Avocado-Toast ist dein tägliches Go-To? Dann wird’s Zeit für ein Upgrade! Mit dieser herzhaften Tomatenmarmelade bekommt dein Brot einen aromatischen Kick – süß, würzig, fruchtig und einfach mal was anderes. Perfekt als Aufstrich, Dip oder kleine Überraschung im Antipasti-Style.
In Hinblick auf den Titel meines Blogs Veggie Jam musste nun endlich mal ein Gemüse Marmeladen Rezept her - und zwar Tomaten Marmelade oder auch Tomaten Chutney. Eng betrachtet ist es nicht wirklich eine Gemüse-Marmelade, denn wie wir alle mit Sicherheit schon wissen ist die Tomate eine Frucht. Aber das lassen wir jetzt mal durchgehen.
Ich muss zugeben, ich hatte bei dem Gedanken an herzhafte Marmelade meine Bedenken. Ich selbst kenne nur süße Marmelade-Varianten. Diese herzhafte Marmelade aus Tomaten hat mich jedoch gleich überzeugt. Sie ist herzhaft-süß, angenehm würzig, und ist schnell und einfach gemacht. Da diese Tomatenmarmelade ohne Gelierzucker auskommt, hat sie nicht die Konsistenz von klassischer Marmelade sondern ist etwas dünnflüssiger. Ich persönlich empfinde das als angenehm.
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Die Zutaten
Für diese leckere, schnelle Tomatenmarmelade bzw. Tomatenchutney benötigst du inklusive Gewürze nur sieben Zutaten.
Der Star ist natürlich die Tomate. Ich habe das Rezept sowohl mit Cherry-Romatomaten als auch mit Cherry-Tomaten, also Kirschtomaten getestet und beide Varianten bekommen von mir einen Daumen hoch.
Darüber hinaus kommen noch Apfelessig, Knoblauch, Ahornsirup, Kreuzkümmel, sowie Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer in den Kochtopf.
Schritt-für-Schritt Anleitung
Tomatenmarmelade selber kochen ist easy peasy! In etwa 30 Minuten steht sie auf dem (Frühstücks)tisch - und die meiste Zeit musst du nicht mal aktiv etwas tun.
- Tomaten in Stücke schneiden, zusammen mit Essig, Knoblauch und Ahornsirup in einen Topf geben und aufkochen.
- Für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen.
- Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Paprika einrühren.
- Ohne Deckel nochmal 15 Minuten köcheln. Zwischendurch umrühren und die Tomaten dabei etwas zerdrücken.
- In ein Glas füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank bis zu 7 Tage aufbewahren.
Wozu passt herzhafte Tomatenmarmelade?
- Auf Avocado-Toast (meine absolute Empfehlung!) oder Erbsen-Toast
- Als Dip für Gemüsesticks oder Cracker
- Zu frischem Sauerteigbrot oder glutenfreien Hafer-Buchweizenbrot mit veganem Frischkäse
- Zu veganem Tofu Rührei
- Auf deinem liebsten Veggie Burger
Falls dir noch andere spannende Ideen einfallen, wie diese würzige Tomaten Chutney deine Gerichte aufwerten kann, schreib es gerne in die Kommentare.
Variationen
- Pikant: Füge etwa ½ gehackte Chili oder ein paar Chiliflocken hinzu für eine scharfe Tomatenmarmelade.
- Mediterran: Gib etwas getrockneten Rosmarin und Thymian dazu.
- Anders gesüßt: Statt Ahornsirup kannst du auch Agavendicksaft oder Dattelsirup verwenden.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Ja! Kirsch-Romatomaten und Kirschtomaten funktionieren aufgrund ihren intensiven, leicht süßen Aromas am besten. Nutze aber gerne andere Tomaten Varianten - wichtig ist nur, dass sie reif und aromatisch sind, damit das Tomaten Chutney am Ende auch viel Geschmack hat.
Luftdicht verschlossen hält sie bis zu 7 Tage im Kühlschrank.
