Diese glutenfreien und veganen Kürbiswaffeln kommen mit nur vier Grundzutaten aus und sind im Handumdrehen zubereitet. Haferflocken, Banane, Pflanzendrink und Kürbismus werden einfach püriert und mit Zimt & Co. verfeinert. Ohne Mehl, Ei, raffinierten Zucker und Öl – dafür außen schön knusprig und innen wunderbar fluffig.
Man sagt ja bekanntlich: „Du bist, was du isst.“ Dann bin ich von September bis November definitiv ein Kürbis. Es kommt nicht selten vor, dass gleich mehrere Mahlzeiten am Tag das beta-carotinreiche Gemüse enthalten – und warum sollte man damit nicht schon beim Frühstück anfangen?
Zu meiner Herbst-Routine gesellt sich deshalb ein neuer Frühstücks-Favorit: Kürbis-Hafer-Waffeln. Und die haben einiges zu bieten. Zum einen wird der Teig direkt im Mixer zubereitet. Keine extra Schüssel, kein Rühren, kein Sieben – einfach alles in den Mixbehälter, kurz pürieren und ab ins Waffeleisen.
Zum anderen brauchst du nur wenige Zutaten: Haferflocken, eine reife Banane, Kürbis – ob selbst gebacken oder als Kürbismus –, etwas Pflanzendrink oder Wasser und ein paar wärmende Gewürze. Das Ergebnis? Schnelle, gesunde und sättigende Herbst-Waffeln, die außen schön knusprig und innen wunderbar fluffig sind.
Und beim Topping darfst du dich austoben: Ob Nussmus, Joghurt, frisches Obst oder ein kleiner Schuss Ahornsirup – oben drauf kommt, worauf du Lust hast.
Springe zu ...
Warum du diese Kürbiswaffeln lieben wirst
- Nur vier Zutaten plus Gewürze: Haferflocken, Banane, Pflanzendrink, Kürbismus – alles, was du sonst noch brauchst, steht im Gewürzregal.
- Ohne Mehl & ohne Zucker: Die Haferflocken werden direkt im Mixer püriert, gesüßt wird ausschließlich mit reifer Banane.
- Ölfrei & fettarm: Kein Öl, keine Margarine im Teig – und im Antihaft-Waffeleisen musst du auch nichts einfetten.
- Ein Mixer, ein Waffeleisen: Alles kommt in den Mixbehälter, wird püriert und direkt ausgebacken. Keine zwei Schüsseln, kein Sieben, kein Abwasch-Drama.
- Gesund & sättigend: Haferflocken liefern sättigende Ballaststoffe, Banane und Kürbis ordentlich Vitamine und Mineralien. Für einen gesunden Start in den Tag!
Die Zutaten
Für die veganen Kürbis-Hafer-Waffeln brauchst du vier Grundzutaten plus Gewürze – die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte weiter unten.
- Haferflocken: Sie ersetzen das Mehl komplett und werden im Mixer direkt mitpüriert. Wenn du glutenfrei backen möchtest, nimm ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnete Haferflocken.
- Reife Banane: Je brauner die Schale, desto süßer die Waffeln.
- Pflanzendrink: Hier hast du die freie Wahl.
- Kürbispüree: Am einfachsten selbst gemacht. Gekauftes Kürbispüree aus der Dose funktioniert auch. Du kannst aber auch einfach ohne Salz gebackenen Kürbis nehmen, im Mixer wird er eh zu Mus püriert.
- Zimt, Ingwer, Muskat & Vanille: Die Pumpkin-Spice-Richtung, ohne fertige Gewürzmischung. Mit Zimt allein schmecken die Waffeln aber auch fein.
Du hast noch Kürbispüree übrig? Dann mach dir einen leckeren Kürbis-Kakao oder süßes Kürbisbrot.
Schritt-für-Schritt Anleitung
Waffelteig pürieren
Haferflocken, Banane, Pflanzendrink, Kürbismus, Zimt, Ingwer, Muskat und Vanille in den Mixer geben und so lange pürieren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Den Teig quellen lassen, während das Waffeleisen vorheizt.
Waffeln backen
Teig ins Waffeleisen geben und die Waffeln 8–9 Minuten ausbacken, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Das Rezept ergibt 4 Waffeln.
Anrichten
Vorsichtig herausnehmen und am besten direkt warm mit Toppings nach Wahl servieren.
