Description

Dieses einfache, vegane Banana Bread mit saftigen Heidelbeeren ist so saftig, süß und lecker – noch dazu ist es komplett öl- & weizenfrei! Serviert es zum Frühstück, als Snack oder sogar zum Abendessen mit einem Kleks Nussmus.

Ingredients

Scale

275 g Haferlocken, gemahlen*
3 sehr reife, mittelgroße Bananen (ca. 300g geschält)
175 ml Haferdrink
80 g Kokosblütenzucker
1/2 TL Zimt
1/2 EL Backpulver
1 Prise Salz
150 g Heidelbeeren ((optional))

Instructions

Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Die Bananen, Haferdrink und Kokosblütenzucker pürrieren, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind.
Die gemahlenen Haferflocken, Zimt, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und mischen.
Die pürierten Zutaten dazugeben und einrühren, so dass alles gerade eben zusammenkommt (nicht überrühren!!).
Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Dein Teig in eine gefettete Kastenform oder Silikonform geben. Das Banana Bread für etwa 50 min backen, bis es goldbraun ist.
Vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen (!).

Notes

*Hafermehl macht ihr ganz leicht, wenn ihr die Haferflocken einfach mit einem Pürierstab, einem Standmixer, oder einer Küchenmaschine fein vermahlt.

Natürlich könnt ihr die Heidelbeeren auch weglassen oder durch anderes Obst wie klein gewürfelte Äpfel, oder gehackte Nüsse ersetzen.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 50 minutes
Category: Frühstück, Snack