Geröstete Mandeln und Kokosraspeln und eine dezente Süße von Datteln – dieses selbstgemachte Kokos-Mandelmus ist so ziemlich alles, was ich von einem süßen Aufstrich möchte. Es schmeckt wunderbar nussig, leicht karamellig und ist herrlich cremig. Und du brauchst gerade einmal drei Zutaten!
Ich liebe Nussmuse - in allen Farben und auch Formen, wenn man bedenkt wie vielseitig sie einsetzbar sind. Was wir immer im Küchenregal parat haben sind Cashewmus, Mandelmus und Kokos-Mandelmus mit Dattel (z.B. von Rapunzel). Seit wir das "flüssige Gold", so wie wir es gerne nennen, vor einer Weile für uns entdeckt haben, ist es im (Frühstücks-) Alltag nicht mehr wegzudenken.
Beim Blick auf die Zutatenliste kam mir die Idee, den leckeren Nussaufstrich selber zu machen - und hier ist das Resultat. Es ist keine 1-zu-1 Kopie, aber schmeckt ebenso fantastisch.
Bei diesem zuckerfreien Mandel-Kokosmus werden die Mandeln und Kokosraspeln zuerst kurz im Ofen geröstet, so entwickelt sich ein wunderbares Röstaroma. Danach heißt es eigentlich nur noch: ab in den Mixer und Geduld haben.
Zum Schluss kommt Dattelzucker bzw. Dattelsüße dazu und voilà: ein cremiges, leicht süßes Mandel-Kokosmus, das auf Bircher Müsli, Pancakes oder einer Smoothie Bowl genauso gut aufgehoben ist wie auf einem Stück Toast. Oder – seien wir ehrlich – direkt auf dem Löffel.
Springe zu ...
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Nur 3 Zutaten: Mandeln, Kokosraspeln und Dattelsüße (und nach Belieben eine Prise Salz) – mehr braucht es für dieses süße Mus nicht.
- Natürlich süß: Dattelsüße bringt genau die richtige Portion Süße mit, ohne dass raffinierten Zucker nötig ist.
- Geröstet schmeckt's besser: Durch das Rösten werden Mandeln und Kokos besonders aromatisch.
- Cremig & vielseitig: Auf Porridge, Pancakes, zu Obst, Joghurt oder einfach direkt vom Löffel.
Die Zutaten im Überblick
Drei Zutaten, mehr brauchst du nicht für dieses leckere Mandelmus mit Datteln und Kokos. Wenn du magst, kannst du noch eine Prise Salz dazu geben.
- Mandeln: Verwende ungeschälte Mandeln.
- Kokosraspeln: Oder alternativ Kokosflocken
- Dattelsüße: Auch Dattelzucker genannt. Es besteht aus getrockneten und gemahlenen Mandeln. Nutze einen möglichst fein gemahlenen Dattelzucker für das beste Ergebnis.
- Salz: Eine kleine Prise Salz ist optional, kann den Geschmack aber schön abrunden und die Süße hervorheben.
(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Schritt 1: Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Die Mandeln 10 Minuten im Ofen rösten. Dann die Kokosraspeln mit auf das Blech geben und gemeinsam weitere 5 Minuten rösten. Achte darauf, dass der Kokos nicht zu dunkel wird.
- Schritt 2: Das Blech aus dem Ofen nehmen und Mandeln und Kokos kurz abkühlen lassen. Beides in eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer geben und mixen bis eine krümelige Masse entsteht. Zwischendurch die Masse von den Seiten nach unten streichen.
- Schritt 3: So lange mixen, bis ein flüssiges Mus entsteht. Das kann bis zu 5 Minuten dauern.
- Schritt 4: Sobald das Mus cremig und flüssig ist, Dattelsüße und optional Salz hinzufügen und etwa 1-2 weitere Minuten mixen.
So wird das Mandel-Kokosmus besonders cremig
Der wichtigste Punkt bei selbst gemachtem Nussmus ist tatsächlich: Geduld.
