Vegane Sushi Bowl mit Tempeh

Diese vegane Sushi Bowl vereint alles, was ich an Sushi liebe – nur deutlich unkomplizierter. Gebratener Tempeh, Reis, knackiges Gemüse, cremige Avocado, süße Mango und eine optionale Sriracha-Sauce machen diese Bowl zu einem frischen, bunten und proteinreichen Mittag- oder Abendessen.

vegane tempeh bowl mit avocado, mango und karotte

Dieser Beitrag ist in Kooperation mit The Ginger People entstanden.

Ich liebe Sushi. Wirklich. Was ich allerdings nicht liebe, ist Sushi rollen. Egal wie viele Videos ich mir anschaue oder wie motiviert ich starte – meine Rollen sehen am Ende selten so aus, wie sie sollten.

Zum Glück hatte jemand die grandiose Idee Sushi als Bowl zu servieren. Sie enthalten alles, was ich an Sushi mag: Reis mit einem Hauch Essig, knackiges Gemüse, Avocado, etwas Süßes und eine würzige Proteinquelle. Nur eben ohne Frust und ohne Rolltechnik.

Für dieses Rezept hat mir The Ginger People ihren Sushi-Ingwer zum Probieren zugeschickt. Das hat mich besonders gefreut, denn ich war schon länger auf der Suche nach einem eingelegten Ingwer, bei dem die Zutatenliste nicht länger ist als das eigentliche Rezept.

eingelegter sushi ingwer von ginger people

Das musste natürlich gefeiert werden – und zwar mit einer großen, bunten und frischen veganen Sushi Bowl. Mit mariniertem Tempeh, knackigem Gemüse, cremiger Avocado, süßer Mango und natürlich einer ordentlichen Portion Sushi-Ingwer. Quasi alles, was ich an Sushi liebe, nur ohne das komplizierte Rollen.

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Warum du dieses Bowl Rezept lieben wirst
Die Zutaten im Überblick
Schritt-für-Schritt Anleitung
Variationen
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Weitere sommerliche Bowl Rezepte
Rezept
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Warum du dieses Bowl Rezept lieben wirst

Einfacher als Sushi rollen - Alle Zutaten werden einfach in einer Schüssel angerichtet.
Schnell gemacht - Mit vorgekochtem Reis steht deine Bowl in unter 20 Minuten auf dem Tisch.
Proteinreich - Tempeh und Edamame liefern reichlich pflanzliches Protein.
Frisch & bunt - Viel Gemüse, Avocado und Mango sorgen für Farbe und Geschmack und liefern viele Vitamine.

Die Zutaten im Überblick

Tempeh: Tempeh wird aus wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. Du findest Tempeh gekühlt im Asialaden und mittlerweile auch in gut sortieren Supermärkten.
Sojasauce, Ahornsirup & Reisessig: Ergeben eine süß-salzige Marinade mit leichter Säure in der der Tempeh angebraten wird.
Sesamöl geröstet (optional): Für ein dezentes Röstaroma. Wenn du es ölfrei bevorzugst, lass es einfach weg.
Gekochten Reis: Du kannst Sushi-Reis nehmen oder eine andere Sorte. Ich habe Vollkorn-Reis gewählt, da es mehr Ballaststoffe und Nährstoffe liefert. Alternativ macht sich auch Quinoa ganz gut.
Geschälte Edamame: Die jungen, grünen Sojabohnen findest du im Tiefkühler.
Karotte & Gurke: Für Crunch und Frische.
Avocado: Macht die Bowl besonders cremig, sie sollte also schön reif sein.
Mango: Bringt eine fruchtige Süße ins Spiel, du kannst sie aber auch weglassen.
Sushi-Ingwer, Sesam & Nori: Verleihen der Bowl das typische Sushi-Feeling.

Für eine optionale cremige Sriracha Sauce benötigst du zudem noch veganen Skyr bzw. Sojajoghurt (oder meine ölfreie vegane Mayo). Alternativ kannst du fertige vegane Sriracha Mayo verwenden.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1

Den gekochten Reis mit Reisessig und Salz vermengen.

Die tiefgekühlten Edamame Bohnen mit kochendem Wasser übergießen und ein paar Minuten auftauen lassen.

Karotte raspeln oder in feine Stifte schneiden.

Gurke, Avocado und Mango würfeln oder in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.

Schritt 2

Den Tempeh in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Eine große Pfanne erhitzen.

Die Zutaten für die Marinade zusammenrühren.

Den Tempeh bei mittlerer Hitze in etwas Öl 2-3 Minuten von beiden Seiten anbraten (oder ohne Öl in einer Antihaft-Pfanne).

Die Marinade in die Pfanne geben, gut vermengen und kurz karamellisieren lassen.

Restflüssigkeit kannst du zum Servieren verwenden.

Schritt 3

Die Zutaten für die Joghurt-Sriracha-Sauce verrühren.

Den Reis auf 2-3 Schüsseln verteilen.

Tempeh, Edamame, Karotte, Gurke, Avocado und Mango darauf anrichten.

Mit Sushi-Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sesam garnieren.

Die vegane Sushi Bowl nach Belieben mit der Sriracha-Sauce servieren.

nori blatt wrap mit sushi reis und avocado

Variationen

Noch mehr Sushi-Geschmack: Geröstete Nori-Blätter in Streifen schneiden und großzügig über die Bowl streuen. Oder als kleine Wraps verwenden und die Sushi Bowl Zutaten darin servieren.
Andere Proteinquellen: Statt Tempeh kannst du auch Tofu oder Räuchertofu verwenden. Letzteres hat schon einiges an Geschmack, du musst ihn also nicht zwingend anbraten. Wenn du es komplett ohne Tofu und Tempeh zubereiten möchtest, kannst du die Menge an Edamame auch einfach erhöhen.
Anderes Gemüse: Je nach Saison passen auch Rotkohl, Radieschen, Paprika oder Rettich.

tempeh buddha bowl mit gemüse und avocado

FAQ - Häufig gestellte Fragen

Ist die vegane Sushi Bowl glutenfrei?

Ja! Verwende einfach Tamari statt Sojasauce.

Kann ich den Tempeh durch Tofu ersetzen?

Absolut. Besonders gut eignet sich fester Natur- oder Räuchertofu. Räuchertofu musst du nicht mal unbedingt anbraten, da er schon viel Geschmack mitbringt.

Weitere sommerliche Bowl Rezepte

Ob Buddha Bowl, Poke Bowl oder Sushi Bowl – Bowls sind für mich das perfekte Sommeressen: bunt, frisch, sättigend und wunderbar vielseitig. Hier gibt es noch weitere Rezepte vom Blog:

Ich hoffe, du probierst meine vegane Sushi Buddha Bowl mit Tempeh mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).

Rezept