Apfel trifft Mango – und beide haben richtig gute Laune! Dieses Apfel-Mango Chutney ist fruchtig, würzig und leicht süß, ganz ohne raffinierten Zucker oder Öl. Perfekt, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast, das sowohl zu herzhaften Gerichten als auch als exotisches Extra zu Snacks passt.
Chutneys stammen ursprünglich aus der indischen Küche, wo sie fast zu jedem Gericht serviert werden – als würziger Kontrast, als fruchtige Ergänzung oder einfach, weil es das Essen spannender macht. Ich als großer Fan der indischen Küche habe schon allerlei Chutneys auf dem Teller gehabt, jedoch bisher noch keins selber gemacht.
Hier ist also meine fruchtig-würzige Interpretation: Ein Chutney mit Mango und Äpfeln, das ohne raffinierten Zucker und Öl auskommt. Es ist schnell gemacht und bringt Schwung in langweilige Reis- oder Gemüsegerichte (oder meinem bereits spannenden Curry Reis). Ein kleines Glas Glück, das würzig, süß und fruchtig ist – und nebenbei auch noch richtig hübsch aussieht.
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Die Zutaten
Für das süß-saure Chutney Rezept benötigst du folgende Zutaten:
Äpfel & Mango – das Dreamteam dieses Rezepts! Sie bringen natürliche Süße, tropisches Flair und eine cremig-fruchtige Basis. Kein Fan von Äpfeln? Dann einfach mehr Mango verwenden – nobody’s judging.
Tipp: Achte darauf, dass die Mango Früchte schön reif sind.
Schalotte – die elegante Schwester der klassischen Zwiebel. Sie ist milder, süßer und passt perfekt in dieses zuckerfreie Chutney. Natürlich kannst du auch eine weiße oder rote Zwiebel nehmen.
Ahornsirup – anstelle von kristallinem Haushaltszucker. Er bringt eine feine Süße mit leicht karamelligem Aroma.
Weißweinessig – sorgt für den nötigen Kontrast zur Fruchtigkeit. Alternativ geht auch Apfelessig, der macht das Ganze etwas milder.
Ingwer, Kreuzkümmel & Salz – die Würzhelden! Ohne sie wäre das Chutney nur süßes Obstmus – mit ihnen wird’s spannend und vielseitig.
Zitronensaft – Optional für den Frischekick am Ende.
(Mengen findest du in der Rezeptkarte unten)
Schritt-für-Schritt Anleitung
Nun geht's ans Eingemachte (im Wahrsten Sinne des Wortes):
Vorbereitung
Äpfel und Mango schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte ebenfalls fein würfeln und den Ingwer fein hacken.
Köcheln
Alle Zutaten (bis auf den Zitronensaft) in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen und bei niedriger bis mittlerer Temperatur ca. 25-30 Minuten köcheln lassen bis die Früchte weich sind und eine marmeladenartige Konsistenz entsteht.
Pürieren & Abschmecken
Alles mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine kurz pürieren, bis ein grobes Chutney entsteht. Zuletzt mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Jetzt kommt die exotische Sauce ein ein schickes verschließbares Glas zum Abkühlen. Danach geht's in den Kühlschrank. Hier kannst du das Chutney bis zu 2 Wochen aufbewahren.
Wozu passt das Apfel-Mango-Chutney?
Die exotische süß-saure Sauce ist ein echter Allrounder: Sie liebt würzige Currys und Linsen-Dal und fühlt sich genauso wohl neben Curry Reis, veganem Butter Chicken oder meinem veganen Keema Curry.
Aber hey – Chutney denkt nicht in Schubladen. Auch als Dip ist es unschlagbar: Pakoras, Samosas, oder einfach ein paar knusprige Cracker?
Auch weniger traditionelle Kombinationen kommen mir in den Sinn:
- Zu Gemüse-Puffern oder Veggie Burgern
- Mit Hummus, gegrilltem Gemüse (vielleicht auch etwas Tofu Scramble?) auf einer dicken Scheibe Sauerteigbrot
- Als fruchtiges Extra in deiner nächsten bunten Veggie Bowl
Kurz: Lass deiner Kreativität freien Lauf – und verrate mir unbedingt in den Kommentaren, wozu du dein Chutney servierst!
Variationen
Du kannst dieses indische Chutney nach Lust und Laune anpassen.
- Mit Schärfe-Kick – eine gehackte rote Chili mitkochen für ordentlich Feuer (Kerne ggf. teilweise entfernen, es soll ja keine Hot Sauce werden)
- Mehr Tiefe – gib eine gehackte Knoblauch dazu, wenn du’s herzhafter magst
- Mehr Exotik – wer kein Freund von heimischen Äpfeln ist, nimmt einfach mehr Mango
FAQ - Häufig gestellte Fragen
In einem luftdicht verschlossenem Glas hält es sich im Kühlschrank bis zu zu 2 Wochen.
Ja! Einfach portionsweise in gefriergeeignete Behälter oder Gefrierbeutel abfüllen und einfrieren. Es hält sich im Gefrierschrank bis zu 6 Monate. Zum Auftauen das Chutney über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Weitere Dips & Saucen Rezepte
Hier gibt es noch weitere soßige Inspirationen um deinen Gerichten das gewisse Etwas zu verleihen:
Ich hoffe, du probierst mein Apfel-Mango Chutney Rezept mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).
PrintRezept
Apfel-Mango Chutney
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 1 Glas (ca. 500 ml) 1x
Description
Dieses Apfel-Mango Chutney ist fruchtig, würzig und süß, ganz ohne raffinierten Zucker oder Öl. Perfekt, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast, das sowohl zu herzhaften Gerichten als auch als exotisches Extra zu Snacks passt.
Ingredients
- 1 reife Mango (160 g Fruchtfleisch)
- 1 großer Apfel (200 g entkernt)
- 1 große Schalotte
- 75 ml Weißweinessig
- 75-100 g Ahornsirup
- ½ EL Ingwer, gehackt
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- optional: etwas frischer Zitronensaft
Instructions
- Äpfel und Mango schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Schalotte fein würfeln und den Ingwer fein hacken.
- Alle Zutaten (bis auf den Zitronensaft) in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen.
- Hinweis: Starte mit 75 g Ahornsirup - wenn es dir beim Abschmecken nicht süß genug ist, kannst du noch etwas mehr dazugeben
- Bei niedriger bis mittlerer Temperatur ca. 25-30 Minuten köcheln lassen bis die Früchte weich sind und eine marmeladenartige Konsistenz entsteht.
- Alles mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine kurz pürieren, bis ein grobes Chutney entsteht.
- Zuletzt mit Salz und Zitronensaft und ggf. mehr Ahornsirup abschmecken.
- Das fertige Chutney in ein verschließbares Glas abfüllen und abkühlen lassen
- Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen.
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
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