Dieser vegane Tzatziki ist herrlich cremig, aromatisch und in nur wenigen Minuten zubereitet. Statt griechischem Joghurt kommt eine vegane Skyr-Alternative zum Einsatz, die für die typisch dicke Konsistenz sorgt. Perfekt als Dip, Brotaufstrich oder Beilage zu Bowls.
Ich liebe Tzatziki. Nicht nur, weil diese griechische Joghurt-Sauce unglaublich lecker ist, sondern auch wegen seiner Schlichtheit. Aus einer Handvoll Zutaten entsteht ein frischer, Dip, der gefühlt jedes Gericht ein kleines bisschen besser macht. Egal ob zu Ofengemüse, griechischen Kichererbsenbällchen, in mediterranen Bowls, zu Pita- oder Fladenbrot oder als Sauce für Wraps und Burger – ein Löffel Tzatziki peppt einfach alles auf. Und ganz nebenbei schmuggelt man sogar noch etwas Gemüse unter.
Lange habe ich veganen Tzatziki (oder auch Zaziki) mit Sojajoghurt gemacht – bis mein Mann irgendwann meinte, dass Tzatziki eigentlich viel cremiger ist. Schnurstracks auf veganen Skyr umgestiegen. Und voilà – er ist perfekt.
Noch kurz zur Geschmacksfrage: Viele vegane Tzatziki-Rezepte setzen auf Zitronensaft – ich bin persönlich lieber im Team Weißweinessig, der gibt eine etwas rundere, weniger aufdringliche Säure. Aber mach wie du meinst, beides funktioniert. Gleiches gilt für frische Kräuter: Minze, Dill, Petersilie oder gleich alle drei – ganz nach Geschmack und was der Kühlschrank gerade hergibt.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Wunderbar cremig: Dank der veganen Skyr-Alternative wird dieser vegane Tzatziki besonders dick und cremig.
- Schnell gemacht: Du brauchst nur wenige Zutaten, eine Reibe und keine 10 Minuten Zeit.
- Vielseitig einsetzbar: Ob als Dip, Brotaufstrich oder Sauce für Bowls, Kartoffeln oder Grillgerichte – Tzatziki passt einfach immer.
- Proteinreich: Die Skyr-Alternative liefert zusätzlich pflanzliches Protein und macht den Dip angenehm sättigend.
Die Zutaten im Überblick
Neben Salz und Pfeffer brauchst du für dieses vegane Tzatziki Rezept nur vier weitere Zutaten:
- Gurke: Die Gurke wird gerieben und anschließend gut ausgedrückt – das ist der wichtigste Schritt. Zu viel Feuchtigkeit macht den Tzatziki wässrig. Ein Küchentuch oder sauberes Geschirrhandtuch eignet sich dafür am besten.
- Veganer Skyr (auf Soja-Basis): Der Gamechanger für cremigen veganen Tzatziki. Skyr ist deutlich dickflüssiger als veganer Joghurt und gibt dem Dip die richtige Konsistenz. Ich mag gerne die Skyr-Alternative von Sojade (Bio).
- Knoblauch: Darf natürlich nicht fehlen. Je nach Geschmack kannst du auch etwas mehr verwenden. Wenn du keinen frischen Knoblauch da hast, nimm nach Belieben etwa ¼-1/2 TL Knoblauchgranulat.
- Weißweinessig: Gibt dem Tzatziki die nötige Säure.
Für noch mehr Frische und Aroma kannst du gehackte Minze, Petersilie oder Dill unterheben.
(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)
Schritt-für-Schritt Anleitung
Der wichtigste Schritt wird oft unterschätzt: die Gurke.
Rasple sie grob und drücke anschließend möglichst viel Flüssigkeit heraus – entweder mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch. So bleibt dein veganer Tzatziki schön cremig und wird nicht wässrig.
- Schritt 1: Gurke waschen und grob reiben.
- Schritt 2: In ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit so gut wie möglich ausdrücken – je trockener, desto cremiger wird die Tzatziki Soße.
- Schritt 3: Geriebene Gurke mit Skyr, gepresstem Knoblauch, Weißweinessig gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, frische Minze oder Dill unterheben.
Idealerweise lässt du das vegane Zaziki noch 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen, so können sich die Aromen optimal entfalten.
Das ausgepresste Gurkenwasser kannst du mit Mineralwasser und etwas Limetten- oder Zitronensaft und ggf. etwas Agavendicksaft mischen für ein erfrischendes Sommergetränk.
Serviervorschläge
Dieser vegane Tzatziki passt hervorragend zu:
- Falafel oder griechischen Kichererbsen-Bällchen
- Ofenkartoffeln
- Ofengemüse und Grillgemüse
- Mediterrane Bowls mit Reis oder Orzo
- Fladenbrot oder Pita
- Rohen Gemüse-Sticks
Eigentlich fällt mir kaum ein herzhaftes Gericht ein, das durch einen Klecks selbstgemachten Tzatziki nicht noch ein bisschen besser wird.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Ja, aber der Tzatziki wird weniger cremig und etwas flüssiger. Tipp: normalen Sojajoghurt vorher durch ein Sieb mit Küchenpapier abtropfen lassen – das gibt eine ähnlich dickflüssige Konsistenz wie Skyr.
Das passiert fast immer, weil die Gurke nicht gut genug ausgedrückt wurde. Gurke enthält sehr viel Wasser – unbedingt nach dem Reiben kräftig im Küchentuch ausdrücken.
Im Kühlschrank luftdicht verpackt 3–4 Tage.
Ja, viele vegane Tzatziki Rezepte verwenden tatsächlich Zitronensaft. Ich persönlich bevorzuge Weißweinessig, weil er für mich etwas klassischer schmeckt.
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Ich hoffe, du probierst mein veganes Tzatziki Rezept mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept ⭐️ und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).
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Cremiger veganer Tzatziki
Dieser vegane Tzatziki ist herrlich cremig, aromatisch und in nur wenigen Minuten zubereitet. Statt griechischem Joghurt kommt eine vegane Skyr-Alternative zum Einsatz, die für die typisch dicke Konsistenz sorgt. Perfekt als Dip, Brotaufstrich oder Beilage zu Bowls.
- Total Time10 min
- YieldCa. 4-6 Portionen
Ingredients
- 200 g Schlangengurke
- 200 g vegane Skyr Alternative (Soja-Basis)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Weißweinessig (oder Zitronensaft)
- ¼ - ½ TL Salz
- Schwarzer Pfeffer
Optional
- gehackte frische Minze, Petersilie und/oder Dill
Instructions
- Gurke vorbereiten: Gurke grob reiben. In ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit so gut wie möglich ausdrücken – je trockener, desto cremiger wird der Tzatziki.
- Alles vermengen: Geriebene Gurke mit Skyr, gepresstem Knoblauch, Weißweinessig, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas mehr Essig abschmecken. Wer mag, frische Kräuter unterheben.
- Kühlen: Vor dem Servieren am besten 15-20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen – dann entfaltet er sein volles Aroma.
Notes
Aufbewahrung: Bewahre den veganen Tzatziki Dip in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält er sich etwa 3–4 Tage. Vor dem Servieren einfach noch einmal gut umrühren, da sich etwas Flüssigkeit absetzen kann.
- Prep Time: 10 min
Hannah meint
Mein liebstes Tzaziki Rezept!
Melanie@Veggiejam meint
Dankeschön Hannah (meins übrigens auch :D)
Maren meint
Statt Skyr Ersatz habe ich eine vegane Quark Alternative genutzt. Ich kann nur sagen: lecker! 😋
Julian meint
So einfach und so lecker, einfach ein super Tzatziki!