Vegane Loaded Nacho-Fries mit Veggie-Hack

Knusprige Kartoffelspalten treffen auf würziges Tex-Mex-Blumenkohl-Hack, cremige Queso-Sauce, Guacamole und jede Menge frische Toppings. Diese Loaded Nacho-Fries sehen vielleicht nach Fast Food aus, stecken aber voller Gemüse und pflanzlicher Zutaten und lassen sich sogar komplett ölfrei zubereiten.

vegane loaded nachos aus kartoffeln mit käsesauce

Ich glaube, ich habe fast genauso lange über den Namen dieses Rezepts nachgedacht wie über das Rezept selbst.

In den USA ist der Begriff Loaded Nachos oder Loaded Fries völlig normal. Man weiß sofort: Es geht um etwas, das ordentlich beladen ist. Mit Sauce. Mit Toppings. Mit allem, worauf man Lust hat.

Hierzulande klingt "Beladene Kartoffelspalten" irgendwie... seltsam. "Nacho-Kartoffeln" trifft es auch nicht. Also sind es am Ende vegane loaded Nacho-Fries geworden. Manchmal muss man sich dem Denglisch einfach geschlagen geben.

Der Name klingt vielleicht nach Fast Food – und ehrlich gesagt sieht das Gericht auch ein bisschen danach aus. Aber lass dich davon nicht täuschen. Hier kommen eine Cashew- Queso-Sauce, Kartoffeln, Blumenkohl, Walnüsse, Avocado und frisches Gemüse auf den Teller. Ein Gericht, das richtig satt macht, unglaublich viel Geschmack mitbringt und dabei deutlich nährstoffreicher ist, als es auf den ersten Blick vermuten lässt.

Springe zu ...

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Zutaten im Überblick
Schritt-für-Schritt Anleitung
Top Tipp!
Variationen
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Weitere Tex Mex-inspirierte Rezepte
Rezept
Kommentare

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Soulfood mit viel Gemüse: Sieht aus wie Fast Food, steckt aber voller guter Nährstoffe aus Kartoffeln, Blumenkohl, Avocado, Nüssen und frischen Toppings.
Ölfrei möglich: Die Kartoffeln gelingen auch ohne Öl wunderbar im Ofen und die restlichen Komponenten sind ebenfalls ölfrei.
Perfekt zum Teilen: Ideal für einen gemütlichen Filmabend, Spieleabend oder wenn Besuch kommt.
Frei belegbar: Wie bei Pizza gilt auch hier: Erlaubt ist, was schmeckt. Die Toppings lassen sich wunderbar variieren. Ideen findest du weiter unten.

veganes nacho blech mit kartoffeln und gemüse hack

Die Zutaten im Überblick

Kartoffeln: Festkochende Kartoffeln funktionieren am besten.
Blumenkohl-Walnuss-Hack: Falls du das Rezept bereits vorbereitet hast, geht dieses Kartoffel-Nacho Gericht deutlich schneller.
Cashews, Kokosjoghurt, Hefeflocken und Salsa: Die Basis für die cremige Cashew-Queso-Sauce. Queso ist spanisch und bedeutet Käse und ist ebenfalls ein Begriff für eine Käse-Sauce. Salsa-Dips findest du meist in der Chips-Abteilung im Supermarkt. Ich habe für dieses Rezept die Salsa-Sauce von Sanchon verwendet.
Avocado und Limette: Werden zu einer leckeren Guacomole. Stelle sicher. dass deine Avocado schön reif ist.
Toppings: Tomaten, Salat und eingelegte rote Zwiebeln machen die Loaded Fries erst richtig komplett. Auch Mais, schwarze Bohnen und Jalapeños passen super.

(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)

Schritt-für-Schritt Anleitung

Das Rezept besteht aus mehreren Komponenten:

Veggie-Hack aus dem Ofen
gebackenen Kartoffel-Spalten,
vegane Queso-Sauce
Guacomole
... und den restlichen Toppings nach Wahl.

