Dieser leckere und schokoladige Buchweizenbrei mit karamellisierten Bananen wird dein neues Lieblingsfrühstück werden! Er ist einfach gemacht, leicht nussig, herrlich süß-schokoladig und versorgt dich mit vielen wichtigen Nährstoffen.

veganer Buchweizenbrei mit karamellisierten Bananen

Nach unzähligen Schüsseln Oatmeal brauchte ich ab und zu mal Abwechslung. In der Regel gibt es dann mein selbstgemachtes Cookie Cereal oder am Wochenende auch mal meinen heiß-geliebten Brotpudding oder Waffeln. Doch kürzlich landete eine vergessene Packung Buchweizen aus dem Vorratsschrank in meinem Frühstückstopf. Was soll ich sagen? Liebe auf den zweiten Blick.

Wusstest du, dass Buchweizen trotz seines Namens gar kein wirkliches Getreide ist? Ähnlich wie Quinoa und Amaranth ist es ein Pseudogetreide und damit von Natur aus glutenfrei. Darüber hinaus steckt Buchweizen voller Ballaststoffe, die dich satt machen, und viele Mineralstoffe, wie Magnesium, Eisen und Zink.

Du solltet Buchweizen also öfters mal auf deinen Speiseplan stellen - also warum nicht gleich morgens zum Frühstück?

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Die Zutaten
Schritt-für-Schritt Anleitung
Topping-Ideen
Weitere Buchweizen Rezepte
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Die Zutaten

Für diesen veganen, gesunden Buchweizenporridge (auch Kascha oder Kasha genannt), benötigst du nur wenige Zutaten:

Buchweizen – anders als Haferflocken bleibt er nach dem Kochen ein kleines bisschen bissfest. Beachte, dass der Buchweizen über Nacht eingeweicht werden muss.
Kakaopulver – sorgt für den intensiven schokoladigen Geschmack. Ich nutze dieses Kakaopulver.
Haferdrink – oder ein anderer Pflanzendrink deiner Wahl.
Ahornsirup – für einen Hauch Süße. Dattelsirup ist eine gute Alternative.
Prise Salz – rundet die Süße ab.
Bananen – die sollte reif, aber noch schnittfest sein. Am besten eine komplett gelbe Banane ohne oder mit nur ganz wenigen braunen Flecken.
Kokosöl – optional zum Anbraten der Bananen.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Buchweizen vorbereiten
Den Buchweizen über Nacht einweichen. Am nächsten Morgen abgießen und in einen Topf geben.
Buchweizenporridge kochen
Mit Haferdrink, Kakaopulver, Ahornsirup und Salz mischen. Aufkochen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zwischendurch rühren.
Bananen karamellisieren
In einer Pfanne Kokosöl erhitzen, Bananenscheiben 1–2 Minuten pro Seite anbraten. Mit 1 TL Ahornsirup karamellisieren, kurz weiterbraten, vom Herd nehmen.
Servieren
Brei auf Schüsseln verteilen, mit Bananen und Toppings nach Wahl garnieren.

Dieser tolle Buchweizenbrei oder Buchweizen Porridge gibt dir viel Energie für den Tag und macht lange satt. Dadurch, dass der Buchweizen über Nacht eingeweicht wird, ist er zudem besser verdaulich.

Topping-Ideen

Die Kombination von Schoko-Buchweizenbrei mit karamellisierten Bananenstücken ist ein "match made in heaven". Ich gebe auch gerne noch einen Löffel Kokosjogurt und ein paar Kakaonibs oben drauf, denn ohne Toppings geht bei mir gar nichts.

Kein Fan von Bananen? Bei der Wahl des Toppings sind dir keine Grenzen gesetzt. Hier ein paar Ideen:

Frische Himbeeren, ein Klecks Kokosjoghurt und Erdnussmus
Birnen, Zimt und Karamellsauce
Gehackte und geröstete Nüsse oder Mandelblättchen für Crunch
Etwas Orangenabrieb, Orangensegmente und gehackte Schokolade

Weitere Buchweizen Rezepte

Wenn dir mein veganes Kascha-Rezept gefällt, dann wirst du sicher auch Freude an diesen Rezepten mit Buchweizen finden.

Falls ihr diesen süßen Buchweizenbrei ausprobiert, hinterlasst mir doch einen Kommentar oder bewertet das Rezept. Ihr könnt mir eure Kreation auch gerne auf instagram (#veggiejam) zeigen.

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