Indische Rote Linsensuppe mit Gemüse

Name: Indische Rote Linsensuppe mit Gemüse
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 1 EL Ingwer, fein gehackt (10 g); 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 2 TL Koriander, gemahlen; 1/4 TL Kurkuma; 220 g rote Linsen; 1,2 l Gemüsebrühe; 1 Blumenkohl (ca. 700g Röschen); 200 g Karotten; 3-4 Handvoll Babyspinat (ca. 100 g); 3/4 - 1 TL Salz; Schwarzer Pfeffer; 2-3 EL Zitronen- oder Limettensaft

Für graue Herbsttage gibt es kaum etwas Besseres als diese Linsensuppe: würzig, wärmend und in nur 30 Minuten auf dem Tisch. Rote Linsen, Blumenkohl, Karotten und Spinat treffen auf Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander – und werden ganz unkompliziert in einem Topf zu einer aromatischen Mahlzeit.

vegane rote linsensuppe mit blumenkohl, karotte und spinat

Es gibt diese Tage, an denen das Wetter förmlich nach einer warmen Suppe schreit – und man selbst eigentlich keine große Lust hat, lange in der Küche zu stehen. Vielleicht kratzt der Hals schon ein bisschen, die Nase fühlt sich verdächtig an und der Gedanke an einen großen Kochaufwand ist ungefähr so verlockend wie der nächste Regenschauer.

Genau für solche Tage ist diese indisch gewürzte rote Linsensuppe gemacht. Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden, sind schnell gar und machen die Suppe schön sättigend. Dazu kommen Blumenkohl, Karotten und eine Handvoll Spinat. Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander sorgen für ordentlich Würze und ein bisschen Wärme von innen.

Und das Beste: Alles kommt in einen Topf und ist nach etwa 30 Minuten fertig. Kein kompliziertes Rezept, kein Pürierstab, kein großer Abwasch – sondern eine dampfende Schüssel Suppe und hoffentlich ein Abend, an dem der angekündigte Schnupfen doch noch die Kurve kriegt.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Zutaten im Überblick
Schritt-für-Schritt Anleitung
Variationen
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Weitere Suppen-Rezepte
Rezept
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Warum du dieses Rezept lieben wirst

Sättigend & proteinreich: Rote Linsen liefern ordentlich pflanzliches Eiweiß und reichlich Ballaststoffe - über 18 g pro Portion.
Extra viel Gemüse: Blumenkohl, Karotten und Spinat machen die Suppe bunt und nährstoffreich.
Einfach & schnell: Alles köchelt in einem Topf und innerhalb von etwa 35 Minuten ist die Linsensuppe fertig.

zutaten für linsensuppe mit roten linsen und gemüse

Die Zutaten im Überblick

Für diese rote Linsensuppe brauchst du keine exotischen Zutaten – die meisten hast du wahrscheinlich schon zu Hause. Beim Gemüse kannst du auch variieren, je nachdem, was gerade da ist.

Rote Linsen: Sie sind geschält und deshalb in kurzer Zeit gar. Spüle sie vor dem Kochen gut ab, bis das Wasser klar bleibt.
Blumenkohl: Du brauchst etwa 700 g Röschen, das entspricht ungefähr einem mittelgroßen Kopf. Schneide die Röschen möglichst gleich groß, damit sie gleichmäßig garen. Alternativ kannst du Brokkoli nehmen.
Karotten: Auch mit Süßkartoffeln richtig gut.
Babyspinat: Drei bis vier Handvoll klingen viel, schrumpfen aber ordentlich. TK-Spinat geht selbstverständlich auch. Du brauchst etwa 100 g.
Ingwer, Knoblauch & Zwiebel: Die aromatische Basis. Frischer Ingwer macht hier wirklich einen Unterschied!
Kreuzkümmel, Koriander & Kurkuma: Alles gemahlen. Sie geben der Suppe ihre warme, leicht erdige Würze.
Gemüsebrühe: Ich verwende am liebsten selbstgemachte oder eine Brühe ohne Hefeextrakt. Wenn du glutenfrei kochst, achte auf das Etikett.
Zitronen- oder Limettensaft: Hebt alle Aromen und macht die Suppe frischer. Ich habe die Suppe jedoch auch schon ohne gemacht, also kein Muss.

(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)

Schritt-für-Schritt Anleitung

Zur Vorbereitung: Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Karotten ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden. Die roten Linsen in einem Sieb gründlich abspülen.

Um Zeit zu Sparen 1,2 l Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen.

angebratene zwiebeln und möhren mit gewürzen im Topf

Schritt 1: Zwiebeln und Knoblauch mit einem Schuss Wasser oder etwas Öl in einem großen Topf 5–6 Minuten dünsten. Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander und Karotten dazugeben und 2–3 Minuten mitdünsten.

Schritt 2: Brühe, Linsen und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Dann mit in den Topf geben.

Schritt 3: Alles 18–20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse gar sind. Vom Herd nehmen.

Schritt 4: Spinat und Zitronensaft einrühren, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

gesunde suppe mit gemüse und roten linsen

Variationen

Cremiger: Rühre zum Schluss einen Schuss Kokosmilch ein. Die Suppe wird dadurch etwas reichhaltiger.
Mit Schärfe: Eine Prise Chiliflocken oder eine frische, fein gehackte Chili mit dem Ingwer andünsten.
Anderes Gemüse: Statt Blumenkohl funktioniert Brokkoli, statt Karotten Süßkartoffel oder Kürbis, oder auch Kohlrabi. Im Winter kannst du den Spinat durch fein geschnittenen Grünkohl ersetzen.
Noch mehr Protein: Eine Dose abgetropfte Kichererbsen mit dem Blumenkohl dazugeben.

vegane rote linsensuppe indisch gewürzt mit blumenkohl

FAQ - Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch gelbe oder braune Linsen verwenden?

Gelbe Linsen funktionieren genauso gut, da sie ebenfalls geschält sind. Braune oder Tellerlinsen brauchen deutlich länger, zerfallen nicht und machen die Suppe nicht sämig – die würde ich hier nicht nehmen.

Wie lange hält sich die Linsensuppe?

Im Kühlschrank etwa 4-5 Tage.

Kann ich die Suppe einfrieren?

Prinzipiell ja. Durch das Einfrieren und Auftauen wird das Gemüse noch etwas weicher.

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