Dieses einfache Gericht passend für die kalte Jahreszeit vereint eine der besten Food-Kombinationen in einem Topf: Knackiger Naturreis mit einem würzigem Curry. Kein seperates Servieren nötig!
Reis mit Curry gehört definitv in die Top 10 meiner 'Comfort Food' aka Futter-für-die-Seele-Liste. Ein bisschen Gemüse und vielleicht Tofu gekocht in einer würzigen Sauce aus Kokosmilch, serviert auf einer ordentlichen Ladung knackigem Reis. Warum dann eigentlich nicht alles gleich zusammen kochen? Im Endeffekt mischt man doch eh alles zusammen (ich zumindest).
Vor ein paar Tagen waren ein paar Freunde zu Besuch und ich habe indisch für uns alle gekocht. Es gab (natürlich) mein veganes Butter Chicken, Kidneybohnen-Curry (aka Rajma), Basmati Reis und selbstgemachtes Naan-Broot. Da wurde auch alles wild auf dem Teller verteilt und verdrückt bis wir pappsatt waren.
Dieser goldene Curry Reist ist an sich schon sehr sättigend und kann als komplette Mahlzeit serviert werden, auch wenn es im Endeffekt nur Reis, Kokosmilch und Gemüse ist. Andernfalls könnt ihr auch gerne noch etwas Tofu anbraten und dazugeben. Oder füllt damit Pita-Taschen. Worauf ihr auch immer Lust habt.
Dann viel Spaß beim Nachkochen. Falls ihr das Rezept ausprobiert, wüde ich mich freuen, wenn ihr das Rezept unten in den Kommentaren bewerten könntet. Oder markiert mich auf instagram, wenn ihr ein Bild von eurer Kreation veröffentlicht (@veggie.jam #veggiejam).
Habt ein schönes Wochenende. Ich hoffe ihr habt euch nicht zu sehr vom Black-Friday Sale mitreißen lassen. Übrigens, in einem Monat ist schon Heiligabend.
Rezept
Goldener Curry Reis
- Vorbereitungszeit: 45 minutes
- Zubereitungszeit: 15 minutes
- Gesamtzeit: 60 minutes
- Portionen: 3 Portionen 1x
Beschreibung
Dieses einfache Gericht vereint einer der besten Food-Kombinationen in einem Topf: Knackiger Naturreis mit einem würzigem Curry. Kein seperates Servieren nötig!
Zutaten
- 200 g Naturreis
- 1 Broccoli (ca. 500 g)
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 175 ml Kokosmilch (Dose)
- 1 TL Paprika edelsüß
- 2-3 EL Curry Pulver
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Den Reis nach Packungsanleitung in Wasser kochen (etwa 40 min).
- Währenddessen das Gemüse waschen. Die Broccoliröschen in mundgerechte Stücke und die Paprika in Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne (oder einem Topf) in etwas Wasser oder Öl andünsten. Sobald die Zwiebel glasig ist, den Broccoli und die Paprikastreifen und eine Prise Salz in die Pfanne geben und dünsten.
- Ca. 6-8 min abgedeckt kochen (ggf. noch etwas Wasser hinzufügen).
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Nun den abgetropften, gekochten Reis, die Kokosmilch und die Gewürze einrühren. Den Curry Reis ein paar Minuten weiter kochen bis alles gut zusammengekommen ist und ggf nachwürzen.
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