Description
Diese vegane Sushi Bowl vereint alles, was ich an Sushi liebe – nur deutlich unkomplizierter. Gebratener Tempeh, Reis, knackiges Gemüse, cremige Avocado, süße Mango und eine optionale Sriracha-Sauce machen diese Bowl zu einem frischen, bunten und proteinreichen Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
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Für den Tempeh
- 200 g Tempeh
- 3 EL Sojasauce oder Tamari
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl (optional)
Für den Reis
- 200 g gekochter Reis*
- 1 EL Reisessig
- 1/2 TL Salz (nur bei ungesalzenem Reis)
Toppings
- 100 g Edamame, tiefgekühlt
- 1 Karotte
- 1/2 Schlangengurke
- 1 Avocado
- 1 kleine Mango
- Weitere: Sushi Ingwer, Frühlingszwiebel, Sesam, Nori Blatt
Sriracha-Sauce (optional)
- 80 g vegane Skyr-Alternative, Sojajoghurt oder vegane Mayo
- 1/2 EL Sriracha Chili-Sauce
- 1 TL Reisessig
Instructions
Reis & Gemüse vorbereiten
- Den gekochten Reis mit Reisessig und Salz vermengen.
- Die Edamame mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten auftauen lassen.
- Karotte raspeln oder in feine Stifte schneiden. Gurke, Avocado und Mango würfeln oder in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Tempeh zubereiten
- Den Tempeh in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden.
- Die Zutaten für die Marinade verrühren.
- Eine große Pfanne erhitzen. Den Tempeh bei mittlerer Hitze in etwas Öl (oder ohne Öl in einer Antihaftpfanne) 2–3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
- Die Marinade zum Tempeh geben, gut vermengen und kurz karamellisieren lassen. Reste der Marinade aus der Pfanne kannst du für's Servieren der Sushi Bowl zur Seite stellen.
Bowl anrichten
- (Optional:) Für die Sriracha-Sauce alle Zutaten verrühren.
- Den Reis auf 2–3 Schüsseln verteilen. Tempeh, Edamame, Karotte, Gurke, Avocado und Mango darauf anrichten.
- Mit Sushi-Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.
- Nach Belieben die übrige Marinade und die Sriracha-Sauce darüber geben und servieren.
Notes
*Nimm Sushi-Reis oder einen anderen Reis deiner Wahl. Ich habe Vollkorn-Reis verwendet. Kein Fan von Reis? Dann ist Quinoa eine tolle Alternative.