen: Das Innere der Kartoffeln mit einer Gabel leicht auflockern. Linsenfüllung darauf verteilen, mit Salat belegen, mit Spezialsauce beträufeln und mit Tomaten- und Gurkenwürfeln bestreuen.

Notes

Sojafrei: Für eine sojafreie Sauce probiere dieses Rezept.

Meal Prep & Aufbewahrung: Kartoffeln, Linsenfüllung und Sauce halten sich getrennt in luftdichten Behältern 3–4 Tage im Kühlschrank. Den Salat erst frisch schneiden.

  • Prep Time: 5 min
  • Cook Time: 60 min

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 496 kcal
  • Sugar: 14 g
  • Fat: 5,8 g
  • Carbohydrates: 93,3 g
  • Fiber: 15,6 g
  • Protein: 26 g

Find it online: https://www.veggiejam.com/blog/vegane-big-mac-kartoffeln-mit-linsenfuellung/