Eingelegte Rote Zwiebeln

Eingelegte rote Zwiebeln sind das einfachste Upgrade für nahezu jedes herzhafte Gericht. Süßlich, säuerlich, leicht knackig – und in wenigen Minuten zubereitet. Ein Glas davon im Kühlschrank und Bowls, Salate & Sandwiches schmecken direkt doppelt so gut.

Ich packe eingelegte rote Zwiebeln wirklich auf alles. Auf Avocado-Brot, in meine Bowls, auf Tofu Scramble – sogar auf Suppen, wie meine liebste Karottensuppe. Wenn irgendwo ein Hauch Säure oder Frische fehlt, weiß ich: Die pinken Zwiebeln sind ein absoluter Game Changer und machen als Topping so ziemlich alles besser.

Deshalb bereite ich mir alle ein bis zwei Wochen ein neues Glas vor. Eingelegte Zwiebeln selber machen dauert keine zehn Minuten. Die fertigen Essig Zwiebeln sind innerhalb von nur 30 Minuten verzehrfertig und halten sich mehrere Wochen im Kühlschrank. Los geht's!

Springe zu ...

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Zutaten
Schritt-für-Schritt Anleitung
Top Tipps!
Variationen
Wozu passen eingelegte rote Zwiebeln?
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Rezept
Kommentare

Warum du dieses Rezept lieben wirst

In weniger als 10 Minuten vorbereitet
Mit nur 5 einfachen Zutaten
Halten sich 2-3 Wochen im Kühlschrank
Das perfekte Topping für viele herzhafte Gerichte

Sie bringen genau das, was vielen Gerichten fehlt: Säure, Frische und Crunch.

Die Zutaten

Neben den roten Zwiebeln benötigst du für Pickled Onions nur ein paar weitere Zutaten, die dein Küchenschrank sicher schon bereit hält.

Rote Zwiebeln – milder und leicht süßlich im Geschmack; weiße Zwiebeln kannst du aber natürlich auch nehmen.
Essig - mein Favorit ist Weißweinessig, jedoch kannst du auch andere helle Essigsorten verwenden (z.B. destillierten weißen Essig oder Apfelessig, oder eine Mischung).
Wasser – mildert die Essigschärfe.
Zucker oder Erythrit – sorgt für die perfekte Balance. Als Alternative zu weißem Zucker kannst du auch Agavendicksaft oder Ahornsirup einsetzen. Wenn du ein zuckerfreiest Rezept bevorzugst nimm stattdessen Erythrit.
Salz – hebt den Geschmack. Mein Favorit ist Meersalz oder pinkes Himalaya Salz.

(Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte)

Schritt-für-Schritt Anleitung

Rote Zwiebeln einlegen ist eine simple Sache. Idealerweise nutzt du für das Schneiden der Zwiebeln eine Mandoline, so werden sie gleichmäßig dünn geschnitten.

Schritt 1: Die Zwiebeln schälen und in dünne (2-3 mm) Scheiben schneiden.

Schritt 2: Die Zwiebeln in ein sauberes, verschließbares 500 ml (Einmach-)Glas geben.

Schritt 3: In einem kleinen Topf die restlichen Zutaten geben, kurz aufkochen bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

Schritt 4: Den Salz-Essig Sud über die Zwiebeln gießen, so dass sie komplett bedeckt sind. Ggf. mit einem Löffel nach unten drücken.

Deckel drauf, bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann geht das Glas mit dem eingelegten Gemüse ab in den Kühlschrank.

Top Tipps!

Du kannst die Zwiebeln auch in etwas dickere Scheiben schneiden: Je dicker, desto knackiger.

Die Einlegeflüssigkeit kannst du, sobald die Zwiebeln aufgebraucht sind, noch einmal verwenden. Sie verliert jedoch mit der Zeit an Geschmack, deswegen verwende sie nur ein weiteres mal wieder.

Mit dem Essigsud kannst du übrigens auch Saucen und Dressings verfeinern.

Für einen größeren Vorrat verdopple einfach die Menge aller Zutaten.

Variationen

Das Grundrezept für eingelegte rote Zwiebeln lässt sich nach Belieben mit Gewürzen aufpeppen. Diese kannst du mit den Zwiebel zusammen in das Glas geben, bevor die Essigmischung darüber gegossen wird. Hier sind ein paar Ideen:

Schwarze oder Bunte Pfefferkörner - etwa 1 TL
Lorbeerblatt
Senfkörner - etwa ½ TL
Chiliflocken - etwa ¼ TL
Knoblauch - 1-2 ganze Zehen

Wozu passen eingelegte rote Zwiebeln?

Essig-Zwiebeln sind ein echtes Allround-Topping. Hier sind ein paar Inspirationen:

Auf Burgern & Sandwiches
In Bowls - passt super zu meiner Herbst-Bowl mit Tahin-Dressing
Zu veganem Chili - wie Süßkartoffelchili oder proteinreiches Chili Sin Carne
In Wraps oder auf Brot - mit Hummus und Rührtofu
Auf Avocadobrot oder Erbsen-Toast
Zu Ofengemüse, Kichererbsen und Tahin-Joghurt Dip
In Salaten wie meinem sommerlichen Hirsesalat

FAQ - Häufig gestellte Fragen

Wie lange sind Pickled Onions haltbar?

Die Zwiebeln sind gekühlt etwa 2-3 Wochen haltbar. Achte darauf, dass die eingelegten Zwiebeln immer von Flüssigkeit bedeckt sind und nutze eine saubere Gabel, wenn du Zwiebeln entnehmen möchtest.

Muss das Glas sterilisiert werden?

Nein, das ist nicht nötig. Das Glas sollte lediglich sauber sein, bevor du die Zwiebeln und Salzlake hineingibst.

Welcher Essig eignet sich am besten zum Einlegen?

Du kannst die meisten hellen Essigsorten verwenden. Weißer destillierter Essig ist der Klassiker, aber auch Weißweinessig, heller Balsamico oder Apfelessig sind eine gute Wahl. Ich verwende auch gerne eine Mischung.

Kann man den Sud mehrmals verwenden?

Ja, das kannst du auf jeden Fall. Die Flüssigkeit verliert jedoch mit der Zeit an Geschmack, deswegen verwende sie in der Regel nur ein zweites mal.

Ich hoffe, du probierst mein Rezept für eingelegte rote Zwiebeln mal aus. Wenn dir dieses Rezept gefällt, hinterlasse unbedingt einen Kommentar, bewerte das Rezept und markiere mich gerne auf instagram @veggiejam (#veggiejam).

Rezept