Das Rezept ist also etwas umfangreicher, deswegen solltest du dir alles einmal durchlesen bevor du loslegst.

Leg dir zudem alle Zutaten und Utensilien bereit. Du benötigst neben Schneidebrett und Messer noch eine Küchenmaschine und einen kleinen Mixer bzw. Stabmixer.

veganer hackersatz aus blumenkohl und walnuss

Blumenkohl-Hack

Wir starten mit dem Blumenkohl-Hack. Bereite es nach Anleitung zu.

Kartoffel-Spalten

Die Kartoffeln schneidest du während das Hack im Ofen backt in gleichmäßige Spalten, ca. 1 cm dick. Dann in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 15-20 Minuten ziehen lassen.

Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und mit Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch abtupfen.

Die Ofentemperatur auf 220°C Umluft erhöhen. Die Kartoffeln mit Öl (oder Aquafaba) und den Gewürzen vermengen. Auf ein Backblech legen und 30 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.

Queso-Sauce

Cashews mit kochendem Wasser bedecken und 5-10 Minuten einweichen. Anschließend abgießen und mit den restlichen Queso-Zutaten cremig pürieren. Kalt servieren oder kurz erwärmen.

Guacomole

Für die Guacomole die Avocado zerdrücken, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

vegane queso sauce auf pommes mit veganem hack

Anrichten

Die Kartoffeln und das Blumenkohl-Hack auf einer großen Platte oder Auflaufform verteilen. Salat darüber streuen und mit Queso-Sauce beträufeln.

Mehr Toppings

Zuletzt Guacomole und andere Toppings wie Tomaten und Zwiebeln darauf verteilen.

Top Tipp!

Wenn du weißt, dass du die Loaded Fries in den kommenden Tagen machen möchtest, dann bereite das Veggie-Hack und die vegane Queso-Sauce am besten schon einen oder mehrere Tage vorher zu um am Tag des Servierens Zeit zu sparen.

Sowohl die Queso-Sauce als auch das vegane Hack halten sich 5 Tage im Kühlschrank.

vegane gesunde vegane fritten mit blumenkohl hack und avocado creme

Variationen

Mit Nacho-Sauce: Statt Queso-Sauce kannst du die Loaded Nacho Fritten auch mit meiner nussfreien Käsesauce servieren.
Chips statt Kartoffel: Für klassische Loaded Nachos, nimm Tortilla-Chips statt Kartoffeln.
Chili statt Hack: Für richtig schlotzige vegane Loaded Fries, ersetze das Veggie Hack durch Chili sin Carne.

FAQ - Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Rezept komplett ölfrei zubereiten?

Ja. Die Kartoffeln können statt mit Öl einfach mit etwas Aquafaba (Bohnenwasser) vermengt werden. Das funktioniert überraschend gut und sorgt trotzdem für eine schöne Bräunung.

Kann ich fertiges Veggie-Hack verwenden?

Ja, na klar. Wenn es besonders schnell gehen soll, kannst du statt des Blumenkohl-Hacks auch pflanzliches Hack verwenden. Einfach anbraten und mit Paprika und Kreuzkümmel oder einer Chili-Würzmischung abschmecken. Auch (Räucher-)Tofu ist eine tolle Option.

Kann ich einige der Komponenten schon im Voraus zubereiten?

Jap! Die vegane Queso-Sauce und das vegane Taco-Hack kannst du bis zu 5 Tage im Voraus zubereiten. Dann musst du am selben Tag nur die Guacomole und anderen Toppings zubereiten, während die Kartoffeln im Ofen sind.

Ist das Rezept glutenfrei?

Absolut! Nutze für das Blumenkohl-Hack Tamari anstelle von Sojasauce, denn Sojasauce enthält Weizen.

Weitere Tex Mex-inspirierte Rezepte

Du möchtest nichts verpassen?

Dann melde dich für meinen Newsletter an!

Ich hoffe, du probierst mein veganes Kartoffel Nachs Rezept mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept ⭐️ und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).

Rezept