Selbstgemacht: Kürbispüree

Kürbispüree selber machen ist überraschend einfach! Eine Zutat, zwei verschiedenen Methoden - schon hast du die perfekte Basis für deine liebsten herzhaften und süßen Kürbisrezepte.

In den USA gehört Kürbispüree aus der Dose im Herbst einfach dazu. Auch bei uns gibt’s inzwischen einige (Online-)Shops, die das fertige Pumpkin Puree anbieten. Aber mal ehrlich, warum auf Dosenware setzen, wenn du dein Kürbispüree kinderleicht selbst machen kannst? Und glaub mir, das selbstgemachte Püree schmeckt mindestens tausendmal besser als die Konserven Variante – ich spreche da aus leidenschaftlicher Kürbis-Erfahrung!

Kürbismus ist vielseitig einsetzbar die perfekte Grundlage für sowohl süße als auch herzhafte Kürbisrezepte. Insbesondere zum Backen eignet es sich prima (Schoko-Kürbis Kuchen, süße Kürbis Muffins). Wenn dir nicht zum Backen zumute ist, dann probiere auch mal mein geliebtes veganes Pumpkin Spice Latte Rezept oder meinen Kürbis-Kakao. Kleinere Kürbispüree Reste könnt ihr entweder einfrieren (siehe FAQ) oder in Pumpkin Overnight Oats verwenden.

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• Die besten Kürbissorten für Kürbispüree
• Kürbispüree selber machen - 2 Varianten
• Die richtige Konsistenz
• Aufbewahrung
• FAQ - Häufig gestellte Fragen
• Rezepte mit Kürbispüree
• Rezept
• Kommentare

Die besten Kürbissorten für Kürbispüree

Für selbstgemachtes Kürbispüree kannst du sowohl Butternuss (oder Butternut), Hokkaido als auch Muskatkürbis verwenden.

Der Clou beim Hokkaido: Du kannst dir das Schälen sparen! Bei Butternut und Muskatkürbis musst du allerdings mit dem Sparschäler ans Werk (oder du hast die Arbeit nach dem Backen, wenn du die Schale dran lässt), was etwas mühsam sein kann.

Butternut hat in der Regel ein sehr cremiges Fruchtfleisch, leicht nussig im Geschmack. Auch Hokkaido kann sehr cremig sein, aber ich habe auch schon einige Hokkaido Kürbisse erwischt, die deutlich wässriger waren.

Kürbispüree selber machen - 2 Varianten

Kürbispüree kannst du auf zwei Arten zubereiten: Entweder lässt du den Kürbis im Ofen schmoren und gönnst ihm ein Röstaromen-Makeover, das ihm ordentlich Geschmack verpasst. Oder du schmeißt ihn in den Topf, wenn es mal schnell gehen muss.

Für beide Varianten musst du den Kürbis zunächst schälen (bei Hokkaido nicht nötig, die Schale ist essbar, vorher gründlich putzen), halbieren, die Kerne mit einem Löffel auskratzen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.

Variante 1: Aus dem Ofen

1. Die Kürbisstücke auf einem mit Backpapier belegtem Blech oder einer Auflaufform verteilen. 
2. Bei 180°C Umluft ca. 35-45 Minuten weich backen.
3. Kurz abkühlen lassen und dann mit einer Küchenmaschine (wie einem Thermomix), einem Hochleistungsmixer oder sogar einem Pürierstab cremig pürieren.

Variante 2: Aus dem Kochtopf

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Kürbisstücke dazugeben.
2. Etwa 15 Minuten garen bis das Fruchtfleisch weich gekocht ist.
3. Das Wasser abgießen und den Kürbis am besten in einem Sieb abkühlen lassen, so dass überschüssiges Wasser verdampfen kann.
4. Die Kürbisstücke dann cremig pürieren.

Die richtige Konsistenz

Wie oben beschrieben, hängt die Konsistenz des fertigen Kürbispürees von der verwendeten Kürbissorte, dem Reifegrad und der Zubereitungsart ab. Gerade zum Backen sollte dein Kürbispüree eher cremig sein, genau wie Kürbispüree aus der Dose.

Selbstgemachtes Kürbispüree tendiert leider oft dazu etwas wässriger zu sein, ähnlich wie Apfelmark.

Tipp! Wenn dein Kürbispüree also eher breiig (wie Fruchtmark) als cremig ausschaut, kein Grund zur Panik! Du kannst es einfach durch ein feines Sieb, Passiertuch, oder Leinentuch pressen und ihm quasi eine kleine Kürbis-Diät verpassen – überschüssiges Wasser raus, cremige Konsistenz rein.

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank: Hier hält es sich luftdicht verschlossen bis zu 6 Tage.

• Im Gefrierschrank: Am besten portionsweise einfrieren, in kleinen Silikonbeuteln oder - formen. Gefroren hält es sich etwa 4 Monate. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen, in der Mikrowelle erwärmen oder in einer Schüssel mit warmen Wasser auftauen.

FAQ - Häufig gestellte Fragen

Rezepte mit Kürbispüree

Kürbismus lässt sich für viele verschiedene süße und herzhafte Kürbis-Rezepte verwenden, wie diese hier:

Ich hoffe, ihr probiert mein Kürbispüree Rezept mal aus. Wenn euch dieses Rezept gefällt, hinterlasst unbedingt einen Kommentar, bewertet das Rezept und markiert mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).

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