Knusprig, schokoladig und herrlich lecker: Dieses vegane Schoko-Knuspermüsli ist die perfekte Frühstücksbeilage für alle, die Schokolade lieben. Es kommt ohne Öl und raffinierten Zucker aus, ist einfach gemacht und schmeckt auf Joghurt, mit Pflanzenmilch oder einfach direkt aus dem Glas.

Ich gehöre morgens eindeutig zur Kategorie: Erst Frühstück, dann funktioniert das Gehirn.

An den meisten Tagen gibt es bei mir Porridge bzw. Oatmeal. Aber manchmal ist mir nicht nach Brei - da liebe ich ein gutes Knuspermüsli.

Was ich an selbstgemachtem Granola so mag: Ich weiß genau, was drin ist. Keine ellenlange Zutatenliste, keine überraschenden Zuckersorten und vor allem darf ich entscheiden, wie schokoladig es wird. (Spoiler: ziemlich.)

Dieses gesunde Schoko-Knuspermüsli gehört schon seit Jahren zu meinen Favoriten. Es ist herrlich knusprig, angenehm schokoladig und macht aus einer einfachen Schüssel Soja-Joghurt oder Haferdink in wenigen Sekunden ein Frühstück, auf das ich mich schon am Vorabend freue.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Zutaten
Tipps & Variationen
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Rezept
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Warum du dieses Rezept lieben wirst

Knusprig & schokoladig:
Genau die richtige Mischung aus Crunch und intensivem Kakaogeschmack.

Ohne Öl:
Das Nussmus sorgt ganz ohne zusätzliches Öl für herrlich knusprige Cluster.

Ohne raffinierten Zucker:
Gesüßt wird mit Ahornsirup. Alternativ kannst du auch Dattelsirup verwenden.

Für die Vorratskammer:
Einmal backen und mehrere Wochen lang ein leckeres Frühstück genießen.

Vielseitig:
Ob mit Joghurt, Pflanzenmilch, frischem Obst oder als Topping für Chia-Pudding und Overnight Oats – dieses Granola passt einfach immer.

Die Zutaten

Haferflocken & Buchweizen: Die Basis des Knuspermüslis. Während die Haferflocken für klassische Granola-Vibes sorgen, bringt der Buchweizen zusätzlichen Crunch.
Haselnüsse: Sorgen für eine schön nussige Note und passen geschmacklich perfekt zur Schokolade.
Geschälte Hanfsamen: Kannst du auch weglassen, oder durch Kokosflocken oder andere Saaten ersetzen.
Kakaopulver: Ungesüßtes Kakaopulver verleiht dem Müsli seinen intensiven Schokoladengeschmack. Ich nutze dieses Kakaopulver.
Nussmus: Cashew- oder Haselnussmus verbinden die Zutaten miteinander und ersetzen zusätzliches Öl.
Ahornsirup: Bringt eine angenehme Süße und sorgt für die typischen Granola-Cluster.
Getrocknete Maulbeeren: Sie liefern kleine süße Überraschungen zwischen den knusprigen Haferflocken. Alternativ funktionieren auch Rosinen oder Cranberries.

Tipps & Variationen

Noch schokoladiger: Nach dem Abkühlen gehackte Zartbitterschokolade oder Kakao Nibs unterheben.
Andere Nüsse: Auch Mandeln, Walnüsse oder Pecannüsse schmecken hervorragend.
Andere Trockenfrüchte: Statt Maulbeeren passen auch: Rosinen, Cranberries oder gehackte Datteln.
Glutenfrei: Einfach zertifizierte glutenfreie Haferflocken verwenden.
Aufbewahrung: Lass das Schoko-Knuspermüsli vollständig auskühlen, bevor du es in ein luftdicht verschlossenes Glas füllst. So bleibt es bei Raumtemperatur etwa 2–3 Wochen wunderbar knusprig.

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Einen knusprig-schokoladigen Start in die Woche wünsche ich euch!

Rezept

Veganes Schoko-Knuspermüsli

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Author: Melanie@Veggiejam
Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Total Time: 25 Minuten
Yield: 4-6 Portionen 1x

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Description

Knackig, schokoladig, lecker - dieses vegane Schoko-Knuspermüsli kommt ohne raffinierten Zucker und Öl aus und ist das perfekte Topping für eure Frühstücksbowl.

Ingredients

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100 g Buchweizen
100 g kernige Haferflocken
2 EL (20 g) Hanfsamen, geschält (optional)
50 g Haselnüsse
½ TL Zimt
2 gehäufte EL Kakaopulver, ungesüßt
1 Prise Salz
100 g Ahornsirup
40 g Nussmus (wie z.B. Cashew- oder Haselnussmus)
50 g getrocknete Maulbeeren

Kochmodus Aktivieren, damit der Bildschirm nicht abdunkelt.

Instructions

Den Ofen auf 170°C vorheizen.
Die Haselnüsse grob zerhacken und mit Buchweizen, Haferflocken, Hanfsamen, Zimt, Kakao und Salz vermengen.
Ahornsirup und Nussmus gut verrühren (in einem kleinen Topf erwärmen, falls die Masse nicht gut zusammen kommt).
Die Nussmus-Masse zu den anderen Zutaten geben und vermengen.
Das Müsli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und verteilen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 18-20 Minuten backen. Nach 10 Minuten Backzeit das Müsli etwas bewegen, damit es gleichmäßig trocknet.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Maulbeeren unter das Müsli heben. Anschließend komplett auskühlen lassen und in einem luftdichten Glascontainer aufbewahren.

Notes

Hanfsamen kannst du auch durch Kokosflocken oder andere Saaten ersetzen.
Anstelle von Maulbeeren eignen sich auch andere getrocknete Früchte wie Cranberries, Rosinen, gehackte Datteln oder Gojibeeren.
Haselnüsse lassen sich durch andere Nüsse wie etwa Mandeln ersetzen.
Für noch mehr Schoko-Geschmack einfach Kakao Nibs oder gehackte Zartbitterschokolade zum Müsli geben, sobald dies abgekühlt ist.