Vegane Kichererbsen-Blondies mit Kirschen
Diese gesunden veganen Blondies mit Kirschen sind herrlich saftig, natürlich mit Datteln und Banane gesüßt und bestehen aus einer Basis aus Kichererbsen und Haferflocken. Ganz ohne Mehl und raffinierten Zucker – und trotzdem so lecker, dass niemand auf die Idee käme, wie viele gesunde Zutaten darin stecken.
- Total Time40 Minuten
- Yield10-12 Portionen 1x
Ingredients
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- 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
- 150 g Kirschen, entsteint
- 80 g Haferflocken oder Hafermehl
- 80 g Cashewmus oder Mandelmus
- 1 reife Banane (ca. 100 geschält)
- 120 g Soft-Datteln*
- 60 ml Pflanzendrink
- 2 TL Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- Kakaonibs oder gehackte Zartbitterschokolade
Instructions
- Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
- Die Kirschen waschen und halbieren. Kichererbsen gut abspülen und abtropfen lassen.
- Hafer in einer Küchenmaschine zu Mehl verarbeiten.
- Datteln, Banane, Cashewmus, Pflanzendrink und Vanilleextrakt in einer Küchenmaschine cremig pürieren.
- Kichererbsen und Hafermehl dazugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
- Die Kirschen unterheben, ein paar Kirschhälften zum Belegen beiseite stellen.
- Den Teig in eine gefettete Form (26 x 18 cm) geben und gleichmäßig verstreichen.
- Mit restlichen Kirschen und ein paar Kakaonibs auf dem Blondie Teig verteilen. Leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 26-30 Minuten goldbraun backen.
- Anschließend komplett abkühlen lassen. Reste im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
*Wenn deine Datteln nicht sehr weich sind oder du keinen guten Mixer hast, übergieße die Datteln mit heißem Wasser und lass sie ein paar Minuten aufweichen.
Mehr Süße: Wenn du es sehr süß magst, gib zusätzlich 1-2 EL Ahornsirup in den Teig.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
Find it online: https://www.veggiejam.com/blog/veganer-blondiekuchen/