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veganes butter chicken

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Veganes Butter Chicken

Recipe by Melanie@Veggiejam

Cremig, würzig und voller Geschmack – dieses vegane Butter Chicken mit Jackfruit ist die perfekte pflanzliche Alternative zum indischen Klassiker. Cashews und Kokosmilch machen die Sauce herrlich reichhaltig, während Jackfruit für die „Chicken“-Textur sorgt. Ein echtes Wohlfühlgericht, das garantiert begeistert!

  • Total Time30 Minuten
  • Yield4-6 Portionen 1x

Ingredients

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  • 1 Dose Jackfruit (280 g Abtropfgewicht)
  • 1 Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Garam Masala (oder mehr Kreuzkümmel)
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Kurkuma (optional)
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 2 TL frischer Ingwer, fein gehackt
  • 1/4 TL Kala Namak (optional)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1/2-1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Butter Chicken Sauce

  • 3 Roma-Tomaten
  • 100 g Cashewkerne
  • 120 ml Kokosmilch (aus der Dose)
  • 50 g Tomatenmark
  • 2 TL Zitronensaft, frisch

Zum Servieren

  • Reis, Chapatti oder Naan Brot 

Instructions

  1. Die Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und zur Seite stellen.
  2. Zwiebeln klein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Die Jackfruit abspülen, abtropfen lassen und ggf. in kleinere Stücke schneiden.
  3. Etwas Wasser oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin 2-3 min andünsten. Nun die Jackfruit Stücke, sowie die Gewürze (bis auf Salz und Pfeffer) dazugeben und 1 min weiterbraten.
  4. Mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen und 4-6 min köcheln lassen.
  5. In der Zwischenzeit die eingeweichten Cashewkerne abgießen und mit der Kokosmilch, den Tomaten, Tomatenmark und Zitronensaft cremig pürieren.
  6. Sauce zur Jackfruit geben, 10–15 Min. einköcheln lassen und abschmecken.
  7. Mit Reis und/oder Naan-Brot servieren.

Notes

Abgewandelt von "Beautifully real food" von Sam Murphy

  • Prep Time: 5 Minuten
  • Cook Time: 25 Minuten

Find it online: https://www.veggiejam.com/blog/veganes-butter-chicken/