Wie lange hält sich das Chutney?

In einem luftdicht verschlossenem Glas hält es sich im Kühlschrank bis zu zu 2 Wochen. Nimm zum Entnehmen immer einen sauberen Löffel, das verlängert die Haltbarkeit.

Kann man Chutney einfrieren?

Ja! Einfach portionsweise in gefriergeeignete Behälter oder (wiederverwendbare) Gefrierbeutel abfüllen und einfrieren. Es hält sich im Gefrierschrank bis zu 4 Monate. Zum Auftauen das Chutney über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Kann ich statt Ahornsirup Datteln verwenden?

Das habe ich noch nicht ausprobiert. Datteln würden das Chutney vermutlich deutlich dicker machen und die Konsistenz stark verändern. Falls du es testest, schreib gerne in die Kommentare, wie es geworden ist.

Apfel-Mango Chutney (ohne raffinierten Zucker)

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Apfel-Mango Chutney

Recipe by Melanie@Veggiejam

Dieses Apfel-Mango Chutney ist fruchtig, würzig und süß, ganz ohne raffinierten Zucker oder Öl. Perfekt, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast, das sowohl zu herzhaften Gerichten als auch als exotisches Extra zu Snacks passt.

Total Time35 Min
Yield1 Glas (ca. 500 ml) 1x

Ingredients

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1 reife Mango (160 g Fruchtfleisch)
1 großer Apfel (200 g entkernt)
1 große Schalotte
75 ml Weißweinessig
75-100 g Ahornsirup
1/2 EL Ingwer, gehackt
1/4 TL Salz
1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
optional: etwas frischer Zitronensaft

Kochmodus Aktivieren, damit der Bildschirm nicht abdunkelt.

Instructions

Äpfel und Mango schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Schalotte fein würfeln und den Ingwer fein hacken.
Alle Zutaten (bis auf den Zitronensaft) in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen.
- Hinweis: Starte mit 75 g Ahornsirup - wenn es dir beim Abschmecken nicht süß genug ist, kannst du noch etwas mehr dazugeben
Bei niedriger bis mittlerer Temperatur ca. 25-30 Minuten köcheln lassen bis die Früchte weich sind und eine marmeladenartige Konsistenz entsteht.
Alles mit einem Pürierstab oder einer Küchenmaschine kurz pürieren, bis ein grobes Chutney entsteht.
Zuletzt mit Salz und Zitronensaft und ggf. mehr Ahornsirup abschmecken.
Das fertige Chutney in ein verschließbares Glas abfüllen und abkühlen lassen.
Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen.

Notes

Aufbewahrung: Im luftdicht verschlossenen Glas hält sich das Chutney 2 Wochen im Kühlschrank. Immer mit einem sauberen Löffel entnehmen.

Einfrieren: Portionsweise einfrieren, bis zu 4 Monate haltbar. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Süße: Wie viel Ahornsirup du brauchst, hängt von der Reife der Mango und der Apfelsorte ab. Lieber mit 75 g starten und am Ende nachsüßen.

Prep Time: 5 Min
Cook Time: 30 Min

Find it online: https://www.veggiejam.com/blog/apfel-mango-chutney/