Tipps für beste Ergebnisse
Nicht zu früh aufklappen: Waffeln ohne Öl und ohne Mehl brauchen ihre Zeit, bis sich die Kruste bildet – und genau diese Kruste löst sich vom Eisen. Lass das Waffeleisen die vollen 8–9 Minuten geschlossen, auch wenn die Neugier groß ist.
Antihaft-Waffeleisen: Ich nutze dieses Keramik-Waffeleisen mit Antihaftbeschichtung. Wenn dein Waffeleisen keine derartige Beschichtung hat, denk daran, es ausreichend einzufetten.
Serviervorschläge
Bei Waffeln kann man sich so wunderbar austoben, wenn es um Toppings geht. Besonders gut schmecken die veganen Kürbiswaffeln meines Erachtens mit:
- Sojajoghurt oder veganem Skyr
- gehackten (karamellisierten) Walnüssen oder Pekannüssen
- einem Löffel Haselnussmus, Mandel-Kokos-Mus oder Erdnussmus
- frischen Apfel- oder Birnenscheiben und Granatapfelkerne
- zu einer Tasse heiße Schokolade
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Ich habe es selbst nicht getestet, aber mit etwa der gleichen Menge Apfelmus sollte es ebenfalls funktionieren.
Hafer ist von Natur aus glutenfrei, wird aber häufig in Mühlen verarbeitet, in denen auch Weizen läuft. Wenn du sicher glutenfrei backen möchtest, nimm entsprechend zertifizierte Haferflocken.
Absolut. Am besten legst du zwischen die Waffeln ein Stück Backpapier, so lassen sie sich später besser voneinander trennen. Zum Auftauen kannst du sie einfach einige Minuten in den Toaster stecken, dann werden sie auch gleich wieder knusprig.
Weitere süße Kürbis-Rezepte
Du möchtest nichts verpassen?
Dann melde dich für den Veggie Jam Newsletter an!
Ich hoffe, du probierst mein Rezept für vegane Kürbiswaffeln mit Haferflocken mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept ⭐️ und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).
PrintRezept
Vegane Kürbiswaffeln mit Haferflocken (zuckerfrei & ölfrei)
Vegane Kürbiswaffeln aus Haferflocken, Banane und Kürbismus – ohne Mehl, ohne Ei, ohne Zucker und ohne Öl im Teig.
- Total Time25 Min
- Yield2 Portionen (je 2 Waffeln) 1x
Ingredients
- 100 g Haferflocken
- 1 große reife Banane (110 g geschält)
- 180 ml Pflanzendrink, ungesüßt
- 60 g Kürbispüree (oder gegarter, ungesalzener Kürbis)
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Ingwer, gemahlen
- 1 Prise Muskat, gemahlen
Instructions
- Alle Zutaten in einen Standmixer geben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig pürieren. Alternativ mit einem Pürierstab verarbeiten.
- Den Teig kurz quellen lassen, während das Waffeleisen aufheizt.
- Den Teig portionsweise ins (Antihaft-)Waffeleisen geben und jede Waffel etwa 8–9 Minuten goldbraun ausbacken.
- Vorsichtig herausnehmen und warm servieren.
Notes
Waffeleisen: Jedes Eisen arbeitet etwas anders. Die 8–9 Minuten sind der Wert aus meinem Antihaft-Keramik-Waffeleisen– bei dir kann es etwas kürzer oder länger sein. Wenn dein Waffeleisen keine derartige Beschichtung hat, denk daran, es ausreichend einzufetten.
Aufbewahrung: Reste kannst du bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen kurz im Air-Fryer, Ofen oder auch Toaster aufbacken. So werden sie auch wieder knusprig.
Meal Prep: Bereite direkt die doppelte oder dreifache Menge der Waffeln zu. Für längere Lagerung kannst du sie auch in einem großen Gefrierbeutel einfrieren. Am besten zwischen die Waffeln ein Stück Backpapier legen, so lassen sie sich später einfacher voneinander trennen.
Gesamtzeit: Die Gesamtzeit geht von der Zubereitung von zwei Waffeln parallel aus.
- Prep Time: 5 Min
- Cook Time: 20 Min
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (2 Waffeln)
- Calories: 282 kcal
- Sugar: 10,4 g
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 0,9 g
- Unsaturated Fat: 3,7 g
- Carbohydrates: 43,6 g
- Fiber: 7,4 g
- Protein: 10,8 g
Comments
No Comments