Cremig, frisch, und herzhaft – und das mit gerade einmal einer Handvoll vollwertiger Zutaten. Dieses vegane Erbsen Toast Rezept ist perfekt für Tage, an denen du wenig Zeit, aber trotzdem Lust auf etwas Nährendes und Herzhaftes hast - egal ob Frühstück, schnelles Mittagessen oder unkompliziertes Abendbrot.
Die Idee für diese Mashed Peas auf Toast stammt ursprünglich aus einem Kochbuch – allerdings war mir das Rezept viel zu kompliziert für den Alltag: Viele Zutaten, die ich, die ich zum Teil nicht da hatte, dutzende Toppings ohne die es wohl gar nicht gut schmecken würde. Also habe ich es radikal vereinfacht und auf das reduziert, was wirklich zählt. Erbsen, Zitrone, Salz, Pfeffer – und Tahin als cremige, vollwertige Geheimzutat statt Öl.
Das Ergebnis: in wenigen Minuten fertig, unglaublich lecker und genau die Art von einfachem Comfort Food, die man immer wieder "kocht", wenn es schnell gehen muss.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
• Ultra schnell & alltagstauglich – in unter 15 Minuten auf dem Tisch
• Cremig ganz ohne Öl dank Tahin und zerdrückter Erbsen
• Vollwertig mit pflanzlichem Protein, Ballaststoffen und guten Fetten
• Perfekt für jede Tageszeit – Frühstück, Mittag oder leichtes Abendessen
• Minimalistische Zutatenliste, die du (fast) immer zu Hause hast
Die Zutaten
Für diesen veganen Erbsen Toast brauchst du nur vier Hauptzutaten plus Brot. Genau deshalb lohnt sich ein kurzer Blick darauf, warum jede einzelne hier ihren Platz verdient hat.
- TK-Erbsen - Praktisch, nährstoffreich und leicht süßlich – sie bilden die cremige, sättigende Basis des Rezepts.
- Tahin - Sorgt für Cremigkeit ganz ohne Öl und bringt eine feine, nussige Tiefe mit. Nutze für das Rezept helles Tahin (aus geschältem Sesam) - es ist milder im Geschmack und weniger bitter als dunkles Tahin.
- Zitronensaft - Gibt Frische und Balance. Alternativ kannst du Limettensaft verwenden.
- Salz & Pfeffer - Mehr braucht es nicht, um alles harmonisch abzurunden.
(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Schritt 1: TK Erbsen mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten auftauen lassen.
- Schritt 2: Das Wasser abgießen. Tahin, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu den Erbsen geben.
- Schritt 3: Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, so dass der Erbsenaufstrich noch Struktur hat. Mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.
- Schritt 4: Die fertige Erbsencreme auf einer frischen Scheibe (Sauerteig-)Brot oder Toast verteilen und servieren.
Top Tipp!
Wenn du es cremig magst, püriere die Hälfte der Erbsen fein und mische sie unter die grob zerdrückten. So bekommst du eine perfekte Balance aus samtig und stückig. Alternativ kannst du die Zutaten alle zusammen durch den Mixer jagen, für einen besonders cremigen Erbsen Tahin Dip.
Variationen
Das Rezept ist leicht wandelbar - so kannst du dem Erbsen Dip bzw. dem Erbsen Toast deine ganz persönliche Note geben.
- Mediterran: Unter die Erbsen gehackte Petersilie, etwas Knoblauch und ein paar Kapern mischen und mit frischen Tomaten belegen
- Protein-Boost: Schmeckt fantastisch mit Tofu Scramble
- Crunch-Faktor: Mit gerösteten Sonnenblumenkernen, schwarzem Sesam oder Knusper-Topping toppen
So kannst du die Mashed Peas noch verwenden
- Als Brotaufstrich
Kalt schmecken die Mashed Peas wunderbar als herzhafter Aufstrich für Sandwiches, oder Wraps – perfekt fürs Büro oder Picknick.
- Dip für Rohkost & Ofengemüse
Ideal zu Karottensticks, Gurke, Paprika oder auch zu knusprigen Ofenkartoffeln und Ofengemüse.
- Topping für Bowls
Ein Klecks auf deine Lieblings Getreide-Bowls mit Quinoa, Linsen oder Ofengemüse bringt Cremigkeit und Frische.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Vollkorn-Sauerteig, Roggenbrot oder ein kerniges Bort wie mein Dattel-Walnussbrot funktionieren besonders gut. Schneide die Scheiben am besten nicht so dick, wenn du sehr rustikales Brot verwendest, damit der Geschmack der Erbsencreme noch gut durchkommt.
Im Kühlschrank hält es sich luftdicht verschlossen etwa 3-4 Tage.
Natürlich! Ich persönlich bevorzuge den Erbsen Dip kalt, aber du kannst ihn auch vor dem Servieren aufwärmen.
Weitere vegane Dips & Auftsriche
Ich hoffe, ihr probiert mein veganes Erbsen Brot Rezept mal aus. Wenn euch dieses Rezept gefällt, hinterlasst unbedingt einen Kommentar, bewertet das Rezept und markiert mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).
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Erbsen Toast mit Tahin
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Total Time: 10 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
Description
Cremig, frisch, und herzhaft – und das mit gerade einmal einer Handvoll vollwertiger Zutaten. Dieses vegane Erbsen Toast Rezept ist perfekt für Tage, an denen du wenig Zeit, aber trotzdem Lust auf etwas Nährendes und Herzhaftes hast - egal ob Frühstück, schnelles Mittagessen oder unkompliziertes Abendbrot.
Ingredients
- 100 g TK Erbsen
- 1 EL (12 g) helles Tahin
- 1 EL Zitronensaft
- ⅛-¼ TL Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- frisches Sauerteigbrot
Instructions
- Die Erbsen mit kochendem Wasser übergießen. Für 5 Minuten auftauen lassen.
- Das Wasser abgießen.
- Tahin, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben. Mit einer Gabel grob zerdrücken.
- Ggf. mit mehr Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Brot toasten, den Erbsenaufstrich großzügig darauf verteilen und direkt servieren.
Notes
Tipp: Verdopple oder verdreifache das Rezept, dann hast du gleich mehr für die kommenden Tage. Da es durchaus anstrengend sein kann, die größere Menge Erbsen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu zerdrücken, empfehle ich dir hierfür eine Küchenmaschine zu verwenden.
Nutrition
- Serving Size: 1 von 2 (ohne Brot)
- Calories: 159 kcal
- Fat: 7,8 g
- Saturated Fat: 1,1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Carbohydrates: 10,9 g
- Fiber: 5,8 g
- Protein: 7,6 g
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
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