Description
Knackige Karottennudeln, knusprig angebratener Tofu und eine würzige Erdnuss-Ingwer-Sauce – diese Karottennudel-Bowl ist schnell gemacht und schmeckt einfach nur super. Da verzichtet man doch gerne auf richtige Nudeln.
Ingredients
Scale
- 200 g Naturtofu
- 3–5 Karotten
- Salz und Pfeffer
- Frühlingszwiebeln und gehackte Erdnüsse zum Garnieren
Erdnuss-Ingwer-Sauce
- 60 g Erdnussbutter, aus gerösteten Erdnüssen, ungesühnt und gesalzen
- 1 EL Tamari oder Sojasauce
- 3 EL Ingwersirup*
- 1 1/2 EL Apfelessig
- 1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt
- 1/4 TL geriebener Ingwer oder 1/2 TL fein gehackter Ingwer
Instructions
- Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel glatt zusammenrühren.
- Die Karotten schälen und mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. In einer großen Pfanne etwas Wasser (3-4 EL) erhitzen und die Karotten darin ca. 6-10 Minuten andünsten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sobald das Wasser verdunstet, etwas mehr Wasser nachgießen. Gegen Ende mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- In der Zwischenzeit den Tofu in Würfel schneiden. Eine antihaftbeschichtete Pfanne** erhitzen und die Tofuwürfel darin von allen Seiten knusprig anbraten. Vom Herd nehmen, etwa 2 EL der Sauce in die Pfanne geben und den Tofu damit bedecken.
- Die Karottennudeln auf zwei Schüsseln verteilen, mit dem angebratenen Tofu und der Erdnuss-Ingwer-Sauce servieren und nach Belieben mit gehackten Erdnüssen sowie Frühlingszwiebeln garnieren.
Notes
*Ich habe den Ingwersirup von The Ginger People verwendet. Ihr könnt jedoch auch Ahornsirup nehmen und die Menge an frischen Ingwer verdoppeln.
**Falls ihr keine antihaftbeschichtete Pfanne zur Hand habt, verwendet eine unbeschichtete Pfanne und bratet den Tofu in ein wenig Öl an.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 15 minutes