Ihr möchtet mehr Gemüse in euren Tag integrieren? Dann sind diese veganen und zuckerfreien Pumpkin Pie Overnight Oats genau das richtige am Morgen.
Mein erstes Kürbisrezept für diese Herbstsaison ist da! Wenn ihr wie ich ein totaler Kürbis-Freund seid, werdet ihr diese veganen und zuckerfreien Pumpkin Pie Overnight Oats genießen. Dieses einfache Frühstück macht satt, ist gesund und natürlich lecker. Und man kann so leicht mal etwas mehr Gemüse in den Tag integieren.
Overnight Oats unterscheiden sich nicht wesentlich von gekochtem Haferbrei. Sie sind einfach, tja, nicht gekocht. Wenn ihr etwas Warmes zum Frühstück an diesen wirklich kalten Herbsttagen möchtet – was ich voll und ganz nachvollziehen kann – dann erwärme diese Pumpkin Pie Overnight Oats einfach in der Mikrowelle.
Ich hatte es ja bereits erwähnt. Diese Overnight Oats sind zuckerfrei. Gesüßt habe ich sie lediglich mit Datteln. Für eine süßere Variante verwendet einfach mehr Datteln oder einen Schuss Ahornsirup.
In Sachen Milch empfehle ich eine weniger wässrige Pflanzendrink, wie etwa Cashewmilch, Hafermilch oder auch eine Kombination mit Kokosmilch für extra Cremigkeit.
Natürlich dürfen wir die Pumpkin Pie Gewürze nicht vergessen. Ganz vorne an steht natürlich Zimt, denn Zimt gehört einfach zu Haferbrei, egal ob warm oder kalt. Neben Zimt kommen noch eine Prise Muskat und Ingwer zu diesen Overnight Oats, ihr könnt beides jedoch auch gerne weglassen. Ich kann mir auch vorstellen, dass vegane Pumpkin Pie Overnight Oats mit einer Prise Kardamom super gut schmecken würden.
Was ich immer zu meinen Overnight Oats hinzufüge, sind Chiasamen. Sie geben nicht nur Textur und liefern nennbare Mengen an gesunden Omega-3-Fettsäuren.
Zum Schluss dard natürlich ein tolles Topping nicht fehlen. Ich empfehle einen Kleks Soja- oder Kokosjoghurt, vielleicht ein paar Walnüssen oder Mandeln, sowie Rosinen oder Granatapfelkerne. Ich denke, Bananen würden sich auch sehr gut machen – zusammen mit ein paar (zuckerfreien) Schokostückchen. Wer startet seinen Tag nicht gerne mit einem Dessert?
Falls ihr diese veganen Pumpkin Pie Overnight Oats ausprobiert, hinterlasst mir doch einen Kommentar oder bewertet das Rezept. Ihr könnt mir eure Kreation auch gerne auf instagram (@veggiejam) zeigen. Ich freue mich immer sehr, wenn ihr meine Rezepte ausprobiert.
Lust auf noch mehr Kürbis? Dann probiert auch diese Rezepte:
Orangen-Kürbis Muffins // Schokokuchen mit Kürbiscreme // Kürbis-Quark-Auflauf mit Birnen-Feigen-Kompott
PrintVegane Pumpkin Pie Overnight Oats
- Total Time: 10 minutes
- Yield: 2 Portionen 1x
Description
Ihr möchtet mehr Gemüse in euren Tag integrieren? Dann sind diese
veganen und zuckerfreien Pumpkin Pie Overnight Oats genau das richtige
am Morgen.
Ingredients
- 300 ml Pflanzendrink, ungesüßt
- 100 g Kürbispüree
- 6 Soft Datteln ((ca. 55 g))
- 1/4 tsp Zimt
- 1 Prise Muskat, gemahlen
- 1 Prise Ingwer, gemahlen
- 1/4 TL Vanille Extrakt ((optional))
- 100 g (Zarte) Haferflocken
- 3 TL Chiasamen
Instructions
- Die ersten drei Zutaten glatt pürieren.
- Mit den restlichen Zutaten vermengen und für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Die Overnight Oats in zwei Schalen servieren und mit veganem Joghurt, Walnüssen und Granatapfelsamen garnieren.
Notes
Ihr mögt es noch etwas süßer? Dann verwendet einfach 1-2 Datteln mehr oder gebt einen Schuss Ahornsirup dazu.
- Prep Time: 10 minutes
- Category: Frühstück
Ulika meint
Hallo Melanie,
Das klingt ja sehr verführerisch, dein Rezept und ich würde am liebsten gleich ausprobieren. Allerdings ist mir eines nicht klar: ist das Kürbispüree aus gekochtem Kürbis gemacht, oder pürierst du rohen Kürbis?
Liebe Grüße von mir
Ulika
Melanie J meint
Liebe Ulika, vielen Dank. Ja ich verwende Kürbispüree aus gekochtem Kürbis. Dazu backe ich einen Hokkaido bei 180°C bis er weich ist (ca. 40-45 min) und püriere dann das Kürbisfleisch. Kann man auch prima einfrieren oder für Smoothies verwenden.
Ulika meint
Liebe Melanie,
Danke für deine Info! Ich habe mit in der letzten Zeit Kürbis im Backofen zubereitet. Das geht ja praktisch nebenbei. Dann werde ich den Kürbis aus dem Backofen als Pürree weiterverarbeiten.
Liebe Grüße von mir, Ulika
Melanie J meint
Das trifft sich ja gut! Dann wünsche ich dir viel Spaß beim Ausprobieren.