Diese veganen Banana Bread Taler kommen ganz ohne Zucker und Mehl aus, sind ruckzuck im Air Fryer oder Ofen fertig und schmecken wie eine kleine Portion Banana Bread – nur handlicher, schneller und perfekt für zwischendurch.
Banana Bread oder Bananenbrot ist ja so ein Klassiker, den man entweder sehr liebt – oder regelmäßig backt, „um braune Bananen zu retten“, und dann trotzdem alles selbst aufisst. Ich sah mich kürzlich mit Szenario zwei konfrontiert, nur worauf ich überhaupt keine Lust hatte: Den Ofen anzuschmeißen, einen Teig zuzubereiten, alles in eine Form zu gießen und fast eine Stunde darauf zu warten, den ersten Bissen nehmen zu dürfen.
Meine grauen Zellen haben sich ein paar Minuten doll angestrengt um die Idee für diese leckeren, kleinen Banana Bread Taler ohne raffinierten Zucker und ohne Mehl zustande zu bringen: Schnell zusammengerührt, portionsweise gebacken, ideal für den Air Fryer und super leicht wandelbar. Mein neues Go-to Rezept, wenn Bananen zu braun geworden sind – perfekt als Frühstück oder Snack.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Zuckerfrei & natürlich süß – reife Bananen übernehmen den Job
- Nährreich & sättigend – 3,5 g Ballaststoffe und 4,6 g Protein pro Taler
- Air Fryer & Ofen geeignet – 5 Minuten Vorbereitung, kurze Backzeit
- Meal-Prep-tauglich – perfekt für die Kinder-Snackbox, Büro oder Uni
- Super wandelbar – ein Grundrezept, viele Möglichkeiten (siehe Tipps & Variationen)
Ich habe diese Mini Bananenbrote bewusst nicht vegane Bananenkekse mit Haferflocken genannt, auch wenn sie vielleicht so aussehen. Mit Keks verbinden die meisten ein Gebäck mit knuspriger Krume, und das bitten diese Bananen-Hafer Taler nicht oder zumindest nur, wenn du sie direkt nach dem Backen verzehrst.
Wenn du saftiges Bananenbrot magst, dann wirst du auch die kleinen Taler lieben. Probiere sie einfach mal aus, wenn du wieder (über-)reife Bananen herumfliegen hast. Du wirst es nicht bereuen!
Die Zutaten
Für die Keks-ähnlichen, zuckerfreien Banana Bread Taler benötigst du 8 Zutaten, und die hast du garantiert schon im Küchenschrank! Kein Mehl, keine Süßungsmittel - pure, vollwertige Zutaten.
- Reife Bananen – je brauner, desto besser. Sie sorgen für die natürliche Süße
- Haferflocken – machen satt und geben Struktur. Nutze glutenfreie Flocken für glutenfreie Häppchen
- Gemahlene Nüsse – z. B. Mandeln oder Haselnüsse, auch Walnüsse sind klasse
- Mandelmus – oder ein Nussmus deiner Wahl. Idealerweise nutzt du ein dunkles Mus mit intensiven Geschmack, wie Haselnuss- oder Erdnussmus
- Vanille Extrakt – optional, aber empfehlenswert
- Zimt – unverzichtbar für ein Banana Bread Rezept
- Backpulver – sorgt für die Fluffigkeit
- Prise Salz – hebt die Süße hervor, du kannst es aber auch weglassen
(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Schritt 1: Die Bananen mit dem Nussmus und Vanilleextrakt zu einem Brei pürieren. Alternativ mit einer Gabel möglichst fein zerdrücken.
- Schritt 2: Die trockenen Zutaten dazugeben.
- Schritt 3: Alles vermengen, bis die Komponenten gut zusammengekommen sind und eine stückige, feuchte Masse entstanden ist. 5 Minuten stehen lassen.
- Schritt 4: Zu 6 Talern formen und im Air-Fryer bei 170° (12-14 Minuten) oder im Ofen bei 185° für (15-17 Minuten) goldbraun backen.
Jeder Air-Fryer tickt ein wenig anders. Schau also immer mal wieder ins Schubfach rein, damit dir nichts anbrennte!
Top Tipp!
Direkt aus dem Air-Fryer bzw. Ofen schmecken die kleinen Bananen-Hafer-Happen am besten, dann sind sie noch warm und leicht knusprig von außen.
Tipps & Variationen
Es gibt so viele Möglichkeiten das Rezept abzuwandeln und ich kann es kaum abwarten, dass die Bananen in meinem Obstkorb braun werden um mich durchzutesten. Hier ein paar Ideen - und falls dir noch etwas viel tolleres einfällt, dann schreib es unbedingt in die Kommentare!
