Indische Rote Linsensuppe mit Gemüse
Eine einfache, indische rote Linsensuppe mit Blumenkohl, Karotten und Spinat – gesund, sättigend und in etwa 30 Minuten fertig.
- Total Time35 min
- Yield4 Portionen 1x
Ingredients
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- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Ingwer, fein gehackt (10 g)
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 TL Koriander, gemahlen
- 1/4 TL Kurkuma
- 220 g rote Linsen
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 1 Blumenkohl (ca. 700g Röschen)
- 200 g Karotten
- 3-4 Handvoll Babyspinat (ca. 100 g)
- 3/4 - 1 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 2-3 EL Zitronen- oder Limettensaft
Instructions
- Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Karotten in kleine Würfel schneiden. Linsen gut abspülen.
- Für die Brühe 1,2 l Wasser ggf. schon (im Wasserkocher oder im Zopf) zum Kochen bringen.
- Zwiebeln und Knoblauch mit einem Schuss Wasser oder Brühe in einem großen Topf 5 Minuten dünsten.
- Währenddessen Blumenkohl in Röschen teilen.
- Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander und Karotten dazugeben und 1-2 Minuten mitdünsten.
- Brühe, Linsen und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Blumenkohlröschen dazugeben und 18–20 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.
- Spinat und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
Aufbewahrung: Die Linsensuppe hält sich 4-5 Tage im Kühlschrank. Die Linsen quellen nach, die Suppe wird dadurch etwas dicker – beim Aufwärmen ggf. etwas Wasser oder Brühe dazugeben.
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 30 min
Nutrition
- Serving Size: 1 von 4 Portionen
- Calories: 355 kcal
- Sugar: 12,8 g
- Fat: 4,5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Carbohydrates: 48,7 g
- Fiber: 18 g
- Protein: 22 g