Diese luftigen veganen Protein Pancakes ohne Proteinpulver haben es in sich! Sie enthalten vollwertige Zutaten und liefern mehr als 20 g Eiweiß pro Portion.
Wer hätte gedacht, dass es so einfach ist, vegane Protein Pancakes ohne Proteinpulver zu machen? Ich habe vor einiger Zeit nach einem solchen Rezept gesucht - aber leider: Sackgasse. Deswegen habe ich die Sache selbst in die Hand genommen und meine eigene Version von veganen Protein Pfannkuchen "gebastelt", die ohne die Zugabe von isolierten Proteinen auskommt. Und, voilà, hier ist sie.
Diese veganen Pfannkuchen sind super fluffig - und fallen in der Pfanne nicht auseinander, wie andere Rezepte. Jede Portion liefert mehr als 20 g pflanzliches Protein und 10 g Ballaststoffe! Oh, habe ich schon erwähnt, dass sie auch glutenfrei, ölfrei und natürlich gesüßt sind? Gern geschehen!
Eiweißreiche Pancakes - ohne Proteinpulver
Ich habe ein paar Zutaten kombiniert, um diese veganen Pfannkuchen proteinreich und trotzdem lecker zu machen. Kichererbsenmehl kam mir als erstes in den Sinn, aber es hat einen ziemlich intensiven Geschmack, also musste noch eine andere Komponente her - wie Buchweizenmehl. Buchweizen enthält alle essentiellen Aminosäuren und ist damit ein vollständigen Protein - perfekt also für dieses Rezept.
Last but not least: Erdnussmehl oder auch Erdnusspulver. Für den Geschmack wollte ich gemahlene Nüsse im Rezept haben, aber gleichzeitig wollte ich es eher fettarm und kalorienarm halten. Erdnussmehl bzw. -pulver ist großartig, da es entfettet und super proteinreich ist! Und die Pfannkuchen haben nicht wirklich einen starken Erdnuss-Geschmack.
Für eine leichte, natürliche Süße sorgen Bananen und Datteln. Ich persönlich mag meine Protein Pancakes nicht super süß, da ich sie normalerweise mit frischem Obst und einer guten Portion Ahornsirup toppe. Wie sieht's bei euch aus?
Falls ihr diese veganen veganen Protein Pancakes ohne Proteinpulver ausprobiert, hinterlasst mir doch einen Kommentar oder bewertet das Rezept. Ihr könnt mir eure Kreation auch gerne auf instagram (@veggiejam) zeigen. Ich freue mich immer sehr, wenn ihr meine Rezepte ausprobiert.
Weitere vegane Frühstücksrezepte
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Rezept
Vollwertige Vegane Protein Pancakes
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 10 min
- Total Time: 20 min
- Yield: 3 Portionen 1x
Description
Diese luftigen veganen Protein Pancakes ohne Proteinpulver haben es in sich! Sie enthalten vollwertige Zutaten und liefern mehr als 20 g Eiweiß pro Portion.
Ingredients
- 45 g Kichererbsenmehl
- 80 g Buchweizenmehl
- 80 g Erdnussmehl, entölt*
- 250 ml Soja- oder Erbsendrink
- 1 große reife Banane
- 2 Soft-Datteln
- 2 TL Backpulver
- ¼ TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
- Soja- bzw. Erbsenmilch, Banane, Datteln und Vanilleextrakt glatt pürieren und zu den trockenen Zutaten geben. Alles verrühren und 4-5 Min ruhen lassen.
- Eine Antihaft-Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen von jeder Seite 1-2 Min auf niedriger bis mittlerer Hitze ausbacken.
- Falls der Teig währenddessen stark andickt, ein wenig Wasser oder Sojadrink unterrühren.
- Die fertigen Protein Pancakes mit frischen Beeren und Ahornsirup servieren.
Notes
*Verwendet alternativ gemahlene Nüsse nach Wahl oder mehr Buchweizenmehl.
Nutrition
- Serving Size: 1 von 3 Portionen
- Calories: 327 kcal
- Sugar: 13,7 g
- Fat: 3,9 g
- Saturated Fat: 0,6 g
- Unsaturated Fat: 2,6 g
- Carbohydrates: 42,5 g
- Fiber: 10,6 g
- Protein: 24,2 g
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
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