Für eine Tomatenmarmelade ohne Zucker einfach den Ahornsirup weglassen. In dem Fall empfehle ich Kirschtomaten, die sind meist deutlich süßer und aromatischer als andere Sorten.
Es spricht nichts dagegen. Greife jedoch nicht unbedingt zur günstigsten Variante aus dem Regal. Italienische Tomaten z.B. San Marzano von der Marke Mutti oder auch Bio-Sorten haben in der Regel deutlich mehr Aroma und sind damit besonders gut geeignet.
Weitere vegane Dips & Saucen
Hier findest du weitere leckere Rezepte für herzhafte Saucen und Dips, die deinen Gerichten im Handumdrehen das gewisse etwas verleihen:
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Falls du diese herzhafte Kirschtomaten Marmelade ausprobiert, hinterlasse mir doch einen Kommentar und bewerte das Rezept. Du kannst mir deine Kreation auch gerne auf instagram (#veggiejam) zeigen. Ich freue mich immer sehr, wenn ihr meine Rezepte nachkocht.
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Herzhafte Tomatenmarmelade
Avocado-Toast ist dein tägliches Go-To? Dann wird’s Zeit für ein Upgrade! Mit dieser herzhaften Tomatenmarmelade bekommt dein Brot einen aromatischen Kick – süß, würzig, fruchtig und einfach mal was anderes. Perfekt als Aufstrich, Dip oder kleine Überraschung im Antipasti-Style.
- Total Time30 Min
- Yield1 Glas (500 ml) - ca. 4-6 Portionen 1x
Ingredients
- 500 g Cherry (Roma-) Tomaten, geviertelt oder geachtelt
- 1 EL Apfelessig oder Weißweinessig
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 ½ EL Ahornsirup
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ½ TL Salz
- ¼ TL Paprika edelsüß
Instructions
- Die geviertelten Tomaten mit dem Essig, Knoblauch und Ahornsirup in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Das Ganze für 10 Minuten abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Temperatur köcheln lassen.
- Die Gewürze einrühren und weitere 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und die Tomaten dabei ggf. etwas zerdrücken.
- Die Tomatenmarmelade in einen verschlossenen Behälter abfüllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank bis zu 7 Tage aufbewahren.
- Prep Time: 5 Min
- Cook Time: 25 Min
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
Elke meint
Das ist wirklich das beste Rezept für Tomatenmarmelade, das ich bis jetzt gefunden habe! Seit Jahren gehört es zum festen Repertoire in der Tomatenzeit. Habe es allerdings noch etwas abgewandelt: bei mir kommen noch Zwiebeln, frischer Ingwer, Zimt und Chili mit rein. Statt Apfelessig verwende ich 2-3 Esslöffel weißen Balsamico. Sehr zu empfehlen und immer wieder lecker 😋.
Melanie@Veggiejam meint
Mensch, das freut mich riesig! Und deine Abwandlungen klingen klasse, das werde ich auch mal ausprobieren. Danke Elke! 🙂
Antje meint
Sehr lecker! Die Gewürzkombi ist echt klasse.
Ich habe sie noch etwas länger köcheln lassen, so wurde sie noch etwas "marmeladiger".
Melanie@Veggiejam meint
Danke für den Tipp, Antje! Freut mich, dass es dir geschmeckt hat.
Lars meint
Hallo Melanie. Meinst du, ich könnte für dad Rezept auch Dosentomaten verwenden? Vg
Melanie@Veggiejam meint
Hi Lars. Ich denke, das sollte klappen. Nutze hier nicht unbedingt die günstigste Variante. Ich greife grundsätzlich gerne zu Dosentomaten von der Marke Mutti - die haben recht viel Aroma.
Ines meint
Diese Marmelade ist der Hammer! Das Glas war nach zwei Tagen und einigen Scheiben Brot schon leer :).
Melanie J meint
Das freut mich zu hören! Bei uns reicht ein Glas auch höchstens 3 Tage! 😉