Wenn draußen die Temperaturen sinken ist die Zeit reif für Pumpkin Spice Latte. Aber warum immer nur im Café trinken? Mit diesem Rezept kannst du dir deinen eigenen veganen Pumpkin Spice Latte ohne Kaffee ganz einfach nach Hause holen – cremig, wärmend und reich an guten Nährstoffen.

Ja, ich weiß – streng genommen bin ich spät dran. Weihnachten steht schon fast vor der Tür und ich rede immer noch von Kürbis. Aber mal ehrlich: Kürbis ist einfach zu schade, um ihn nur für Suppe oder süßes Kürbisbrot zu verwenden. Und nachdem ich gefühlt den halben Herbst damit verbracht habe, Kürbis in jede erdenkliche Form zu packen (von Muffins bis Overnight Oats), durfte der Kürbis-Latte einfach nicht fehlen.
Und mal Hand aufs Herz: So ein Latte schmeckt am allerbesten, wenn man es sich am Abend auf dem Sofa gemütlich macht – Kerzen, Decke, Netflix. Da passt Koffein eher schlecht ins Bild. Deshalb habe ich den Kaffee kurzerhand weggelassen. Ergebnis: ein Pumpkin Spice Latte ohne Kaffee, der genauso cozy ist, aber keine schlaflosen Nächte verursacht.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Kürbis-Power – anders als bei vielen Versionen kommt hier wirklich Kürbis rein
- Vegan – ohne Kuhmilch und Sahne, dafür mit Haferdrink und Kokosmilch
- Zuckerfrei – mit Dattelpulver gesüßt
- Ohne Koffein – perfekt für gemütliche Abende
- "Pumpkin Spice" Gewürze – Zimt, Ingwer, Muskat & Kardamom sorgen für Wärme
- Schnell & einfach – in nur 10 Minuten fertig

Die Zutaten
Der eigentliche Star für dieses vegane Pumpkin Spice Latte Rezept ist – wie sollte es anders sein – der Kürbis. Genauer gesagt: cremiges Kürbispüree (aus Hokkaido oder Butternut). Zusammen mit Haferdrink und Kokosmilch entsteht daraus eine wunderbar samtige Basis, die reichhaltig schmeckt, aber nicht zu schwer wirkt.
Gesüßt wird das Ganze bei mir mit Dattelzucker – mild, karamellig und vollwertig. Wenn du den gerade nicht zur Hand hast, funktionieren auch Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker perfekt. (Und ja, ich gestehe: Ich habe in den letzten Wochen so viele Kürbis Lattes getestet, dass ich den halben Herbst quasi in flüssiger Form getrunken habe.)
Fehlt nur noch das Pumpkin Spice: Zimt ist dabei unverzichtbar, Vanille macht das Ganze noch runder. Für den Extra-Kick kommen bei mir außerdem etwas Ingwer, Muskat und eine Prise Kardamom dazu. So wird dein Pumpkin Spice Latte ohne Koffein nicht nur cremig, sondern auch herrlich aromatisch und wärmend – genau das Richtige für graue Herbsttage.


Wie wird veganer Pumpkin Spice Latte zubereitet?
Um einen veganen Pumpkin Spice Latte selber zu machen bedarf es nur weniger, einfacher Schritte:
- Alles mixen – Das selbstgemachte Kürbispüree wird mit Haferdrink und Kokosmilch, Dattelzucker und Gewürzen cremig püriert.
- Erwärmen – Die Mischung kommt in einen Topf und wird bei mittlerer Hitze erwärmen (nicht kochen).
- Servieren – Nach Belieben mit veganer Sahne oder Milchschaum toppen.

FAQ - Häufig gestellte Fragen
Ja, wenn du es im Glas oder in der Dose findest, funktioniert es ebenfalls. Ich persönlich finde selbstgemachtes Kürbispüree geschmacklich um Welten besser.
Ja, einfach alle Zutaten im Topf gut mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Klar, ersetze den Haferdrink einfach durch Reis-, oder Mandelmilch.

Weitere Rezepte mit Kürbis
Noch mehr Kürbisrezepte ohne Öl und raffinierten Zucker findest du hier:
Falls ihr diesen veganen Kürbis Latte aka Pumpkin Spice Latte ausprobiert, hinterlasst mir einen Kommentar oder bewertet das Rezept. Ihr könnt mir eure Kreation auch gerne auf instagram (@veggiejam) zeigen. Ich freue mich immer sehr, wenn ihr meine Rezepte ausprobiert.

