Dieses vegane Bananenbrot mit Schokolade und Erdbeeren ist saftig, schokoladig und kommt komplett ohne zugesetzten Zucker, ohne Öl und ohne Ei aus – perfekt zum Frühstück, als Snack für unterwegs oder als kleine Nascherei am Nachmittag.
Ich habe schon einige Bananenbrot-Rezepte hier auf dem Blog: Mit Heidelbeeren und Haferflocken, eine glutenfreie Marmor-Variante, und sogar eine Mini-Version für den Air-Fryer. Und ich liebe sie alle.
Es gibt einfach kaum etwas Schöneres, als überreife Bananen, die sonst niemand mehr essen will, in ein duftendes, süßes Brot zu verwandeln, das die ganze Küche duften lässt.
Aktuell kommt aber noch eine zweite Obsession dazu: frische Erdbeeren. Wir stiefeln gerade gefühlt alle paar Tage rüber zu Karls Erdbeerhofladen und kommen jedes Mal mit 1 bis 1,5 kg Erdbeeren wieder – der Großteil davon verschwindet noch am selben Tag direkt aus der Schale verschwindet. Ein paar konnte ich jedoch die letzten Male stibitzen und in dieses wunderbare vegane Bananenbrot mit Schoko verwandeln - ganz ohne Zucker, ölfrei und dennoch saftig süß.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Vegan, ohne Ei, ohne zugesetzten Zucker – die ganze Süße kommt von reifen Bananen und den Erdbeeren.
- Ohne Öl – Sojajoghurt und Nussmus übernehmen die Aufgabe, die sonst Öl oder Butter hätten, und sorgen für eine schön weiche, fluffige Krume.
- Mit (zuckerfreien) Schokostückchen – für alle, die (wie ich) der Meinung sind, dass ein gutes Bananenbrot ohne Schokolade einfach unvollständig ist.
- Gesund und vegan – mit Dinkelmehl, Nussmus und Sojajoghurt steckt auch noch ordentlich Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß drin.
- Einfache Zubereitung - für dieses Bananenbrot Rezept mit Schokostückchen wird alles in einer Schüssel angerührt.
Die Zutaten im Überblick
Die Zutatenliste scheint auf den ersten Blick lang, aber die meisten Zutaten für dieses vegane Bananenbrot ohne Zucker mit Schoko wirst du sicher bereits zu Hause haben.
- Reife Bananen: Je reifer, desto besser – je mehr braune Punkte die Bananen haben, desto süßer und aromatischer sind sie. Sie liefern hier praktisch die komplette Süße des Brots, also keine Scheu vor überreifen Exemplaren, die sonst niemand mehr essen will.
- Sojajoghurt: Sorgt für Feuchtigkeit und eine leichte Säure, die den Teig schön saftig macht – ganz ohne Öl.
- Nussmus: Übernimmt die Aufgabe von Fett im Teig und macht die Krume schön cremig.
- Pflanzendrink: Nach Wahl. Ich habe Erbsendrink genutzt. Wenn du einen Teil davon durch Kaffee oder Espresso ersetzt, intensiviert das den Schokoladengeschmack zusätzlich.
- Apfelessig: Reagiert mit dem Natron und sorgt für zusätzliche Lockerheit.
- Ahornsirup (optional): Für alle, die es gerne etwas süßer mögen. Da die Bananen schon die Hauptsüße liefern, ist er aber komplett optional.
- Dinkelmehl Type 1050: Etwas gröberes Mehl mit mehr Ballaststoffen und einem leicht nussigen Aroma als helles Weizenmehl.
- Kakaopulver: Ungesüßten Kakao verwenden, ich mag dieses Produkt sehr gerne.
- Backpulver & Natron: Beide zusammen sorgen für den richtigen Trieb – das Natron braucht die Säure aus dem Apfelessig, um zu wirken, das Backpulver kümmert sich um den Rest.
- Salz: Nur eine Prise.
- Erdbeeren: Frisch und in Stücke geschnitten. Sind sie sehr saftig, leicht mit etwas Mehl bestäuben, damit sie beim Backen nicht komplett im Teig versinken.
- Zuckerfreie Schokolade / Schokostückchen: Ich nutze gerne die mit Xylit-gesüßten Schokodrops von Koro. Es gibt inzwischen auch einige Anbieter auf dem Markt die Dattelschokolade anbieten - die habe ich bisher noch nicht getestet.
(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Schritt 1: Bananen in einer Schüssel zerstampfen, Sojajoghurt, Nussmus, Pflanzendrink, Apfelessig und (falls gewünscht) Ahornsirup zufügen und vermengen.
- Schritt 2: Die trockenen Zutaten in die Schüssel sieben.
- Schritt 3: Teig kurz verrühren. Erbeer- und Schokostückchen vorsichtig unterheben.
- Schritt 4: Den Teig in eine gefettete oder ausgelegte Kastenform geben. Mit weiteren Schoko- und Erdbeerstücken bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 55–60 Minuten backen.
Lass das Brot ein paar Minuten abkühlen bevor du es aus der Form nimmst. Dann gedulde dich noch ein wenig, bevor du es anschneidest.
Am besten schmeckt das vegane Bananenbrot mit Schokolade noch leicht warm – aber auch am nächsten Tag ist noch herrlich saftig und die Schokostückchen sorgen für einen tollen Crunch.
Tipps & Variationen
- Mehl: Ich verwende für dieses Bananenbrot Dinkelmehl Type 1050 – es gibt dem Brot eine leicht nussige Note und mehr Ballaststoffe als helles Weizenmehl. Wenn du nur helles Mehl zu Hause hast, funktioniert das natürlich auch.
- Nussmus: Ich nehme meistens ein neutrales Nussmus wie Mandel- oder Cashewmus, aber Erdnussbutter funktioniert ebenfalls super und gibt dem Banana Bread eine schöne nussige Tiefe, die sehr gut zu Schokolade passt.
- Süße anpassen: Die Bananen liefern in diesem gesunden veganen Bananenbrot Rezept die komplette Grundsüße. Wenn du es etwas süßer magst, kannst du 2–3 EL Ahornsirup unterrühren.
- Nuss statt Schoko: Du kannst die Schokostückchen im Bananenbrot auch durch gehackte Walnüsse oder Nüsse deiner Wahl ersetzen.
- Aufbewahrung: Das Bananenbrot hält sich etwa 4 Tage im Kühlschrank.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Klar – dann hast du ein klassisches veganes Schoko-Bananenbrot ohne Zucker. Du kannst die Erdbeeren auch einfach durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen, beide passen ebenfalls gut zu Banane und Schokolade.
Bei einer Nussallergie kannst du es durch Sonnenblumenkernmus ersetzen – der Geschmack wird dann etwas herzhafter, passt aber immer noch gut zur Schokolade. Nimm alternativ dieselbe Menge neutrales Pflanzenöl.
Luftdicht verpackt hält es sich etwa 4 Tage - am besten im Kühlschrank aufbewahren. In Scheiben portioniert lässt es sich auch super einfrieren.
Das passiert meist, wenn die Backzeit noch nicht ganz ausgereicht hat. Mach am Ende der angegebenen Zeit einen Stäbchentest – klebt noch viel Teig daran, einfach in 5-Minuten-Schritten weiterbacken und die Form bei Bedarf mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Achte zudem darauf, dass du den Teig nur kurz verrührst.
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Ich hoffe, du probierst mein Rezept für veganes Bananenbrot ohne Zucker mit Schokolade und Erdbeeren mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).
PrintRezept
Veganes Schoko-Bananenbrot mit Erdbeeren (ohne Zucker, ohne Öl)
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 1 h 10 Minuten
- Yield: 1 Bananenbrot (ca. 12 Scheiben) 1x
Ingredients
- 350 g reife Bananen (ca. 3–4 Stück)
- 60 g Sojajoghurt
- 60 g Nussmus
- 100 ml Pflanzendrink (oder 50 ml Pflanzendrink + 50 ml Kaffee)
- 1 EL Apfelessig
- 2–3 EL Ahornsirup (optional, für mehr Süße)
- 200 g Dinkelmehl (Type 1050)
- 30 g Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 160 g Erdbeeren, plus ein paar extra zum Belegen
- 50 g zuckerfreie vegane Schokolade oder Schokostückchen
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (20-23 cm) mit Backpapier auslegen bzw. einfetten.
- Bananen in einer Rührschüssel zerstampfen, Sojajoghurt, Nussmus, Pflanzendrink, Apfelessig und (falls gewünscht) Ahornsirup zufügen und vermengen. Alternativ pürieren.
- Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Wenn sie sehr saftig sind, leicht mit etwas Mehl bestäuben, damit sie später nicht im Teig absinken.
- Dinkelmehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz gut in die Rührschüssel sieben,.
- Nur kurz verrühren, bis alles vermengt ist. Erdbeerstücke und Schokostückchen vorsichtig unterheben – nicht zu lange rühren!
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit weiteren Erdbeer- und Schokostückchen belegen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 55–60 Minuten backen.
- Das Bananenbrot ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.
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