Dieses cremige vegane Kohlrabi-Dahl ist ein einfaches, proteinreiches Wohlfühlgericht für jeden Tag und steht innerhalb von 30 Minuten auf dem Tisch. Rote Linsen, zarter Kohlrabi und aromatische Gewürze werden in Kokosmilch sanft gekocht und ergeben ein wunderbar cremiges Dal, das mit Reis oder Naan besonders gut schmeckt.
Während meiner Zeit als Au Pair in den USA habe ich bei einer indischen Gastfamilie gelebt. Bis dahin war ich ehrlich gesagt eher mit der guten deutschen Hausmannskost vertraut. Die vielen Gewürze und Aromen, die meine Gastmutter fast täglich in der Küche verwendet hat, waren für mich deshalb eine völlig neue Welt – und ich war vom ersten Bissen an begeistert.
Unter der Woche gab es oft Reis und Rotis mit verschiedenen Gemüsegerichten. Besonders in Erinnerung geblieben ist mir aber Dhal, oder auch Dal. Falls du es noch nicht kennst: Dal ist ein traditionelles indisches Gericht aus Linsen und Gewürzen – und soweit ich weiß, bedeutet "Dal" sogar einfach Linsen.
Seitdem gehört Linsen Dahl zu meinen liebsten Wohlfühlgerichten. Es ist unkompliziert, wunderbar aromatisch und lässt sich mit verschiedenstem Gemüse zubereiten.
So ist irgendwann auch dieses Kohlrabi-Dal entstanden. Ich habe das Gefühl, Kohlrabi führt im Gemüseregal oft ein kleines Schattendasein. Die meisten kennen ihn roh als Snack oder im Salat – spätestens danach hört die Inspiration aber häufig auf. Dabei passt er so gut in ein Dal. Beim Kochen wird er herrlich zart, nimmt die Gewürze wunderbar auf und bringt eine feine Süße mit, die perfekt zu den roten Linsen und der cremigen Kokosmilch passt.
Springe zu ...
Warum du dieses Kohlrabi-Dal lieben wirst
- Cremig & aromatisch: Kokosmilch, rote Linsen und indische Gewürze ergeben ein herrlich cremiges rote Linsen Dal.
- Proteinreich & sättigend: Die roten Linsen liefern reichlich pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe.
- Eine neue Idee für Kohlrabi: Falls du Kohlrabi bisher hauptsächlich roh gegessen hast, solltest du ihn unbedingt einmal im Dal ausprobieren.
- Einfach & alltagstauglich: In knapp 30 Minuten steht das vegane Dal Rezept mit Kohlrabi auf dem Tisch - 20 Minuten davon köchelt es ohne dein Zutun vor sich hin.
- Perfekt für Meal Prep: Wie fast jedes Dal schmeckt auch dieses am nächsten Tag fast noch besser.
Die Zutaten
Natürlich brauchst du Kohlrabi - zwei an der Zahl - und rote Linsen. Die zerfallen beim Kochen und sorgen ganz natürlich für eine cremige Konsistenz.
Für noch mehr Cremigkeit sorgt Kokosmilch aus der Dose.
Gewürze dürfen in der indischen Küche auf keinen Fall fehlen, so auch nicht in diesem Kohlrabi Linsen Dal. Standardmäßig kommen also Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, etwas Cayenne und ggf. Kurkuma in das Linsen Curry. Und wer hat, kann auch noch ein paar Curry Blätter mitkochen.
Zum Schluss sorgt etwas Zitronensaft für Frische und bringt alle Aromen zusammen.
Tipps & Variationen
Noch mehr Gemüse
Auch diese Gemüsesorten passen hervorragend:
- Spinat oder Grünkohl
- Blumenkohl
- Süßkartoffel
- Karotten
- Erbsen
Für ein leckeres Rote Bete Dhal schau mal hier vorbei.
Mehr Protein
Mit Kichererbsen oder knusprigem Tofu getoppt wird das Kohlrabi Curry noch sättigender.
Weniger Kokos
Kokosmilch ist sehr reichhaltig. Wenn du es etwas leichter magst, bereite das Linsen Dal mit nur 50-100 ml Kokosmilch zu und ersetze den Rest durch einen anderen ungesüßten Pflanzendrink.
Serviervorschläge
Das vegane Kohlrabi-Dal schmeckt besonders gut mit:
- Basmatireis oder Naturreis
- Naan Brot
- frischem Koriander
- einem Klecks veganem Joghurt
- Jackfruit Pakoras
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Für dieses Rezept empfehle ich rote Linsen. Andere Linsen benötigen deutlich längere Garzeiten und sorgen nicht für diese tolle cremige Konsistenz.
Ja. Es lässt sich (portionsweise) bis zu drei Monate einfrieren.
Weitere Indisch-inspirierte Rezepte
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Und wenn du ein weiteres kreatives und einfaches Kohlrabi-Rezept suchst, probier' unbedingt meinen Süßkartoffel-Linsen-Salat mit geröstetem Kohlrabi & Tahin-Dressing - ein Träumchen!
