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vegane linsen bolognese sauce

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Einfache Rote Linsen-Bolognese

Recipe by Melanie@VeggieJam

Einfach, schnell und voller Geschmack: Diese vegane rote Linsen-Bolognese mit reichlich Gemüse ist das ideale Alltagsrezept für eine gesunde und vollwertige Mahlzeit. Mit nur wenig Aufwand entsteht eine herzhafte, sättigende Sauce, die nicht nur Linsen-Fans begeistert und perfekt in die schnelle Feierabendküche passt.

  • Total Time45 Minuten
  • Yield4 Portionen 1x

Ingredients

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  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 500 g passierte Tomaten
  • 150 g rote Linsen
  • 60 g Tomatenmark
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Basilikum, getrocknet
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 1/2 TL Thymian, getrocknet
  • 1/2 TL Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Aceto Balsamico

Instructions

  1. Knoblauch fein hacken. Zwiebeln, Karotte und Sellerie klein würfeln.
  2. Ein paar Löffel Wasser oder Brühe in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 1 min andünsten. Dann Knoblauch, Staudensellerie und Karotte dazugeben und 6 min garen.
  3. Nun die Linsen, die passierten Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und gut umrühren. Anschließend die Brühe einrühren und alles etwa 20-25 min abgedeckt köcheln lassen bis die Flüssigkeit von den Linsen größtenteils absorbiert wurde.
  4. Zuletzt die getrockneten Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 3-5 min köcheln lassen. Zuletzt Aceto Balsamico einrühren.
  5. Auf Vollkornpasta servieren und nach Belieben mit etwas veganem Parmesan und Basilikum garnieren.
  • Prep Time: 5 Minuten
  • Cook Time: 40 Minuten

Find it online: https://www.veggiejam.com/blog/einfache-rote-linsen-bolognese/