Diese gesunden veganen Blondies mit Kirschen sind herrlich saftig, natürlich mit Datteln und Banane gesüßt und bestehen aus einer Basis aus Kichererbsen und Haferflocken. Ganz ohne Mehl und raffinierten Zucker – und trotzdem so lecker, dass niemand auf die Idee käme, wie viele gesunde Zutaten darin stecken.
Der Sommer ist da! Nachdem die letzten Tage hier eher an Herbstwetter erinnert haben, hat sich heute die Sonne endlich wieder blicken lassen. Ich habe mir also meinen Hund geschnappt und bin mit ihr schön einen kleinen Berg hochgewandert - wo ich mich dann gemütlich in die Sonne gelegt und ein Buch gelesen habe. Herrlich! Neben dem tollen Wetter bringt der Sommer natürlich auch noch etwas anderes mit sich: Sommerfrüchte, wie Kirschen!
Ich liebe Kirschen. Am liebsten einfach so, frisch vom Stiel – aber im Eis oder gebacken sind sie mindestens genauso gut. Ich wollte zudem schon lange Blondies aus Kichererbsen ausprobieren - und Kirschen passen wie sich herausgestellt hat, einfach perfekt in die Blondies!
Statt mit Zucker oder Sirup werden diese gesunden Blondies mit Früchten gesüßt: Banane und Datteln. Das Ergebnis ist eine wunderbar saftige, fast fudgige Textur und eine natürliche, dezenten Süße.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Kichererbsen als Basis – sie geben eine saftige, fudgige Textur.
- Ohne raffinierten Zucker – gesüßt wird ausschließlich mit Datteln, Banane und Kirschen.
- Ohne Mehl – Haferflocken übernehmen die Bindung, mit glutenfreien Haferflocken auch glutenfrei.
- Gesunder Snack - reich an Ballaststoffen und anderen Nährstoffen.
- Schnell gemacht– in 10 Minuten vorbereitet, den Rest übernimmt der Ofen
Die Zutaten im Überblick
Für diese vollwertigen veganen Blondies ohne Mehl brauchst du nur wenige Zutaten – das meiste hast du wahrscheinlich schon zu Hause.
- Kirschen: Frische Kirschen sind am besten – tiefgekühlte funktionieren aber ebenfalls.
- Kichererbsen: Die Basis der Blondies.
- Haferflocken: Die werden vermahlen und ersetzen das Mehl. Du kannst auch gleich Hafermehl nehmen. Für eine glutenfreie Variante einfach zertifiziert glutenfreie Haferflocken verwenden. Alternativ Mandelmehl nutzen.
- Datteln: Am besten weiche Soft-Datteln verwenden – sind sie etwas fester, kurz in heißem Wasser einweichen.
- Reife Banane: Bringt zusätzliche natürliche Süße. Je reifer, desto süßer.
- Pflanzendrink: Nimm was du da hast. Mit Wasser funktioniert es ansonsten auch.
- Cashewmus: Alternativ dunkles oder helles Mandelmus nehmen.
- Vanilleextrakt: Rundet den Geschmack ab – nicht weglassen.
- Kakaonibs: Geben einen tollen Crunch! Nimm alternativ gehackte Zartbitterschokolade.
(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)
Schritt-für-Schritt Anleitung
Diese Banane-Kirsch Blondies sind in wenigen Schritten gemacht. Das Schöne: Mixer und Backofen machen die meiste Arbeit.
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Kirschen waschen, entkernen und halbieren.
- Die Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu Mehl verarbeiten.
- Datteln, Banane, Cashewmus, Pflanzendrink und Vanilleextrakt cremig mixen.
- Kichererbsen und Hafermehl dazugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Zuletzt die Kirschen unterrühen.
- Den Teig in ein gefettete Form füllen, gleichmäßig verstreichen und mit Kakaonibs bestreuen.
- Im Backofen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Anschließend komplett abkühlen lassen.
Top Tip!
Die Blondies wirklich vollständig auskühlen lassen und am besten noch 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen – dann werden sie schön fest und lassen sich sauber schneiden.
Tipps & Variationen
Mit diesen Tipps kannst du die Blondies ganz nach deinem Geschmack anpassen.
- Andere Früchte: Statt Kirschen passen auch Himbeeren, Pfirsiche oder Erdbeeren wunderbar. Im Herbst und Winter sind auch Äpfel und Birne in Kombination mit gehackten Walnüssen eine tolle Variante.
