Cremiger veganer Tzatziki

Dieser vegane Tzatziki ist herrlich cremig, aromatisch und in nur wenigen Minuten zubereitet. Statt griechischem Joghurt kommt eine vegane Skyr-Alternative zum Einsatz, die für die typisch dicke Konsistenz sorgt. Perfekt als Dip, Brotaufstrich oder Beilage zu Bowls.

Ich liebe Tzatziki. Nicht nur, weil diese griechische Joghurt-Sauce unglaublich lecker ist, sondern auch wegen seiner Schlichtheit. Aus einer Handvoll Zutaten entsteht ein frischer, Dip, der gefühlt jedes Gericht ein kleines bisschen besser macht. Egal ob zu Ofengemüse, griechischen Kichererbsenbällchen, in mediterranen Bowls, zu Pita- oder Fladenbrot oder als Sauce für Wraps und Burger – ein Löffel Tzatziki peppt einfach alles auf. Und ganz nebenbei schmuggelt man sogar noch etwas Gemüse unter.

Lange habe ich veganen Tzatziki (oder auch Zaziki) mit Sojajoghurt gemacht – bis mein Mann irgendwann meinte, dass Tzatziki eigentlich viel cremiger ist. Schnurstracks auf veganen Skyr umgestiegen. Und voilà – er ist perfekt.

Noch kurz zur Geschmacksfrage: Viele vegane Tzatziki-Rezepte setzen auf Zitronensaft – ich bin persönlich lieber im Team Weißweinessig, der gibt eine etwas rundere, weniger aufdringliche Säure. Aber mach wie du meinst, beides funktioniert. Gleiches gilt für frische Kräuter: Minze, Dill, Petersilie oder gleich alle drei – ganz nach Geschmack und was der Kühlschrank gerade hergibt.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Zutaten im Überblick
Schritt-für-Schritt Anleitung
Serviervorschläge
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Weitere leckere Soßen-Rezepte
Rezept
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Warum du dieses Rezept lieben wirst

Wunderbar cremig: Dank der veganen Skyr-Alternative wird dieser vegane Tzatziki besonders dick und cremig.
Schnell gemacht: Du brauchst nur wenige Zutaten, eine Reibe und keine 10 Minuten Zeit.
Vielseitig einsetzbar: Ob als Dip, Brotaufstrich oder Sauce für Bowls, Kartoffeln oder Grillgerichte – Tzatziki passt einfach immer.
Proteinreich: Die Skyr-Alternative liefert zusätzlich pflanzliches Protein und macht den Dip angenehm sättigend.

Die Zutaten im Überblick

Neben Salz und Pfeffer brauchst du für dieses vegane Tzatziki Rezept nur vier weitere Zutaten:

Gurke: Die Gurke wird gerieben und anschließend gut ausgedrückt – das ist der wichtigste Schritt. Zu viel Feuchtigkeit macht den Tzatziki wässrig. Ein Küchentuch oder sauberes Geschirrhandtuch eignet sich dafür am besten.
Veganer Skyr (auf Soja-Basis): Der Gamechanger für cremigen veganen Tzatziki. Skyr ist deutlich dickflüssiger als veganer Joghurt und gibt dem Dip die richtige Konsistenz. Ich mag gerne die Skyr-Alternative von Sojade (Bio).
Knoblauch: Darf natürlich nicht fehlen. Je nach Geschmack kannst du auch etwas mehr verwenden. Wenn du keinen frischen Knoblauch da hast, nimm nach Belieben etwa ¼-1/2 TL Knoblauchgranulat.
Weißweinessig: Gibt dem Tzatziki die nötige Säure.

Für noch mehr Frische und Aroma kannst du gehackte Minze, Petersilie oder Dill unterheben.

(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)

Schritt-für-Schritt Anleitung

Der wichtigste Schritt wird oft unterschätzt: die Gurke.

Rasple sie grob und drücke anschließend möglichst viel Flüssigkeit heraus – entweder mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch. So bleibt dein veganer Tzatziki schön cremig und wird nicht wässrig.

Schritt 1: Gurke waschen und grob reiben.

Schritt 2: In ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit so gut wie möglich ausdrücken – je trockener, desto cremiger wird die Tzatziki Soße.

Schritt 3: Geriebene Gurke mit Skyr, gepresstem Knoblauch, Weißweinessig gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, frische Minze oder Dill unterheben.

Idealerweise lässt du das vegane Zaziki noch 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen, so können sich die Aromen optimal entfalten.

Das ausgepresste Gurkenwasser kannst du mit Mineralwasser und etwas Limetten- oder Zitronensaft und ggf. etwas Agavendicksaft mischen für ein erfrischendes Sommergetränk.

Serviervorschläge

Dieser vegane Tzatziki passt hervorragend zu:

Falafel oder griechischen Kichererbsen-Bällchen
Ofenkartoffeln
Ofengemüse und Grillgemüse
Mediterrane Bowls mit Reis oder Orzo
Fladenbrot oder Pita
Rohen Gemüse-Sticks

Eigentlich fällt mir kaum ein herzhaftes Gericht ein, das durch einen Klecks selbstgemachten Tzatziki nicht noch ein bisschen besser wird.

FAQ - Häufig gestellte Fragen

Kann ich normalen Sojajoghurt statt Skyr verwenden?

Ja, aber der Tzatziki wird weniger cremig und etwas flüssiger. Tipp: normalen Sojajoghurt vorher durch ein Sieb mit Küchenpapier abtropfen lassen – das gibt eine ähnlich dickflüssige Konsistenz wie Skyr.

Warum wird mein Tzatziki nicht so schön cremig?

Das passiert fast immer, weil die Gurke nicht gut genug ausgedrückt wurde. Gurke enthält sehr viel Wasser – unbedingt nach dem Reiben kräftig im Küchentuch ausdrücken.

Wie lange ist veganer Tzatziki haltbar?

Im Kühlschrank luftdicht verpackt 3–4 Tage.

Kann ich Zitronensaft statt Essig verwenden?

Ja, viele vegane Tzatziki Rezepte verwenden tatsächlich Zitronensaft. Ich persönlich bevorzuge Weißweinessig, weil er für mich etwas klassischer schmeckt.

Weitere leckere Soßen-Rezepte

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