Diese kleinen gebackenen Karotten-Nuss-Bällchen schmecken wie ein Mini-Karottenkuchen, sind natürlich gesüßt mit Datteln und Rosinen und bekommen obendrauf noch einen knackigen Schokomantel. Voller Ballaststoffe, gesunder Fette und in unter 30 Minuten fertig.
Ich brauche fast täglich meinen Vormittags- und Nachmittagssnack. Ich überstehe den Tag nicht ohne etwas Zwischendurch – dann werde ich nämlich ziemlich „hangry", wie die Amerikaner so treffend sagen. Gleichzeitig möchte ich keine übersüßten Fertigsnacks, die den Blutzucker auf eine Achterbahnfahrt schicken und fünf Minuten später wieder Hunger verursachen.
Diese nussigen Carrot Cake Energy Balls sind mein Kompromiss: süß, aber natürlich. Sie schmecken wie ein kleiner Karottenkuchen – nur eben in Kugelform, mit einem Schokomantel und ohne schlechtes Gewissen. Einmal am Wochenende eine Ladung gebacken, hat man unter der Woche immer etwas in der Schublade. Das Ergebnis: der Snack, den man wirklich jeden Tag essen möchte.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Natürlich gesüßt – nur mit Datteln und Rosinen, kein raffinierter Zucker.
- Karottenkuchen-Geschmack – Karotte, Zimt, Nüsse und Schokolade machen sie zum kleinen Dessert-Erlebnis.
- Voller guter Dinge – wie Ballaststoffe aus Karotten und Haferflocken, gesunde Fette aus Cashews und Mandeln.
- Perfektes Meal Prep – eine Ladung am Wochenende reicht für die ganze Woche.
- Glutenfrei – einfach zertifiziert glutenfreie Haferflocken verwenden.
Die Zutaten
- Karotten: Voller Beta-Carotin, Ballaststoffe und natürlicher Süße. Superhelden in Orange sozusagen.
- Datteln: Liefern schnelle Energie und Mineralstoffe. Ohne sie keine gesunden Energy Balls, Punkt.
- Rosinen: Kleine (natürliche) Zuckerpakete mit Antioxidantien. Kein Fan? Einfach mehr Datteln nehmen.
- Haferflocken: Ballaststoff-Bomben, binden alles zusammen und halten die Kugeln in Form.
- Chiasamen, Cashewkerne, Mandeln: Liefern gesunde Fette und geben den kleinen veganen Carrot Cake Balls den nötigen "Biss".
- Zimt: Carrot Cake ohne Zimt? Das geht natürlich nicht. Alternativ passt Vanille auch sehr gut.
- Zartbitterschokolade: Optional, aber ein wenig Schokolade macht sich super auf den kleinen Bällchen. Nutze nach Bedarf zuckerfreie bzw. mit Datteln gesüßte Schokolade (z.B. von MAKRi).
- Kokosflocken: Auch die sind optional, passen aber nicht nur geschmacklich sondern auch optisch ziemlich gut.
Wie macht man die Karotten Bällchen?
Kommen wir nun zur Zubereitung. Diese gebackenen Karotten-Nuss Bällchen sind recht schnell und einfach gemacht. Ja, es handelt sich nicht um rohe Dattel Bällchen oder typische Bliss Balls. Diese leckeren Happen werden in den Ofen geschoben - wie ein richtiger Karottenkuchen eben.
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Masse zubereiten: Karotten grob in Stücke schneiden. Alle Zutaten bis auf Schokolade und Kokosraspeln in eine Küchenmaschine geben und ca. 10–20 Sekunden verarbeiten, bis eine leicht klebrige Masse entsteht, die noch etwas Textur hat.
- Bällchen formen: Mit leicht feuchten Händen 20–23 gleichmäßige Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Backen: Ca. 16–18 Minuten backen, bis die Bällchen leicht gebräunt sind. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Schokomantel: Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Bällchen nacheinander halb eintauchen oder die Schokolade darüber träufeln. Nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen.
- Fest werden lassen: Die Bällchen in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade vollständig fest ist – dann zugreifen!
Top Tipp!
Die rohe Karotten-Nuss Masse nicht zu lange in der Küchenmaschine verarbeiten – sie soll noch etwas Textur haben, nicht komplett glatt sein. Die grobe, leicht stückige Konsistenz macht die Bällchen nach dem Backen schön knusprig außen und saftig innen.
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Süße Karotten-Nuss Bällchen
Diese kleinen gebackenen Karotten-Nuss-Bällchen schmecken wie ein Mini-Karottenkuchen, sind natürlich gesüßt mit Datteln und Rosinen und bekommen obendrauf noch einen knackigen Schokomantel. Voller Ballaststoffe, gesunder Fette und in unter 30 Minuten fertig.
- Total Time30 Min
- Yield20-22 Bällchen 1x
Ingredients
- 2 mittelgroße Karotten, geschält (150 g)
- 70 g Rosinen
- 200 g Datteln, entsteint
- 40 g Haferflocken
- 1 TL Chiasamen
- 70 g Cashewkerne
- 70 g Mandeln*
- ½ TL Zimt
- 60-80 g vegane Zartbitterschokolade
- Kokosraspeln (optional)
Instructions
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Die Karotten grob in kleinere Stücke schneiden.
- Alle Zutaten bis auf die Schokolade und die Kokosraspeln in eine Küchenmaschine geben und 10-20 Sekunden verarbeiten bis eine klebrige Masse entsteht, die noch etwas Textur hat.
- Mit leicht feuchten Händen die Masse zu 20-22 kleinen Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Bällchen für ca. 16-18 Minuten im Ofen backen, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Die Schokolade im Wasserbaden schmelzen und die Bällchen nacheinander halb eintauchen. (Alternativ könnt ihr die Schokolade auch über die Karotten-Nuss Bällchen träufeln.)
- Anschließend nach Bedarf mit Kokosraspeln bestreuen.
- Die Bällchen in den Kühlschrank stellen bis die Schokolade fest ist. Jetzt dürft ihr zugreifen!
- Reste im Kühlschrank bis zu 7 Tage aufbewahren.
Notes
Ihr könnt auch andere Nüsse verwenden, wie Haselnüsse oder Walnüsse.
- Prep Time: 5 Min
- Cook Time: 25 Min
Nutrition
- Serving Size: 1 Bällchen (von 22)
- Calories: 108 kcal
- Sugar: 9,7 g
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 1,3 g
- Unsaturated Fat: 3,2 g
- Carbohydrates: 9,7 g
- Fiber: 2,5 g
- Protein: 2,3 g
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
Jutta meint
Die sind zu meinem absoluten Lieblingssnack geworden! Meine Kolleginnen schauen immer mit neidischen Blicken zu mir rüber, wenn ich meine tägliche „Dosis“ aus meiner Tupperdose hole. Einfach tolles Rezept!
Melanie@Veggiejam meint
Ui, Lieblingssnack - ich fühle mich geehrt 🙂 Danke für dein so positives Feedback.