Kann ich das Bananenbrot auch ohne Erdbeeren backen?

Klar – dann hast du ein klassisches veganes Schoko-Bananenbrot ohne Zucker. Du kannst die Erdbeeren auch einfach durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen, beide passen ebenfalls gut zu Banane und Schokolade.

Kann ich das Nussmus durch etwas anderes ersetzen?

Bei einer Nussallergie kannst du es durch Sonnenblumenkernmus ersetzen – der Geschmack wird dann etwas herzhafter, passt aber immer noch gut zur Schokolade. Nimm alternativ dieselbe Menge neutrales Pflanzenöl.

Wie lange ist das Bananenbrot haltbar und kann ich es einfrieren?

Luftdicht verpackt hält es sich etwa 4 Tage - am besten im Kühlschrank aufbewahren. In Scheiben portioniert lässt es sich auch super einfrieren.

Warum ist mein Bananenbrot in der Mitte noch matschig?

Das passiert meist, wenn die Backzeit noch nicht ganz ausgereicht hat. Mach am Ende der angegebenen Zeit einen Stäbchentest – klebt noch viel Teig daran, einfach in 5-Minuten-Schritten weiterbacken und die Form bei Bedarf mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Achte zudem darauf, dass du den Teig nur kurz verrührst.

Veganes Schoko-Bananenbrot mit Erdbeeren (ohne Zucker, ohne Öl)

Ingredients

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350 g reife Bananen (ca. 3–4 Stück)
60 g Sojajoghurt
60 g Nussmus
100 ml Pflanzendrink (oder 50 ml Pflanzendrink + 50 ml Kaffee)
1 EL Apfelessig
2–3 EL Ahornsirup (optional, für mehr Süße)
200 g Dinkelmehl (Type 1050)
30 g Kakaopulver
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
160 g Erdbeeren, plus ein paar extra zum Belegen
50 g zuckerfreie vegane Schokolade oder Schokostückchen

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Instructions

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (20-23 cm) mit Backpapier auslegen bzw. einfetten.
Bananen in einer Rührschüssel zerstampfen, Sojajoghurt, Nussmus, Pflanzendrink, Apfelessig und (falls gewünscht) Ahornsirup zufügen und vermengen. Alternativ pürieren.
Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Wenn sie sehr saftig sind, leicht mit etwas Mehl bestäuben, damit sie später nicht im Teig absinken.
Dinkelmehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz gut in die Rührschüssel sieben,.
Nur kurz verrühren, bis alles vermengt ist. Erdbeerstücke und Schokostückchen vorsichtig unterheben – nicht zu lange rühren!
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit weiteren Erdbeer- und Schokostückchen belegen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 55–60 Minuten backen.
Das Bananenbrot ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.