Ölfreier veganer Kartoffelstampf mit dunkler Sauce
Dieser vegane Kartoffelstampf kommt ganz ohne Butter, Milch oder Öl aus und wird trotzdem herrlich fluffig und reichhaltig. Zusammen mit einer schnellen, würzigen dunklen Sauce ergibt er die perfekte Beilage für Herbst und Winter.
- Total Time25 Minuten
- Yield4 Portionen 1x
Ingredients
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Kartoffelbrei
- 1 kg Kartoffeln
- 175 ml Kokosmilch aus der Dose
- 1/2 TL Salz
- Muskat und Pfeffer nach Geschmack
Dunkle Sauce
- 25 g Kichererbsenmehl*
- 2 gehäufte EL Hefeflecken
- 1 TL granulierte Zwiebeln
- 1 EL Tamari oder Sojasauce
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Salbei, getrocknet
- Salz und Pfeffer
- 375 ml Wasser
Instructions
Für den Kartoffelstampf
- Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben.
- Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln ca. 20 Minuten lang garen.
- Die Kartoffeln anschließend abtropfen lassen. Die Kokosmilch hinzugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu Brei zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Für die Sauce
- Während die Kartoffeln kochen, könnt ihr die Sauce zubereiten. Das Kichererbsenmehl mit den Hefeflocken in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 1-2 min rösten (nicht anbrennen lassen!).
- Dann die Gewürze und das Wasser zugeben und verrühren. Die Sauce zum Kochen bringen und rühren, bis sie eingedickt ist. Anschließend vom Herd nehmen.
Notes
* Anstelle von Kichererbsenmehl kannst du auch Weizen- oder Dinkelmehl verwenden. Andere glutenfreie Mehlsorten habe ich bisher nicht getestet.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten