Dieses einfache, vegane Banana Bread mit frischen Heidelbeeren ist so saftig, süß und lecker - noch dazu ist es komplett öl- & weizenfrei! Serviert es zum Frühstück, als Snack oder zum Abendessen mit einem Kleks Nussmus.
Bist du auch immer so aufgeregt, wenn deine Bananen endlich den maximalen Reifegrad erreicht haben? Ich freue mich dann jedes Mal – weil ich weiß, dass es Zeit für Banana Bread ist. Wir inhalieren förmlich ein ganzes Brot innerhalb von ein bis zwei Tagen. Kein Witz.
Ich habe schon viiiiele Rezepte ausprobiert und habe auch ein Marmor-Bananenbrot auf dem Blog – aber ein wirklich simples, ölfreies Grundrezept hat noch gefehlt. Bis jetzt. Nur eine Handvoll Zutaten, in 10 Minuten zusammengerührt und der Ofen macht den Rest.
Die Basis sind gemahlene Haferflocken – günstig, vollwertig und sie geben dem Brot eine wunderbar saftige Textur. Ich war anfangs skeptisch, ob das Ergebnis zu schwer oder pampig wird – aber das Gegenteil ist der Fall. Die frischen Heidelbeeren machen das Hafer-Bananenbrot noch saftiger und süßer. Das Ergebnis: ein unkompliziertes Grundrezept, das sich beliebig anpassen lässt.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ölfrei & weizenfrei – gemahlene Haferflocken ersetzen das Mehl, auch Öl ist nicht nötig. Trotzdem wird das Bananenbrot unglaublich saftig.
- Einfach & schnell vorbereitet – nur eine Handvoll Zutaten, in 10 Minuten angerührt, dann geht's schon in den Backofen.
- Perfektes Grundrezept – simpel, anpassbar und ein idealer Ausgangspunkt für eigene Variationen mit Schoko, Nüssen oder anderen Früchten.
- Vielseitig – zum Frühstück, als Snack oder mit einem Klecks Nussmus zum Nachmittag.
Die Zutaten im Überblick
Für dieses vegane Hafer-Banana Bread brauchst du nur wenige Zutaten – alles Basics, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
- Haferflocken (gemahlen): Einfach in der Küchenmaschine oder einem Mixer fein mahlen. Mit zertifiziert glutenfreien Haferflocken ist dieses einfache vegane Bananenbrot glutenfrei.
- Überreife Bananen: Je reifer, desto süßer und aromatischer. Schwarze Flecken auf der Schale sind ein gutes Zeichen – das sind die besten Bananen für Banana Bread.
- Haferdrink: Andere ungesüßte Pflanzenmilch funktioniert ebenfalls.
- Kokosblütenzucker: Hebt die natürliche Süße der Bananen noch etwas hervor. Alternativ funktioniert auch Rohrohrzucker oder Erythrit – flüssige Süßungsmittel lieber weglassen, da der Teig sonst zu nass wird.
- Heidelbeeren: Frisch oder tiefgekühlt – beide Varianten funktionieren.
- Backpulver, Zimt & Salz: Die Basics – Backpulver sorgt für etwas Lockerheit, Zimt für Wärme und eine Prise Salz hebt alle Aromen hervor.
Mach's glutenfrei
Wähle zertifiziert glutenfreie Haferflocken und ersetze den Haferdrink durch beispielsweise Sojamilch, Mandel- oder Reisdrink.
Tipps & Variationen
Mit diesen Tipps kannst du das vegane Haferflocken-Bananenbrot ganz nach deinem Geschmack anpassen.
- Andere Früchte: Ersetze die Heidelbeeren durch frische Erdbeeren, Himbeeren oder Kirschen.
- Trockenobst: Trockenfrüchte wie gehackte Datteln, Rosinen oder Aprikosen sind auch eine tolle Wahl.
- Schoko-Nuss: Beeren weg lassen und stattdessen Schokostückchen und gehackte (karamellisierte) Walnüsse, Mandeln oder Kokosflocken einrühren.
Aufbewahrung
Das Banana Bread hält sich bei Zimmertemperatur 2 Tage. Am besten schmeckt es meiner Meinung nach direkt aus dem Kühlschrank. Dort hält es sich bis zu 5 Tage.
In Scheiben bis zu 3 Monate einfrieren und bei Bedarf auftauen – funktioniert perfekt.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Natürlich, dann sparst du dir den ersten Schritt. Selber mahlen ist jedoch in der Regel günstiger.
Ja – einfach zertifiziert glutenfreie Haferflocken verwenden und den Haferdrink durch eine glutenfreie Alternative ersetzen.
Das würde ich in diesem Fall nicht empfehlen, da der Zucker zur Textur beiträgt. Wenn du nach einem zuckerfreien Bananenbrot Rezept suchst, empfehle ich dir mein Schoko-Bananenbrot und meine Banana Bread-Taler, quasi Bananenbrot im Mini Format.
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Ölfreies Banana Bread mit Heidelbeeren
Dieses einfache, vegane Banana Bread mit saftigen Heidelbeeren ist so saftig, süß und lecker - noch dazu ist es komplett öl- & weizenfrei! Serviert es zum Frühstück, als Snack oder sogar zum Abendessen mit einem Kleks Nussmus.
- Total Time60 Min
- Yield10 Stücke 1x
Ingredients
- 275 g Haferlocken, gemahlen
- 3 sehr reife, mittelgroße Bananen (ca. 300g geschält)
- 175 ml Haferdrink
- 80 g Kokosblütenzucker
- ½ TL Zimt
- ½ EL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Heidelbeeren (optional)
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Bananen, Haferdrink und Kokosblütenzucker pürieren, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind.
- Die gemahlenen Haferflocken, Zimt, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und mischen.
- Die pürierten Zutaten zu den trockenen geben und einrühren, so dass alles gerade eben zusammenkommt - nicht überrühren!
- Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Dein Teig in eine leicht gefettete oder mit Backpapier ausgekleidete 22 cm lange Kastenform oder Silikonform geben. Das Banana Bread für etwa 50 min backen, bis es goldbraun ist.
- Das fertige Brot in der Form etwas abkühlen lassen. Dann auf einem Gitter komplett auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.
Notes
Süßungsmittel: Kokosblütenzucker kann durch Rohrohrzucker ersetzt werden. Für ein veganes Bananenbrot ohne Zucker nutze oder Erythrit. Flüssige Süßungsmittel wie Ahornsirup sind nicht empfehlenswert – der Teig wird dann zu feucht.
Aufbewahrung: Reste am besten im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 5 Tagen verzehren. Für eine längere Lagerung, das Banana Bread in Scheiben schneiden und bis zu 3 Monate einfrieren.
- Prep Time: 10 Min
- Cook Time: 50 Min
Nutrition
- Serving Size: 1 von 10 Portionen
- Calories: 187 kcal
- Sugar: 15,6 g
- Fat: 2,4 g
- Saturated Fat: 0,4 g
- Unsaturated Fat: 1,7 g
- Carbohydrates: 34,8 g
- Fiber: 4,1 g
- Protein: 4,2 g
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
Katharina meint
Mh, es war so lecker! Ich hatte keine Heidelbeeren da und habe sie einwach weggelassen. Wenn ich wieder reife Bananen habe, wird es gleich nochmal gebacken! Liebe Grüße!
Melanie J meint
Schön zu hören, dass es dir so gut geschmeckt hat! Ich backe es mittlerweile fast jedes Wochenende 😉