Vegane Baked Oats mit Nekarinen & Brombeeren
Diese veganen Baked Oats sind irgendwo zwischen cremigem Oatmeal und saftigem Frühstückskuchen. Banane sorgt für natürliche Süße, Nektarinen und Brombeeren bringen sommerliche Frische und Haferflocken machen das Ganze schön sättigend. Das Beste: Einmal backen und du hast direkt sechs Portionen Frühstück parat.
- Total Time45 Minuten
- Yield6 Portionen 1x
Ingredients
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- 300 g Haferflocken
- 500 ml Pflanzendrink
- 2 reife Bananen (ca. 190 g geschält)
- 1-2 EL Dattel- oder Ahornsirup (optional)
- 2 TL Vanilleextrakt oder -pulver
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Salz
- 2-3 Nektarinen
- 125 g Brombeeren
- 30 g gehobelte Mandeln (optional)
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine große Auflaufform von etwa 29 × 22 cm mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
- Die Nektarinen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Brombeeren waschen und - falls es große Früchte sind - halbieren.
- Die Bananen mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Pflanzendrink, Dattelsirup (optional) und Vanilleextrakt einrühren.
- Haferflocken mit Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Dann die feuchten Zutaten dazugeben und alles vermengen.
- Etwa zwei Drittel der Nektarinen und Brombeeren unter die Haferflockenmasse heben.
- Die Masse in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
- Die restlichen Früchte darauf verteilen und nach Belieben mit gehobelten Mandeln bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 30-35 Minuten backen, bis die Baked Oats fest und an der Oberfläche leicht goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend in 6 Portionen schneiden.
- Nach Belieben warm mit veganem Joghurt, frischen Beeren und Nussmus servieren.
- Reste luftdicht verpackt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten