Description
Einfach, schnell und voller Geschmack: Diese vegane rote Linsen-Bolognese mit reichlich Gemüse ist das ideale Alltagsrezept für eine gesunde und vollwertige Mahlzeit. Mit nur wenig Aufwand entsteht eine herzhafte, sättigende Sauce, die nicht nur Linsen-Fans begeistert und perfekt in die schnelle Feierabendküche passt.
Ingredients
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- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Stange Staudensellerie
- 500 g passierte Tomaten
- 150 g rote Linsen
- 60 g Tomatenmark
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Basilikum, getrocknet
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1/2 TL Thymian, getrocknet
- 1/2 TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 EL Aceto Balsamico
Instructions
- Knoblauch fein hacken. Zwiebeln, Karotte und Sellerie klein würfeln.
- Ein paar Löffel Wasser oder Brühe in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 1 min andünsten. Dann Knoblauch, Staudensellerie und Karotte dazugeben und 6 min garen.
- Nun die Linsen, die passierten Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und gut umrühren. Anschließend die Brühe einrühren und alles etwa 20-25 min abgedeckt köcheln lassen bis die Flüssigkeit von den Linsen größtenteils absorbiert wurde.
- Zuletzt die getrockneten Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 3-5 min köcheln lassen. Zuletzt Aceto Balsamico einrühren.
- Auf Vollkornpasta servieren und nach Belieben mit etwas veganem Parmesan und Basilikum garnieren.