Dieser cremige vegane Kartoffelbrei mit dunkler Soße ergibt eine leckere, gesunde Beilage – und das ohne Öl oder Margarine!
Ich hätte nie gedacht, dass man cremigen und “buttrigen” Kartoffelpüree ohne Margarine, Butter, Öl oder Sahne zubereiten kann. Aber ich habe mich selbst vom Gegenteil überzeigt. Vor kurzem bin ich über das Geheimnis gestolpert, wie man die cremige, reichhaltige Konsistenz von Kartoffelpüree, die wir alle kennen und lieben, auf vegane und gesündere Weise erreichen kann: Mit Kokosnussmilch. Ja genau, Kokosmilch!
Keine Sorge, die Kartoffeln werden nicht nach Kokosnuss schmecken (das klingt auch nicht sehr ansprechend, nun, wo ich darüber nachdenke).
Neben Kartoffeln und Kokosnussmilch braucht man nur noch 2 weitere Zutaten. Und diese beiden Zutaten sind Salz und Muskatnuss – schwarzer Pfeffer ist eine zusätzliche Option.
Aber bitte mit Sauce
Was passt gut zu Kartoffelpüree? Sauce, natürlich. Was passt gut zu veganem Kartoffelpüree? Genau, vegane Soße. Und dieses Rezept für vegane dunkle Sauce ist super einfach, benötigt nur wenige Zutaten und lässt sich schnell zubereiten um sie auf den noch warmen Kartoffelbrei zu gießen.
Hatte ich schon erwähnt, dass die Soße auch ölfrei ist? Außerdem ist sie glutenfrei, falls es jemanden interessiert. Sie wird aus Kichererbsenmehl, Hefeflocken, Tamari- oder Sojasauce, Wasser und ein paar Gewürzen und gemacht. Nicht schlecht, oder?
Natürlich schadet es nicht, den Kartoffelbrei ohne die Sauce zu essen. Das Kartoffelpüree passt auch super zu einem Veggie Burger oder einem Kichererbsen-Braten zusammen mit meinen superleckeren Weißkohl-Steaks, die ich kürzlich gepostet habe.
Falls ihr diesen veganen, ölfreien Kartoffelbrei mit Sauce ausprobiert, hinterlasst mir einen Kommentar oder bewertet das Rezept. Ihr könnt mir eure Kreation auch gerne auf instagram (@veggiejam) zeigen. Ich freue mich immer sehr, wenn ihr meine Rezepte ausprobiert.
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Ölfreier veganer Kartoffelbrei mit dunkler Sauce
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
Dieser cremige vegane Kartoffelbrei mit dunkler Soße ergibt eine leckere, gesunde Beilage – und das ohne Öl oder Margarine!
Ingredients
Kartoffelbrei
- 1 kg Kartoffeln
- 175 ml Kokosmilch aus der Dose
- 1/2 TL Salz
- Muskat und Pfeffer nach Geschmack
Dunkle Sauce
- 25 g Kichererbsenmehl*
- 2 gehäufte EL Hefeflecken
- 1 TL granulierte Zwiebeln
- 1 EL Tamari oder Sojasauce
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Salbei, getrocknet
- Salz und Pfeffer
- 375 ml Wasser
Instructions
Für den Kartoffelbrei
- Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben.
- Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln ca. 20 Minuten lang garen.
- Die Kartoffeln anschließend abtropfen lassen. Die Kokosmilch hinzugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu Brei zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Für die Sauce
- Während die Kartoffeln kochen, könnt ihr die Sauce zubereiten. Das Kichererbsenmehl mit den Hefeflocken in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 1-2 min rösten (nicht anbrennen lassen!).
- Dann die Gewürze und das Wasser zugeben und verrühren. Die Sauce zum Kochen bringen und rühren, bis sie eingedickt ist. Anschließend vom Herd nehmen.
Notes
* Anstelle von Kichererbsenmehl könnt ihr auch Weizen- oder Dinkelmehl verwenden. Andere glutenfreie Mehlsorten habe ich bisher nicht getestet.
- Prep Time: 5
- Cook Time: 20
Keywords: Kartoffel, Sauce, glutenfrei