Rezept
Veganer Pumpkin Spice Latte (ohne Kaffee)
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Total Time: 10 Minuten
- Yield: ca. 1 Liter (4-6 Portionen)
Description
Wenn draußen die Temperaturen sinken ist die Zeit reif für Pumpkin Spice Latte. Aber warum immer nur im Café trinken? Mit diesem Rezept kannst du dir deinen eigenen veganen Pumpkin Spice Latte ohne Kaffee ganz einfach nach Hause holen – cremig, wärmend und reich an guten Nährstoffen.
Ingredients
- 250 g Kürbispüree
- 500 ml Haferdrink
- 175 ml Kokosmilch aus der Dose (lite)
- 50 g Dattelzucker oder Kokosblütenzucker
- 1 ¼ TL Zimt
- ¼ TL Ingwerpulver
- Mark aus ½ Vanilleschote (oder ½ TL Extrakt)
- ¼ TL Kardamom (optional)
- ⅛ TL Muskat (optional)
Instructions
- Alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer cremig pürieren.
- Anschließend in einen Topf geben und erwäremen.
- Nach Belieben mit veganer Sahne oder Milchschaum servieren.
- Den Rest bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (bei 6 Portionen)
- Calories: 303 kcal
- Sugar: 14,2 g
- Fat: 16,6 g
- Saturated Fat: 11,1 g
- Unsaturated Fat: 2,7 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 10,1 g
- Protein: 4,4 g
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.







Hannah meint
Hi Melanie,
meinst du, das Rezept funktioniert auch mit Butternuss Kürbis und ganzen Datteln?
Liebe Grüße
Hannah
Melanie@Veggiejam meint
Hi Hannah,
natürlich kannst du auch Butternuss Kürbis verwenden. Hier findest du eine Anleitung zur Herstellung von Kürbispüree: https://www.veggiejam.com/blog/selbstgemachtes-kuerbispueree/
Ganze Datteln sollten auch kein Problem darstellen - vorausgesetzt du hast einen leistungsstarken Mixer, der die Datteln fein pürieren kann. Ansonsten hast du nämlich am Ende kleine Dattelstücke im Latte. Ggf. müsstest du beim Verwenden von ganzen Datteln ein klein wenig mehr Flüssigkeit (z.B. Haferdrink) dazugeben.
Gib' gerne Bescheid, ob es geklappt hat 😉
Melanie
Nicole meint
Wirklich, wirklich lecker! Ich hatte noch so viel Kürbismus und bei meiner Recherche, wofür man das noch nutzen könnte, bin ich auf dieses wunderbare Rezept gestoßen. Ich habe Dattelzucker verwendet und hatte leider kein Kokosmilch da - habe dann mehr Hafermilch (Barista Variante) genommen. Der Pumpkin Spice Latte ist dennoch wunderbar süß sind cremig geworden. Ich werde mir gleich zum Frühstück wieder eine Portion aufwärmen, mhh!
Melanie@Veggiejam meint
Hi Nicole, vielen Dank für deinen Kommentar. Freut mich sehr, dass es dir schmeckt ;)!
Tatjana meint
Mh, richtig lecker! Würde es wahrscheinlich nicht als „Latte“ bezeichnen, sondern eher als warmer Smoothie … aber das klingt weniger appetitlich also bleiben wir bei Latte. 😅 ich lieb‘s jedenfalls und schlürfe fröhlich vor mich hin.. liebe Grüße Tatjana
Melanie@Veggiejam meint
Das freut mich, Tatjana. In der Tat, ein klassischer Latte ist es nicht - aber Hauptsache es schmeckt 😉 Liebe Grüße!
Melina meint
Ich habe das Rezept bereits letztes Jahr ausprobiert und musste es auch dieses Jahr nochmal machen. So lecker!! 🙂
Melanie@Veggiejam meint
Hi Melina! Danke für deinen Kommentar. Dann lass es dir mal schmecken. Bei mir ist der Pumpkin Spice Latte mittlerweile auch ein wesentlicher Bestandteil meiner jährlichen Herbstroutine geworden 😉