Veganer Mocha Chia Pudding

Dieser vegane Mocha Chia Pudding ist gesund, natürlich gesüßt und in weniger als 5 Minuten vorbereitet. Du brauchst nur wenige Zutaten und einen Mixer - der Kühlschrank erledigt den Rest. Perfekt als Frühstück, Snack oder als gesundes Kaffee-Dessert.

Ich habe erst vor etwa vier Jahren angefangen Kaffee zu trinken. Erst gelegentlich auf der Arbeit und dann, nachdem ich meinen Mann kennengelernt hatte, jeden Morgen. Als Wachmacher brauche ich ihn eigentlich nicht, ich hüpfe auch ohne Koffein morgens um 5 Uhr aus dem Bett. Aber so eine heiße Tasse Café Latte am Morgen, das hat schon etwas.

Seitdem hat sich der Kaffeegeschmack mehr und mehr in meine Küche geschlichen. Kaffee-Eis war letzten Sommer mein persönliches Highlight – und heute gibt’s Kaffee zum Löffeln in Pudding Form.

Springe zu ...

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Zutaten
Schritt-für-Schritt Anleitung
Top Tipp!
Topping-Ideen
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Weitere süße Snack Ideen
Rezept
Kommentare

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Dieser vegane Mocha Chia Pudding vereint frisch gebrühten Kaffee oder Espresso mit süßen Datteln, einem Hauch Kakao und sättigenden Chiasamen. Perfekt als einfaches Overnight-Frühstück oder gesunden Snack – ohne raffinierten Zucker, glutenfrei und mit minimalem Aufwand.

Anders als beim klassischen Chia Pudding wird hier alles püriert. Das Ergebnis: extra cremig – und die kleinen schwarzen Samen bleiben ganz diskret im Hintergrund.

grundrezept chia pudding ohne zucker vegan

Die Zutaten

Datteln - Sorgen für natürliche Süße und eine cremige Textur. Am besten Soft-Datteln oder weiche Medjool Datteln verwenden, die lassen sich leichter pürieren. Weiche sie in dem aufgewärmten Pflanzendrink ein, wenn dein Mixer nicht ganz so leistungsstark ist.
Pflanzendrink - Ich empfehle Soja- oder Erbsenmilch, da sie vergleichsweise cremig sind. Aber auch Hafer- oder Mandelmilch eignen sich für den veganen Kaffee Pudding.
Starker Kaffee oder Espresso - Je kräftiger, desto besser das Aroma.
Chiasamen - Die Hauptzutat für jeden Chia Pudding. Sie sind reich an gesunden Omega-Fettsäuren und Ballaststoffen und sorgen für Sättigung.
Kakaopulver - Für die schokoladige Note – unbedingt ungesüßt verwenden.
Vanille und Salz - Runden den Geschmack harmonisch ab. Du kannst sowohl Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille verwenden.

(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Gib alle Zutaten in einen Standmixer. Wenn du keinen leistungsstarken Mixer hast oder die Datteln sehr fest sind, übergieße sie mit heißem Pflanzendrink und lasse sie 10–15 Minuten einweichen, bevor du sie mit den anderen Zutaten pürierst.

schoko chia pudding rezept vegan mit kaffee

Schritt 2: Püriere alles zu einer glatten, cremigen Masse. Die Chiasamen sollten (so gut wie) nicht mehr sichtbar sein.

Fülle den Mocha Chia Pudding in ein oder mehrere verschließbare Gläser und stelle ihn für mindestens 4 Stunden - besser über Nacht - in den Kühlschrank.

Top Tipp!

Dieser vegane Chia Pudding ist etwas dünnflüssiger als klassischer Chia Pudding und erinnert schon fast an eine vegane Mocha Mousse.
Wenn du deinen Chia Pudding dicker magst, erhöhe einfach die Menge an Chiasamen auf 5–6 EL (50-60 g).

Topping-Ideen

Ob als Zwischenmahlzeit, Frühstück oder Dessert - dieser Kaffee Pudding mit Chia lässt sich ganz nach deinen Vorlieben aufwerten:

Mit knusprigen Schoko- oder Zimt-Granola
Mit frischen Beeren garniert oder einem Kleks Pflaumenkompott
Mit etwas pflanzlicher Sahne oder Joghurt nach Wahl (zum Beispiel Soja oder Kokos) und geraspelter Schokolade
Als Schichtdessert mit einer Seidentofu Cheesecake Creme
Schokolierte Kaffeebohnen oben drauf - dafür Kaffeebohnen mit geschmolzener Zartbitterschokolade überziehen und abkühlen lassen

FAQ - Häufig gestellte Fragen

Kann ich koffeinfreien Kaffee verwenden?

Ja, absolut!

Wie lange hält sich der Pudding?

Luftdicht verschlossen hält er sich 3-5 Tage im Kühlschrank.

Geht das auch ohne Mixer?

Ja, das geht auch, liefert jedoch nicht das cremige Ergebnis, das du hier siehst. Erhitze die Datteln kurz in der Mikrowelle, zerdrücke sie mit einer Gabel und rühre sie mit der Flüssigkeit glatt. Anschließend die restlichen Zutaten unterrühren und bis zum Servieren kühl stellen.

Weitere süße Snack Ideen

Hier gibt es weitere gesündere Happen, die den kleinen (süßen) Hunger zwischendurch stillen:

Ich hoffe, du probierst mein veganes Mocha Chia Pudding Rezept mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewertee das Rezept und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).

Rezept