Description
Dieses einfache, vegane Banana Bread mit saftigen Heidelbeeren ist so saftig, süß und lecker - noch dazu ist es komplett öl- & weizenfrei! Serviert es zum Frühstück, als Snack oder sogar zum Abendessen mit einem Kleks Nussmus.
Ingredients
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- 275 g Haferlocken, gemahlen
- 3 sehr reife, mittelgroße Bananen (ca. 300g geschält)
- 175 ml Haferdrink
- 80 g Kokosblütenzucker
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 EL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Heidelbeeren (optional)
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Bananen, Haferdrink und Kokosblütenzucker pürieren, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind.
- Die gemahlenen Haferflocken, Zimt, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und mischen.
- Die pürierten Zutaten zu den trockenen geben und einrühren, so dass alles gerade eben zusammenkommt - nicht überrühren!
- Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Dein Teig in eine gefettete 22 cm lange Kastenform oder Silikonform geben. Das Banana Bread für etwa 50 min backen, bis es goldbraun ist.
- Das fertige Brot in der Form etwas abkühlen lassen. Dann auf einem Gitter komplett auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.
Notes
Süßungsmittel: Kokosblütenzucker kann durch Rohrohrzucker ersetzt werden. Für ein veganes Bananenbrot ohne Zucker nutze oder Erythrit. Flüssige Süßungsmittel wie Ahornsirup sind nicht empfehlenswert – der Teig wird dann zu nass.
Aufbewahrung: Reste am besten im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 5 Tagen verzehren. Für eine längere Lagerung, das Banana Bread in Scheiben schneiden und bis zu 3 Monate einfrieren.