Cremig, würzig und voller Geschmack – dieses vegane Butter Chicken mit Jackfruit ist die perfekte pflanzliche Alternative zum indischen Klassiker. Cashews und Kokosmilch machen die Sauce herrlich reichhaltig, während Jackfruit für die „Chicken“-Textur sorgt. Ein echtes Wohlfühlgericht, das garantiert begeistert!

Indisches Essen lebt von kräftigen Gewürzen und cremigen Saucen. Genau das macht indisches Butter Chicken oder Chicken Makhani so beliebt – und genau das kannst du auch in vegan haben!

Jackfruit ist dabei die perfekte Fleischalternative: Sie nimmt Gewürze super auf und erinnert von der Textur an Hähnchenfasern. Kombiniert mit einer reichhaltigen Sauce aus Tomaten, Cashews und Kokosmilch bekommst du ein Gericht, das selbst eingefleischte Butter-Chicken-Fans überzeugt - auch ohne Butter!

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schritt-für-Schritt Anleitung
Wozu passt veganes Butter Chicken?
Alternativen zu Jackfruit
Weitere indisch-inspirierte Rezepte
Rezept
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Warum du dieses Rezept lieben wirst

Dieses vegane Butter Chicken hat die Würze und Cremigkeit des Originals, ist aber deutlich gesünder! Anstelle von Butter und Sahne verwende ich Cashews und Kokosmilch für die Butter Chicken Sauce und damit wir es mal nicht mit dem Fett übertreiben kann man das ganze locker ohne zusätzliches Öl kochen.

Das Hühnchen wird natürlich auch ersetzt - hier wie gesagt durch Jackfruit. Ihr könnt jedoch stattdessen Tofu, Seitan, Sojaschnetzel oder sogar Kichererbsen verwenden (siehe unten). Und weil wir mal wieder in der indischen Küche gelandet sind dürfen Gewürze wie Kreuzkümmel und Ingwer natürlich nicht fehlen.

Na, läuft dir schon das Wasser im Munde zusammen? Dann will ich dich mal nicht weiter auf die Folter spannen.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Cashews einweichen
Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und beiseitestellen.
Basis anbraten
Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken. Jackfruit abspülen, abtropfen lassen und ggf. kleiner schneiden.
Zwiebel & Knoblauch 2–3 Minuten in etwas Wasser andünsten. Jackfruit und Gewürze (außer Salz & Pfeffer) zugeben und 1 Minute mitbraten.
Abschmecken & köcheln
Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und 4–6 Minuten köcheln lassen.
Sauce mixen
Cashews abgießen und mit Kokosmilch, Tomaten, Tomatenmark und Zitronensaft cremig pürieren.
Alles vereinen
Sauce in die Pfanne geben, Salz & Pfeffer hinzufügen und 10–15 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Tipp: Am nächsten Tag schmeckt das vegane Butter Chicken Curry fast noch besser, weil die Aromen sich perfekt entfalten konnten.

Wozu passt veganes Butter Chicken?

Klassisch mit Basmatireis – perfekt, um die cremige Sauce aufzutunken
Mit frischem Naan Brot oder Chapati für das volle indische Erlebnis
In einer Bowl mit Quinoa, frischem Koriander und Gurken-Raita (vegan natürlich!) oder Apfel-Mango-Chutney

Alternativen zu Jackfruit

Keine Jackfruit im Vorratsschrank? Kein Problem! Dieses vegetarische Butter Chicken funktioniert auch super mit anderen Zutaten:

Kichererbsen – abspülen, abtropfen lassen und direkt in die Sauce geben.
Blumenkohl – in kleine Röschen teilen, kurz vorgaren oder direkt mitköcheln.
Tofu – in Würfel schneiden, anbraten oder im Ofen knusprig backen, dann zur Sauce geben.
Sojaschnetzel – in heißer Gemüsebrühe ca. 10 Min. einweichen, gut ausdrücken, dann wie Jackfruit anbraten und in die Sauce geben.
Fertiger veganer Chicken-Ersatz - kurz anbraten und in die Sauce geben. Mein Favorit ist Like Chicken.

Weitere indisch-inspirierte Rezepte

Ich hoffe, du probierst mein indisches Butter Curry Rezept mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlass unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).

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