Reis & Gemüse vorbereiten

1. Den gekochten Reis mit Reisessig und Salz vermengen.
2. Die Edamame mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten auftauen lassen.
3. Karotte raspeln oder in feine Stifte schneiden. Gurke, Avocado und Mango würfeln oder in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Tempeh zubereiten

1. Den Tempeh in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden.
2. Die Zutaten für die Marinade verrühren.
3. Eine große Pfanne erhitzen. Den Tempeh bei mittlerer Hitze in etwas Öl (oder ohne Öl in einer Antihaftpfanne) 2–3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
4. Die Marinade zum Tempeh geben, gut vermengen und kurz karamellisieren lassen. Reste der Marinade aus der Pfanne kannst du für's Servieren der Sushi Bowl zur Seite stellen.

Bowl anrichten

1. (Optional:) Für die Sriracha-Sauce alle Zutaten verrühren.
2. Den Reis auf 2–3 Schüsseln verteilen. Tempeh, Edamame, Karotte, Gurke, Avocado und Mango darauf anrichten.
3. Mit Sushi-Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.
4. Nach Belieben die übrige Marinade und die Sriracha-Sauce darüber geben und servieren.