Ölfreies Banana Bread mit Heidelbeeren
Dieses einfache, vegane Banana Bread mit saftigen Heidelbeeren ist so saftig, süß und lecker - noch dazu ist es komplett öl- & weizenfrei! Serviert es zum Frühstück, als Snack oder sogar zum Abendessen mit einem Kleks Nussmus.
- Total Time60 Min
- Yield10 Stücke 1x
Ingredients
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- 275 g Haferlocken, gemahlen
- 3 sehr reife, mittelgroße Bananen (ca. 300g geschält)
- 175 ml Haferdrink
- 80 g Kokosblütenzucker
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 EL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Heidelbeeren (optional)
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Bananen, Haferdrink und Kokosblütenzucker pürieren, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind.
- Die gemahlenen Haferflocken, Zimt, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und mischen.
- Die pürierten Zutaten zu den trockenen geben und einrühren, so dass alles gerade eben zusammenkommt - nicht überrühren!
- Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Dein Teig in eine leicht gefettete oder mit Backpapier ausgekleidete 22 cm lange Kastenform oder Silikonform geben. Das Banana Bread für etwa 50 min backen, bis es goldbraun ist.
- Das fertige Brot in der Form etwas abkühlen lassen. Dann auf einem Gitter komplett auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.
Notes
Süßungsmittel: Kokosblütenzucker kann durch Rohrohrzucker ersetzt werden. Für ein veganes Bananenbrot ohne Zucker nutze oder Erythrit. Flüssige Süßungsmittel wie Ahornsirup sind nicht empfehlenswert – der Teig wird dann zu feucht.
Aufbewahrung: Reste am besten im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 5 Tagen verzehren. Für eine längere Lagerung, das Banana Bread in Scheiben schneiden und bis zu 3 Monate einfrieren.
- Prep Time: 10 Min
- Cook Time: 50 Min
Nutrition
- Serving Size: 1 von 10 Portionen
- Calories: 187 kcal
- Sugar: 15,6 g
- Fat: 2,4 g
- Saturated Fat: 0,4 g
- Unsaturated Fat: 1,7 g
- Carbohydrates: 34,8 g
- Fiber: 4,1 g
- Protein: 4,2 g