Veganes Schoko-Bananenbrot mit Erdbeeren (ohne Zucker, ohne Öl)
Dieses vegane Bananenbrot mit Schokolade und Erdbeeren ist saftig, schokoladig und kommt komplett ohne zugesetzten Zucker, ohne Öl und ohne Ei aus – perfekt zum Frühstück, als Snack für unterwegs oder als kleine Nascherei am Nachmittag.
- Total Time1 h 10 min
- Yield1 Bananenbrot (ca. 12 Scheiben) 1x
Ingredients
Skalieren
- 350 g reife Bananen (ca. 3–4 Stück)
- 60 g Sojajoghurt
- 60 g Nussmus
- 80 ml Pflanzendrink (oder die Hälfte durch Kaffee ersetzen)
- 1 EL Apfelessig
- 2–3 EL Ahornsirup (optional, für mehr Süße)
- 220 g Dinkelmehl (Type 1050*)
- 2 EL Speisestärke
- 30 g Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 160 g Erdbeeren, plus ein paar extra zum Belegen
- 50-80 g zuckerfreie vegane Schokolade oder Schokostückchen
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (20-25 cm) mit Backpapier auslegen bzw. einfetten.
- Bananen in einer Rührschüssel fein zerstampfen, Sojajoghurt, Nussmus, Pflanzendrink, Apfelessig und (falls gewünscht) Ahornsirup zufügen und vermengen. Alternativ alles pürieren.
- Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Wenn sie sehr saftig sind, leicht mit etwas Mehl bestäuben, damit sie später nicht im Teig absinken.
- Dinkelmehl, Speisestärke, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz gut in die Rührschüssel sieben. Nur kurz verrühren, bis alles vermengt ist.
- Erdbeerstücke und Schokostückchen vorsichtig unterheben – nicht zu lange rühren!
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit weiteren Erdbeer- und Schokostückchen belegen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 60–65 Minuten backen.
- Das Bananenbrot ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.
Notes
*Ersetze ca. 1/3 des Mehls durch Vollkornmehl für eine vollwertigere Version.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 60 min