Einfach, schnell und voller Geschmack: Diese vegane rote Linsen-Bolognese mit reichlich Gemüse ist das ideale Alltagsrezept für eine gesunde und vollwertige Mahlzeit. Mit nur wenig Aufwand entsteht eine herzhafte, sättigende Sauce, die nicht nur Linsen-Fans begeistert und perfekt in die schnelle Feierabendküche passt.
Linsen empfinden viele als langweilig, dabei sind sie extrem vielseitig! Ich sage nur Linsen Tortillas, Aufläufe, Curries und Dal. Auch als Basis für eine vegane Bolognese Soße eignen sich Linsen besonders gut.
Diese einfache rote Linsen-Bolognese ist schnell gemacht, steckt voller Ballaststoffe, pflanzlicher Proteine und viele weitere Nährstoffe - kombiniert mit Vollkornpasta oder Nudeln auf Hülsenfrüchtebasis ein gesundes Mittag- oder Abendessen also.
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Die Zutaten
- Rote Linsen: Ihr könnt entweder halbe oder ganze Linsen nutzen. Die halben Linsen sind etwas zarter, die ganzen Linsen behalten beim Kochen etwas mehr Biss.
- Gemüse: Neben Zwiebeln, Knoblauch kommen auch Karotte und Sellerie dazu. Ich empfehle das Gemüse sehr klein zu würfeln, damit die Bolognese Sauce nicht zu grob wird.
- Passierte Tomaten & Tomatenmark: ... ohne geht's nicht!
- Gemüsebrühe: Bringt noch mehr Würze an die vegane Bolognese.
- Kräuter & Gewürze: Basilikum, Oregano, Thymian, sowie Salz und Pfeffer runden den Geschmack ab.
- Aceto Balsamico: Da kein Wein zum Einsatz kommt, sorgt Balsamico Essig für den nötigen Hauch an Süße. Alternativ 1 TL Ahornsirup verwenden.
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Schritt 1: Das Gemüse klein schneiden bzw. würfeln.
- Schritt 2: Die Zwiebeln in einer großen Pfanne kurz andünsten, dann Knoblauch, Sellerie, Karotte dazugeben und ein weitere 6-8 min garen.
- Schritt 3: Anschließend passierte Tomaten, Tomatenmark ...
- Schritt 4: ... und rote Linsen dazugeben.
- Schritt 5: Die Gemüsebrühe einrühren und alles zum Kochen bringen. Etwa 20 min abgedeckt köcheln lassen, Salz, Pfeffer und Kräuter dazu geben und weitere 5 min ziehen lassen.
- Schritt 6: Zuletzt den Balsamico Essig einrühren und abschmecken.
Jetzt noch schnell die Nudeln kochen (bzw. während die Sauce vor sich hin köchelt) und fertig sind die gesunden veganen Spaghetti Bolognese.
Schmeckt am allerbesten mit etwas Cashew-Parmesan.
Pro tip
Als Füllung für Lasagne
Auch als Füllung für vegane Lasagne eignet diese Bolognese mit roten Linsen ziemlich gut, besonders in Kombination mit Cashewcreme oder Blumenkohl-Béchamel.
Weitere Rezepte mit Linsen
Wie schon gesagt, Linsen sind super vielseitig. Hier findest du noch mehr Rezepte mit den kleinen Hülsenfrüchten:
Falls ihr dieses rote Linsen-Bolognese Rezept ausprobiert, hinterlasst mir doch einen Kommentar oder bewertet das Rezept. Ihr könnt mir eure Kreation auch gerne auf instagram (#veggiejam) zeigen. Ich freue mich immer sehr, wenn ihr meine Rezepte nachkocht.
Rezept
Einfache Rote Linsen-Bolognese
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
Einfach, schnell und voller Geschmack: Diese vegane rote Linsen-Bolognese mit reichlich Gemüse ist das ideale Alltagsrezept für eine gesunde und vollwertige Mahlzeit. Mit nur wenig Aufwand entsteht eine herzhafte, sättigende Sauce, die nicht nur Linsen-Fans begeistert und perfekt in die schnelle Feierabendküche passt.
Ingredients
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Stange Staudensellerie
- 500 g passierte Tomaten
- 150 g rote Linsen
- 60 g Tomatenmark
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Basilikum, getrocknet
- 1 TL Oregano, getrocknet
- ½ TL Thymian, getrocknet
- ½ TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 EL Aceto Balsamico
Instructions
- Knoblauch fein hacken. Zwiebeln, Karotte und Sellerie klein würfeln.
- Ein paar Löffel Wasser oder Brühe in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 1 min andünsten. Dann Knoblauch, Staudensellerie und Karotte dazugeben und 6 min garen.
- Nun die Linsen, die passierten Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und gut umrühren. Anschließend die Brühe einrühren und alles etwa 20-25 min abgedeckt köcheln lassen bis die Flüssigkeit von den Linsen größtenteils absorbiert wurde.
- Zuletzt die getrockneten Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 3-5 min köcheln lassen. Zuletzt Aceto Balsamico einrühren.
- Auf Vollkornpasta servieren und nach Belieben mit etwas veganem Parmesan und Basilikum garnieren.
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
Melanie meint
Ah, gut zu wissen! Danke Krisi 😉
Krisi meint
Oh schaut sehr lecker aus, ich liebe solche Saucen! Man kann übrigens beides schreiben, Sauce und Sosse;) Sosse ist deutsch, und Sauce kommt vom französichen=)
Liebe GRüsse,
Krisi