- Kichererbsen-Brownies: Ersetze die Hälfte der Haferflocken mit Kakaopulver und ersetze die Kakaonibs durch gehackte Zartbitterschokolade.
- Glutenfrei: Einfach zertifiziert glutenfreie Haferflocken verwenden – der Rest des Rezepts ist bereits glutenfrei.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter halten sich die Blondies 4–5 Tage. Einfrieren ist ebenfalls möglich – einzeln einwickeln und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Ich würde lügen, wenn ich nein sagen würde. Man schmeckt definitiv, dass es keine klassischen Blondies mit Mehl, Zucker und co. sind. Aber der Bohnen-Geschmack tritt in der Kombination definitiv in den Hintergrund.
Du kannst sie durch Apfelmark ersetzen.
Ja – direkt aus dem Gefrierfach verwenden, nicht auftauen. Sonst geben sie zu viel Flüssigkeit ab und der Teig wird zu nass.
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Vegane Kichererbsen-Blondies mit Kirschen
Diese gesunden veganen Blondies mit Kirschen sind herrlich saftig, natürlich mit Datteln und Banane gesüßt und bestehen aus einer Basis aus Kichererbsen und Haferflocken. Ganz ohne Mehl und raffinierten Zucker – und trotzdem so lecker, dass niemand auf die Idee käme, wie viele gesunde Zutaten darin stecken.
- Total Time40 Minuten
- Yield10-12 Portionen 1x
Ingredients
- 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
- 150 g Kirschen, entsteint
- 80 g Haferflocken oder Hafermehl
- 80 g Cashewmus oder Mandelmus
- 1 reife Banane (ca. 100 geschält)
- 120 g Soft-Datteln*
- 60 ml Pflanzendrink
- 2 TL Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- Kakaonibs oder gehackte Zartbitterschokolade
Instructions
- Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
- Die Kirschen waschen und halbieren. Kichererbsen gut abspülen und abtropfen lassen.
- Hafer in einer Küchenmaschine zu Mehl verarbeiten.
- Datteln, Banane, Cashewmus, Pflanzendrink und Vanilleextrakt in einer Küchenmaschine cremig pürieren.
- Kichererbsen und Hafermehl dazugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
- Die Kirschen unterheben, ein paar Kirschhälften zum Belegen beiseite stellen.
- Den Teig in eine gefettete Form (26 x 18 cm) geben und gleichmäßig verstreichen.
- Mit restlichen Kirschen und ein paar Kakaonibs auf dem Blondie Teig verteilen. Leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 26-30 Minuten goldbraun backen.
- Anschließend komplett abkühlen lassen. Reste im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
*Wenn deine Datteln nicht sehr weich sind oder du keinen guten Mixer hast, übergieße die Datteln mit heißem Wasser und lass sie ein paar Minuten aufweichen.
Mehr Süße: Wenn du es sehr süß magst, gib zusätzlich 1-2 EL Ahornsirup in den Teig.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
Maria meint
Hätten für meinen Geschmack etwas süßer sein können. Schmecken dennoch echt lecker, sind gesund und machen satt.
Melanie meint
Ich habe vor kurzem Marshmallow-Fluff mit dem "Kichererbsen-Wasser" gemacht - wer auch immer auf diese Idee gekommen ist hat einen Preis verdient 😀 Macaroons stehen bei mir auch auf der To-Do-Liste.
Viel Spaß beim Nachbacken!
MrsFluegelwesen meint
Da ich in die vegane Macaroons Produktion mit Kichererbsenschaum einsteigen will, suche ich aktuell ganz viele Rezepte mit Kichererbsen. Und da kommt dein Rezept natürlich wie gerufen. 😀 Es ist auf meiner To-Do-Liste.
Melanie meint
Es lohnt sich allerdings! Brownies aus schwarzen Bohnen steht immer noch auf meiner To-Do-Liste;D
Krisi meint
Hmm sieht sehr lecker aus. Ich habe bisher noch kein Gebäck aus Bohnen oder Kichererbsen probiert, nun aber schon öfters davon gelesen. Muss ich unbedingt probieren=) Kirschen hatte ich dieses Jahr noch keine, kann es kaum erwarten=)
Liebe Grüsse,
Krisi