Dieses einfache Zitronengras-Curry vereint das frische Aroma von Zitronengras, Ingwer und Limette mit cremiger Kokosmilch – ein wohltuendes Gericht, das innerhalb von 20 Minuten auf dem Tisch steht.
Ihr kennt das sicherlich: Draußen graues Herbstwetter, drinnen Langeweile auf dem Teller. Du willst etwas Warmes, etwas Exotisches und vor allem was, das einfach mal nicht nach „Standard“ schmeckt. Also Schluss mit den Spaghetti-Tomatensauce-Ritualen! Heute holen wir uns tropisches Flair direkt in die Küche – mit einem Gemüse-Zitronengras Curry, das nicht nur einfach sondern auch richtig lecker ist.
Der Star von diesem veganen Curry Rezept ist Zitronengras. Dieses subtile, zitronige Aroma gibt dem Gericht nicht nur eine frische Note, sondern auch diesen „Ooooh, was ist denn da drin?“-Effekt.
In anderen Thai Curry Rezepte wird das Zitronengras fein geschnitten. Für dieses Rezept sparen wir uns diesen Schritt. Hier werden die Zitronengras Stangen lediglich angeschnitten, in das Curry gegeben, damit das Aroma auf die Sauce übergeht und kurz vorm Servieren wieder entfernt.
Die Zubereitung
Los geht’s! Bevor ihr mit dem Curry loslegt solltet ihr euch um den Reis kümmern. Denkt daran, weißer Basmati Reis ist schneller gekocht als dunkler Naturreis.
- Zitronengras: Schneidet das untere Endes von zwei Zitronengras Stangen ab und entfernt die äußeren, harten Blätter. Dann klopft ihr sie mit dem Messer ein bisschen flach, damit sich die Aromen besser entfalten können. Schneide es dann in drei bis vier Teile. Die kommen später in die Kokosmilch und geben ihr diesen unwiderstehlichen Touch.
- Knobi & Ingwer: Erhitze ein bisschen Öl oder Wasser in einem großen Topf. Gib den fein gehackten Knoblauch und Ingwer dazu und brate beides kurz an.
- Currypaste trifft Gemüse: Jetzt kommt die Currypaste dazu gefolgt von Zucchini, Fenchel und Karotten. Gut rühren, denn alle sollen ein bisschen von der Paste abkriegen, und ein paar Minuten braten.
- Kokos für Cremigkeit: Gebt die Kokosmilch dazu und wirf das Zitronengras ins Geschehen. Lass das Ganze bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist, aber noch Biss hat. Das dauert etwa 8-10 Minuten.
- Feinschliff: Kurz vor Schluss noch Sojasauce und Limettensaft unterrühren, damit das Curry den perfekten Mix aus herzhaft und frisch bekommt. Finde das Zitronengras im Topf und fische es wieder raus.
- Anrichten: Serviere das Curry mit Reis, streue frischen Koriander drüber, und fertig ist dein Exoten-Trip im Tellerformat!
Dieses vegane Zitronengras Curry mit Gemüse ist wärmend, aromatisch und ein echter Geheimtipp gegen Winter-Blues.
Variationen
Das Schöne an Currys ist, dass man sie endlos anpassen und variieren kann. Hier sind ein paar Ideen, wie ihr euer Zitronengras Curry nach Lust und Laune verändern könnt:
- Tofu für mehr Protein: Füge gewürfelten, knusprig angebratenen Tofu hinzu, um das Curry proteinreicher zu machen. Tofu nimmt die Gewürze wunderbar auf und gibt dem Gericht mehr Biss.
- Pilze für den Umami-Kick: Shiitake oder Champignons sind perfekt, um dem Curry eine extra Portion Umami-Geschmack zu verleihen. Einfach in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse anbraten.
- Mehr Grünzeug: Experimentiert mit anderen Gemüsesorten wie grünen Bohnen, Brokkoli oder grünem Blattgemüse.
- Frische Ananas für eine süß-säuerliche Note: Wenn ihr es fruchtig mögt, versucht es mit ein paar Ananasstückchen. Die Süße der Ananas harmoniert hervorragend mit den Gewürzen im Curry.
- Schärfe anpassen: Je nach Geschmack könnt ihr die Schärfe variieren, indem ihr frische Chilis hinzufügt oder die Menge der Currypaste anpasst. Eine Thai-Chili sorgt für ordentlich Feuer, wenn ihr es extra scharf mögt!
Weitere Rezepte für den Winter
Damit euch so richtig wohlig-warm ums Herz wird probiert auch mal diese winterlichen Rezepte:
Ich hoffe, ihr probiert mein veganes Zitronengras Curry Rezept mal aus. Wenn euch dieses Rezept gefällt, hinterlasst unbedingt einen Kommentar, bewertet das Rezept und markiert mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).
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Schnelles Gemüse-Zitronengras Curry
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 20 Minuten
- Yield: 3 Portionen 1x
Description
Dieses einfache Zitronengras-Curry vereint das frische Aroma von Zitronengras, Ingwer und Limette mit cremiger Kokosmilch – ein wohltuendes Gericht, das innerhalb von 20 Minuten auf dem Tisch steht.
Ingredients
- 1-2 TL frischer Ingwer, gerieben
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Fenchelknollen
- 1 Zucchini
- 1 große Karotte
- 1-2 EL Thai Red Curry Paste
- 2 Stangen Zitronengras
- 1 Dose Kokosmilch
- ¼ TL Kurkuma (optional)
- 2 TL Sojasauce
- Limettensaft
- Salz, Pfeffer
- Reis und frischer Koriander zum Servieren
Instructions
- Den Knoblauch und Ingwer fein hacken und das Gemüse in dünne Scheiben schneiden.
- Das untere Ende vom Zitronengras abschneiden und die äußeren, harten Blätter entfernen. Dann mit einem Messer ein bisschen flach klopfen. In drei bis vier Teile schneiden.
- Etwas Öl oder Wasser in einer großen Pfanne erhitzen und den Ingwer und Knoblauch drin 1-2 Minuten andünsten.
- Die Curry Paste einrühren und 30 Sekunden dünsten.
- Dann das Gemüse dazugeben und 3-4 min kochen.
- Anschließend die Kokosmilch, Kurkuma, Sojasauce und Zitronengras dazugeben und weitere 5-8 min kochen bis das Gemüse gar ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken, Zitronengras entfernen und zu Reis servieren.
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
Melanie meint
Currys sind schon was Feines 🙂
Krisi meint
Ich lieeebe Currys aller Art, meines mache ich meistens ganz ähnlich wie deine Version=)
Liebe Grüsse,
Krisi