Nach dem Rösten kommen Mandeln und Kokosraspeln in die Küchenmaschine oder einen leistungsstarken Mixer - sie sollten noch warm sein, dadurch tritt das natürliche Öl leichter aus.
Zunächst entsteht eine krümelige Masse, dann wird sie immer feiner und schließlich beginnt das enthaltene Öl aus den Nüssen freigesetzt zu werden. Je nach Gerät kann das bis zu 5 Minuten dauern. Zwischendurch solltest du die Masse immer wieder mit einem Silikonspatel von den Seiten nach unten schieben.
Also nicht nach 30 Sekunden aufgeben und denken, dass dein Mixer und du einfach keine gemeinsame Zukunft habt.
Serviervorschläge
Dieses vegane Kokos-Mandelmus kannst du vielseitig einsetzen:
- als Topping für Porridge, Bircher Müsli und Overnight Oats
- auf Toast oder (Dattel-Walnuss-) Brot mit frischen Beeren
- auf veganem Schoko-Mikrowellenkuchen
- zu Pancakes oder Waffeln
- auf einer Smoothie Bowl
- eingerührt in Soja- oder Kokosjoghurt mit Pflaumenkompott
- zum Verfeinern von Desserts
- zum Dippen von Apfelspalten oder anderem Obst
- oder auch einfach mal direkt vom Löffel
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Ja! Statt Mandeln kannst du beispielsweise Cashews oder Haselnüsse verwenden. Der Geschmack verändert sich entsprechend, aber die Zubereitung funktioniert genauso.
Natürlich. Es schmeckt dann entsprechend weniger süß.
Das kann je nach Küchenmaschine etwas dauern. Mixe weiter und schiebe die Masse zwischendurch von den Seiten nach unten. Wichtig ist außerdem, dass die Mandeln noch warm vom Rösten sind – dadurch tritt das natürliche Öl leichter aus.
Weitere süße Toppings & Saucen
Auf der Suche nach weiteren süßen Topping-Ideen? Dann treffen diese Veggie Jam Rezepte vielleicht deinen Geschmack:
Ich hoffe, du probierst mein Kokos-Mandelmus Rezept mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).
PrintRezept
Süßes Mandel-Kokosmus (Mit Dattelsüße)
Geröstete Mandeln und Kokosraspeln und eine dezente Süße von Datteln – dieses selbstgemachte Kokos-Mandelmus ist so ziemlich alles, was ich von einem süßen Aufstrich möchte. Es schmeckt wunderbar nussig, leicht karamellig und ist herrlich cremig. Und du brauchst gerade einmal drei Zutaten!
- Total Time25 Minuten
- Yield1 kleines Glas 1x
Ingredients
- 100 g Mandeln
- 100 g Kokosraspeln
- 50 g Dattelsüße
- 1 Prise Salz (optional)
Instructions
- Den Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
- Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. 10 Minuten im Ofen rösten.
- Dann die Kokosraspeln mit auf das Blech geben und weitere 5 Minuten rösten, bis der Kokos leicht gebräunt ist. Achte darauf, dass der Kokos nicht zu dunkel wird.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen und Mandeln und Kokos kurz abkühlen lassen.
- Die gerösteten Mandeln und Kokosraspeln in eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer geben. So lange mixen, bis ein flüssiges Mus entsteht. Das kann bis zu 5 Minuten dauern. Zwischendurch die Masse von den Seiten nach unten streichen.
- Sobald die Konsistenz cremig-flüssig ist, Dattelsüße und Salz (optional) hinzufügen und für eine weitere Minuten pürieren.
- In ein sauberes Glas füllen und abkühlen lassen. Bei Raumtemperatur bis zu vier Wochen aufbewahren.
Notes
- Nicht zu früh aufgeben: Zu Beginn sieht die Masse eher nach Kokos-Mandel-Mehl aus. Beim Weitermixen wird sie zunehmend cremiger.
- Konsistenz: Das Mus wird bei kühlen Temperaturen etwas fester. Wenn du es besonders flüssig magst, kannst du es vor dem Servieren kurz (20-30 Sekunden) in der Mikrowelle erwärmen.
- Cook Time: 25 Minuten
Comments
No Comments