Falls du dieses vegane Kohlrabi Dhal Rezept ausprobierst, hinterlass mir doch einen Kommentar oder bewerte das Rezept. Du kannst mir deine Kreation auch gerne auf instagram (#veggiejam) zeigen.
PrintRezept
Einfaches Kohlrabi Dhal
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
Dieses cremige vegane Kohlrabi-Dahl ist ein einfaches, proteinreiches Wohlfühlgericht für jeden Tag und steht innerhalb von 30 Minuten auf dem Tisch. Rote Linsen, zarter Kohlrabi und aromatische Gewürze werden in Kokosmilch sanft gekocht und ergeben ein wunderbar cremiges Dal, das mit Reis oder Naan besonders gut schmeckt.
Ingredients
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Curry Blätter (optional)
- 2 Roma-Tomaten
- 2 Kohlrabi*
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ½ TL Garam Masala
- ½ TL Koriander, gemahlen
- ⅛ - ¼ TL Cayenne**
- ⅛ TL Kurkuma (optional)
- ½ TL Salz
- 160 g rote Linsen
- 450 ml Wasser
- 175 ml Kokosmilch aus der Dose
- frischer Zitronensaft
- Reis zum Servieren
Instructions
- Zwiebel fein würfeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Rote Linsen gründlich waschen.
- Etwas Öl oder Wasser in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und die Gewürze hinzufügen und etwa 1 Minute mitrösten, bis sie duften.
- Kohlrabi, Linsen, gehackte Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen.
- Anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 18-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und der Kohlrabi weich ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Belieben mit frischem Koriander servieren und zusammen mit Reis oder Naan genießen.
Notes
*Anstelle von Kohlrabi kannst du z.B. auch Möhren oder Süßkartoffeln verwenden.
**Wenn du es nicht so scharf magst, bleib lieber bei ⅛ TL oder lasst den Cayenne Pfeffer komplett weg.
- Konsistenz: Ist das Kohlrabi Dal zu dick geworden, einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe einrühren.
- Aufbewahrung: Hält sich 4-5 Tage im Kühlschrank und lässt sich problemlos einfrieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 237,8 kcal
- Sugar: 3,9 g
- Fat: 8,5 g
- Saturated Fat: 6,7 g
- Unsaturated Fat: 0,7 g
- Carbohydrates: 24,5 g
- Fiber: 6,3 g
- Protein: 11,3 g
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
Barbara meint
Es hat mir super geschmeckt! Ich habe es mit Kohlrabi und Möhren gekocht. Die vielen indischen Gewürze passen so gut zusammen, ich liebe die indische Küche. Statt Zitronensaft habe ich Salzzitronen mitgekocht (die sind zwar aus dem arabischen Raum bekannt, passen jedoch wunderbar). Und die roten Linsen sind das i-Tüpfelchen.
Danke für das tolle Rezept.
Melanie@Veggiejam meint
Mmmh, die Kombination mit Möhren klingt super gut - und Salzzitronen, spannend. Danke dir für einen Kommentar und die Inspiration. Liebe Grüße!
Monika meint
War auf der Suche nach vegetarischen Kohlrabi Rezepten und bin auf dieses hier gestoßen. Es ist toll gewürzt, schön cremig und lecker. Kann ich empfehlen.
Melanie@Veggiejam meint
Freut mich, Monika! Lass es dir schmecken 😉
Nadja meint
Tolles Gericht. Der Kohlrabi ist super stark. Pimpen geht natürlich immer. Mache manchmal wenn es fertig ist etwas frischen Grünkohl oder frischen Spinat rein. Danke für dieses Rezept.
Liebe Grüße,
Nadja
Melanie@Veggiejam meint
Freut mich tierisch, dass es dir geschmeckt hat! Liebe Grüße 😉
Martina meint
liebe melanie, nachdem gerade so viel kohlrabi da ist, hab ich dein rezept heute eeendlich nachgekocht. und wie erwartet - ist es toootal yummy geworden 🙂
bei der zubereitung habe ich lediglich gleich nach dem knoblauch & den curryblättern die restlichen indischen gewürze hinzugefügt, etwas angedünstet/braten und dann eine weile zusammen mit den tomaten schmoren lassen, ehe der kohlrabi und die linsen dazugestossen sind. den tip hab ich von einer freundin, die in indien lebte 🙂
schön, dass ich dich die tage hier im www entdeckt hab, ich freu mich schon aufs nachkochen von deinen anderen rezepten 🙂
Melanie@Veggiejam meint
Hi liebe Martina, vielen Dank für deine lieben Worte. Freut mich wirklich sehr, dass es dir geschmeckt hat! Und danke für den tollen Tipp deiner Freundin, das werde ich definitiv mal testen - gut, dass ich gestern Kohlrabi gekauft habe!
Ines meint
Mh, so lecker! Auf der Suche nach Rezepten mit Kohlrabi bin ich auf dein Rezept gestoßen. Schmeckt wunderbar, auch ohne die Curry Blätter.
Melanie@Veggiejam meint
Freut mich, Ines! Danke für deine Bewertung!