Knackige Karottennudeln, knusprig angebratener Tofu und eine würzige Erdnuss-Ingwer-Sauce - diese glutenfreie Karottennudel-Bowl ist schnell gemacht und schmeckt einfach nur super. Da verzichtet man doch gerne auf richtige Nudeln.
All ihr Low-Carber da draußen seid sicher schon einmal in den Genuss von Zucchini-Nudeln gekommen. Und selbst wenn ihr euch nicht kohlenhydratarm ernährt, sind spiralisierte Zucchini bestimmt keine Neuheit für euch. Gerade als ich anfing mich pflanzlich zu ernähren, habe ich oft Zucchini-Nudeln (liebevoll im Englischen "Zoodles" genannt) mit Tofu-Bolognese gegessen. Aber irgendwann kam der Punkt, an dem ich Zucchini einfach nicht mehr sehen konnte.
Vielleicht geht oder ging es euch auch irgendwann mal so. Gut, dass man auch anderes Gemüse als Nudel-Ersatz verwenden kann (nicht das man auf richtige Nudeln verzichten müsste, aber Gemüse ist eine gesunde, kalorienärmere und leckere Alternative). Ich stelle vor: Karottennudeln. Serviert mit einer würzigen Erdnuss-Ingwer-Sauce und knusprig angebratenem Tofu - und alles steht innerhalb von 20 Minuten auf dem Tisch. Was will man mehr nach einem langen Arbeitstag?
Für die Karottennudeln braucht ihr lediglich einen einfachen Sparschäler - hier ist kein Spiralschneider nötig! Möhren schälen, in dünne Streifen schneiden und ab in die Pfanne - und länger als reguläre Nudeln brauchen sie auch nicht. Ihr spart zudem eine Menge Wasser. Kleiner Tipp am Rande: Verwendet verschiedenfarbige Karotten, falls ihr welche findet. So sieht eure Karottennudel-Bowl noch toller aus.
Nur Karotten und Sauce wären schon ein wenig langweilig, deswegen hauen wir noch ein paar Tofuwürfel in die Pfanne. Übrigens, wenn ihr eine antihaftbeschichtete Pfanne verwendet, müsst ihr kein Öl verwenden. Euer Tofu wird trotzdem knusprig-braun.
Kommen wir zum Highlight des Rezepts: Die Erdnuss-Ingwer-Sauce natürlich. Erdnuss und Ingwer passen einfach super zusammen und geben dem Gericht noch einen asiatischen Twist. Für die Sauce sind lediglich sechs Zutaten nötig, die einfach zusammengerührt werden. Ich habe ein wenig geschummelt und den Ingwersirup von The Ginger People (meine Rezension der Produkte findet ihr hier) in der Sauce verwendet. Den Ingwersirup kann ich jedem Ingwer-Liebhaber nur empfehlen. Ihr könnt jedoch für das Rezept auch einfach auf Ahornsirup zurückgreifen und mehr frischen Ingwer dazugeben.
Das war es auch schon. Jetzt wird angerichtet und gegessen! Lasst es euch schmecken!
Falls ihr diese Karottennudel-Bowl mit Erdnuss-Ingwer-Sauce ausprobiert, hinterlasst mir doch einen Kommentar oder bewertet das Rezept. Ihr könnt mir eure Kreation auch gerne auf instagram (#veggiejam) zeigen. Ich freue mich immer sehr, wenn ihr meine Rezepte ausprobiert.
Rezept
Karottennudel-Bowl mit Erdnuss-Ingwer-Sauce
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 20 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
Description
Knackige Karottennudeln, knusprig angebratener Tofu und eine würzige Erdnuss-Ingwer-Sauce - diese Karottennudel-Bowl ist schnell gemacht und schmeckt einfach nur super. Da verzichtet man doch gerne auf richtige Nudeln.
Ingredients
- 200 g Naturtofu
- 3-5 Karotten
- Salz und Pfeffer
- Frühlingszwiebeln und gehackte Erdnüsse zum Garnieren
Erdnuss-Ingwer-Sauce
- 60 g Erdnussbutter, geröstet, gesalzen, ungesüßt
- 1 EL Tamari oder Sojasauce
- 3 EL Ingwersirup*
- 1 ½ EL Apfelessig
- 1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt
- ¼ TL geriebener Ingwer oder ½ TL fein gehackter Ingwer
Instructions
- Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel glatt zusammenrühren.
- Die Karotten schälen und mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. In einer großen Pfanne etwas Wasser (3-4 EL) erhitzen und die Karotten darin ca. 6-10 Minuten andünsten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sobald das Wasser verdunstet, etwas mehr Wasser nachgießen. Gegen Ende mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- In der Zwischenzeit den Tofu in Würfel schneiden. Eine antihaftbeschichtete Pfanne** erhitzen und die Tofuwürfel darin von allen Seiten knusprig anbraten. Vom Herd nehmen, etwa 2 EL der Sauce in die Pfanne geben und den Tofu damit bedecken.
- Die Karottennudeln auf zwei Schüsseln verteilen, mit dem angebratenen Tofu und der Erdnuss-Ingwer-Sauce servieren und nach Belieben mit gehackten Erdnüssen sowie Frühlingszwiebeln garnieren.
Notes
*Ich habe den Ingwersirup von The Ginger People verwendet. Ihr könnt jedoch auch Ahornsirup nehmen und die Menge an frischen Ingwer verdoppeln.
**Falls ihr keine antihaftbeschichtete Pfanne zur Hand habt, verwendet eine unbeschichtete Pfanne und bratet den Tofu in ein wenig Öl an.
Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit The Ginger People.
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
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