Diese veganen Schokoriegel aus Zartbitterschokolade, Erdnussmus und jeder Menge Cornflakes sind wie Schoko-Crossies - nur besser! Gefriergetrocknete Erdbeeren bringen einen fruchtigen Kontrast, während eine Prise grobes Meersalz das Ganze abrundet. In 10 Minuten zusammengerührt, nach 30 Minuten im Kühlschrank bereit zum Vernaschen.
Schoko-Crossies waren früher einer meiner Favoriten und es ist (zum Glück!) ein Kinderspiel sie vegan zuzubereiten. Aber nun bringen wir das Ganze auf ein ganz neues Level mit diesen leckeren Schoko-Knusper-Riegeln!
Das Grundprinzip bleibt dasselbe: Schokolade trifft Cornflakes – natürlich mit veganer Zartbitterschokolade statt Vollmilch. Dazu kommt eine ordentliche Portion Erdnussmus, denn die Kombination aus Schokolade und Erdnuss geht für mich einfach immer.
Und dann wird es noch ein bisschen interessanter: Gefriergetrocknete Erdbeeren sorgen für fruchtige Süße, grobes Meersalz für den kleinen salzigen Kick. Genau diese Kombination aus herb, süß, salzig, nussig und knusprig macht die Riegel für mich so gut.
Herausgekommen ist ein nussiger Schoko-Snack mit ordentlich Crunch und fruchtigen Erdbeer-Stückchen – für mich deutlich mehr Snack als klassischer Naschkram.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Für dunkle Schoko-Liebhaber: Zartbitterschokolade und Erdnussmus geben den Ton an. Die leichte Süße kommt von etwas Ahornsirup und den getrockneten Erdbeeren – das macht die Riegel angenehm herb und unaufdringlich.
- Maximaler Crunch: Cornflakes sorgen für die tolle knusprige Textur.
- Nur fünf Zutaten: Kein Backofen, kein Spezialequipment, keine Zutaten, die du extra bestellen musst.
- In unter 45 Minuten fertig: Zusammenrühren, in die Form drücken, 30 Minuten kühlen. Das war's.
Die Zutaten im Überblick
Für diese selbstgemachten veganen Schoko-Riegel brauchst du lediglich sechs Zutaten. Unbedingt die Hinweise lesen für das beste Ergebnis:
- Vegane Zartbitterschokolade: 65–70 % Kakaoanteil sind hier die Zielmarke.
- Erdnussmus: Geröstet, weil es viel mehr Aroma mitbringt als die ungeröstete Variante. Es sollte im besten Fall nur aus Erdnüssen besteht, oder Erdnüsse und Salz, dann kannst du das zusätzliche Salz weglassen. Wenn du crunchy Erdnussmus nimmst, hast du die gehackten Erdnüsse gleich mit drin.
- Ahornsirup: Du brauchst nur 1-2 EL für eine leichte Süße. Dattelsirup kannst du auch verwenden.
- Cornflakes: Achte darauf, dass sie ungesüßt sind.
- Gefriergetrocknete Erdbeeren: Die sind recht teuer, ich weiß. Du brauchst jedoch lediglich 10-12 g. Lass sie weg, wenn du keine da hast.
- Grobes Meersalz: Kein Muss, aber der kleine Extra-Kick. Grobkörniges Salz ist hier wichtig – es bleibt als knuspriger Punkt auf der Oberfläche liegen, statt sich wie feines Salz zu verteilen.
(Genaue Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)
Schritt-für-Schritt Anleitung
Schritt 1
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. In der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen arbeiten und zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.
Das Erdnussmus in die geschmolzene Schokolade rühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Schritt 2
Den Ahornsirup einrühren. Nicht erschrecken, dadurch wird die Masse etwas zäher.
Cornflakes und Erdbeeren (nach Belieben klein gehackt) unterheben. Beim Rühren zerdrücken die Cornflakes ein wenig. Kein Grund zur Sorge, der Crunch bleibt trotzdem erhalten.
Schritt 3
Die Masse auf 8 Riegel-Silikonformen verteilen, mit einem Löffel fest andrücken und glatt streichen. Je fester du drückst, desto stabiler werden die Riegel.
Mit grobem Meersalz bestreuen und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Riegel fest sind.
Dann kannst du sie aus der Form nehmen und genießen!
Reste luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Dort halten sie sich etwa 7 Tage - aber sie werden mit Sicherheit schon früher verputzt sein.
Vegane Schoko-Crossies statt Riegel
Keine Riegelform da? Setze die Masse stattdessen mit zwei Löffeln als kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stelle sie kalt. Dann bekommst du statt Riegel "klassische" vegane Schoko-Crossies.
Tipps & Variationen
Hier sind ein paar Ideen, wie du das Schokoriegel-Rezept an deinen Geschmack anpassen kannst:
- Extra Crunch: Hebe ein paar grob gehackte Erdnüsse mit unter die Masse. Alternativ nimmst du gleich crunchy Erdnussmus – dann hast du die Stückchen schon drin.
- Ohne raffinierten Zucker: Wenn du die Riegel komplett ohne raffinierten Zucker möchtest, kannst du auf Dattelschokolade oder mit Xylit gesüßte Schokodrops ausweichen. Ich habe das mit diesem Rezept noch nicht getestet – falls du es probierst, schreib gern in die Kommentare, wie es funktioniert hat.
- Banane statt Erdbeere: Ersetze die gefriergetrocknete Erdbeeren durch gehackte, getrocknete Bananen.
- Richtig lagern: Die Riegel gehören in den Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur werden sie durch das Erdnussmus recht schnell weich.
- Salz weglassen: Das Meersalz ist kein Muss. Wenn du es lieber ohne magst, lass es einfach weg – der süß-salzige Kontrast fällt dann weg, der Riegel funktioniert aber trotzdem.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Das habe ich selbst noch nicht getestet, aber mit Puffreis, Amaranth-Pops oder Buchweizen-Pops sollte es ähnlich funktionieren. Wenn es proteinreicher sein soll, kannst du es auch mal mit Soja-Crispies probieren.
Prinzipiell schon. Wirf aber auf jeden Fall noch einmal einen Blick auf die Zutatenliste der Schokolade und der Cornflakes, dass kein Gerstenmalzextrakt o.ä. enthalten ist. Um ganz sicher zu sein, wähle Produkte, die zertifiziert glutenfrei sind.
Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 7 Tage. Erfahrungsgemäß sind sie aber deutlich früher weggesnackt.
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Ich hoffe, du probierst meine veganen Schoko-Erdnuss-Riegel mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept ⭐️ und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).
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Vegane Schoko-Knusper-Riegel mit Cornflakes & Erdnussmus
Diese veganen Schokoriegel aus Zartbitterschokolade, Erdnussmus und jeder Menge Cornflakes sind wie Schoko-Crossies - nur besser! Gefriergetrocknete Erdbeeren bringen einen fruchtigen Kontrast, während eine Prise grobes Meersalz das Ganze abrundet. In 10 Minuten zusammengerührt, nach 30 Minuten im Kühlschrank bereit zum Vernaschen.
- Total Time40 Minuten
- Yield8 Riegel 1x
Ingredients
- 100 g vegane Zartbitterschokolade (65–70 % Kakaoanteil)
- 65 g Erdnussmus, geröstet
- 1–2 EL Ahornsirup
- 40 g Cornflakes, ungesüßt
- 10–12 g gefriergetrocknete Erdbeeren (nach Belieben klein gehackt)
- Grobes Meersalz, zum Bestreuen (optional)
Instructions
- Die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Intervallen) schmelzen.
- Das Erdnussmus einrühren, bis die Masse glatt ist.
- Den Ahornsirup einrühren. Die Masse wird dadurch deutlich zäher.
- Cornflakes und Erdbeeren dazugeben und unterheben. Die Cornflakes zerdrücken dabei etwas – das ist in Ordnung.
- Die Masse in acht Riegel-Silikonformen verteilen, mit einem Löffel andrücken und glatt streichen.
- Mit grobem Meersalz bestreuen und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank aushärten lassen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Kühlzeit: 30 Minuten
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