- Mit Schoko: Ein paar zuckerfreie Schokodrops (wie diese hier) oder Kakaonibs unterheben
- Nussfrei: Gemahlene Nüsse durch gemahlene Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne ersetzen und statt Nussmus Tahin oder Sonnenblumenkern- bzw. Kürbiskernmuss verwenden
- Fruchtig: Gefrorene Blaubeeren oder kleine Apfelwürfel in den Teig geben
- Protein-Boost: Ersetze die gemahlenen Nüsse durch dein liebstes Proteinpulver - ich nutze gerne Proteinpulver ohne Süßstoffe, wie dieses oder dieses
Carrot-Cake Banana Bread Taler
Hier ist eine leckere Variante, die das beste aus Karottenkuchen und Bananenbrot vereint:
- Nutze statt gemahlenen Nüssen grob gehackte Walnüsse
- Gebe zusätzlich ¼ TL gemahlener Ingwer und eine Prise Muskat hinzu
- Nachdem du die Teigmasse samt Haferflocken zubereitet hast, rühre noch 70 g geraspelte Karotten und 20 g Rosinen ein
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Ich empfehle die Hafer Bananen Taler für bis zu 4 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank zu lagern.
Definitiv! Frisch aus dem Air-Fryer haben sie noch etwas mehr Biss, gekühlt sind sie jedoch auch ein Genuss.
Ich habe es selbst noch nicht ausprobiert, aber ich wüsste nicht, was dagegen sprechen würde.
Weitere süße Snack-Ideen
Ich hoffe, ihr probiert meine veganen Bananenbrot Taler mal aus. Wenn euch dieses Rezept gefällt, hinterlasst unbedingt einen Kommentar, bewertet das Rezept und markiert mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).
PrintRezept
Vegane Banana Bread Taler ohne Zucker (Air-Fryer Rezept)
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 20 Minuten
- Yield: 6 Stück 1x
Description
Diese veganen Banana Bread Taler kommen ganz ohne Zucker aus, sind ruckzuck im Air Fryer oder Ofen fertig und schmecken wie eine kleine Portion Banana Bread – nur handlicher, schneller und perfekt für zwischendurch.
Ingredients
- 2 große, sehr reife Bananen (-220 g)
- 1 EL (14 g) braunes Mandelmus
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 g zarte Haferflocken
- 30 g gemahlene Nüsse
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- ⅛ TL Salz
Instructions
- Die Bananen mit dem Nussmus und Vanilleextrakt zu einem Brei pürieren. Alternativ mit einer Gabel möglichst fein zerdrücken.
- Die trockenen Zutaten dazugeben.
- Alles vermengen, bis die Komponenten gut zusammengekommen sind und eine stückige, feuchte Masse entstanden ist. 5 Minuten stehen lassen.
- Mit einem Löffel 6 Portionen auf ein zurechtgeschnittenes Stück Backpapier geben und zu Talern formen.
- Im Air-Fryer bei 170° (12-14 Minuten) oder im Ofen bei 185° für (15-17 Minuten) backen. Die Taler sollten leicht gebräunt und außen fest sein.
- Warm oder kalt genießen und die Reste im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
Tipp: Wenn du noch ein kleines Stück Banane übrig hast, weil schneide sie in Scheiben und drücke sie auf die Taler bevor du sie in die Heißluftfritteuse bzw. den Ofen schiebst.
Nutrition
- Serving Size: 1 von 6 Portionen
- Calories: 152 kcal
- Sugar: 6,3 g
- Fat: 5,2 g
- Saturated Fat: 0,6 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3,5 g
- Protein: 4,6 g
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
Susanne meint
Ein tolles Rezept. Meine Tochter freut sich jeden Tag, wenn ich ihr einen der Taler in die Brotbox packe.
Moritz meint
Wirklich tolles Rezept! Ich bin kein großer Frühstücksmensch, aber brauche vormittags eine kleine Stärkung. Diese Mini Bananen-Brote sind perfekt. 👌 Meinst du man könnte sie auch einfrieren? Ich habe noch einige braune Bananen die weg müssen 😉
Melanie@Veggiejam meint
Bei uns waren sie immer zu schnell weg, als dass ich sie hätte einfrieren können 😀 Aber ich sehe nicht, warum das nicht klappen sollte.
Tanja meint
Genial! Hab sie mit Erdnussbutter gemacht und noch ein paar Kakao Nibs dazu eingerührt. Meine Tochter war auch begeistert!
Melanie@Veggiejam meint
Ach Mensch, das klingt fantastisch. Werde ich beim nächsten Backen gleich mal testen, danke für deine Bewertung!