Dieses vegane Süßkartoffel-Chili ist mein absolutes Lieblings-Rezept. Einfach zubereitet, voller Geschmack, proteinreich (20 g pro Portion!) und so richtig sättigend – das perfekte Chili sin Carne für kalte Tage.
Hast du auch dieses eine Gericht, das immer geht? Bei mir ist es ganz klar dieses vegane Süßkartoffel-Chili. Egal ob Winterabend, verregneter Herbstsonntag oder ein lauer Frühlingstag, an dem man sich einfach nach einer großen Portion Comfort Food sehnt – dieses Rezept geht einfach immer.
Was ich an diesem Chili sin Carne Rezept besonders mag ist, dass es so einfach zu machen ist und immer gelingt. Du wirfst im Grunde alles in einen Topf, würzt kräftig und lässt es köcheln. Selbst wenn du sonst eher den „verbrannten-Toast-Award“ in der Küche abräumst – dieses Bohnen Chili gelingt dir garantiert.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Sättigend & nahrhaft: Süßkartoffeln und Bohnen liefern dir Power, Ballaststoffe und Proteine.
- Einfach gemacht: Unkompliziertes One-Pot-Rezept.
- Wärmend & würzig: Perfekt für kalte Tage – oder wann immer du Lust auf Comfort Food hast.
- Nährstoffreich: Jede Portion enthält etwa 20 g Eiweiß und über 20 g Ballaststoffe.
- Meal-Prep-tauglich: Am nächsten Tag schmeckt es noch besser!
Die Zutaten
Da es sich um ein veganes Chili Rezept handelt, dürfen Bohnen als Hauptzutat nicht fehlen - Kidneybohnen und weiße Bohnen um genau zu sein.
Und die liefern nicht nur Biss sondern auch ordentlich Ballaststoffen! Pro Portion enthält dieses Süßkartoffel-Chili ganze 20 g sättigende Ballaststoffe. Damit habt ihr schon mehr als die Hälfte des empfohlenen Tagesbedarfs gedeckt! Übrigens bringen Bohnen auch jede Menge pflanzliche Proteine mit - pro Portion sind das ebenfalls etwa 20 g!
Zu den Bohnen gesellt sich - wie der Titel schon sagt - die nährstoffreiche Süßkartoffel zusammen mit Paprikaschoten und Karotten. Die geben dem Ganzen eine leicht süße Note. Die flüssige Basis bilden Tomaten aus der Dose und Gemüsebrühe.
Vor allem Gewürze dürfen in dem vegetarischen Chili nicht fehlen. Kreuzkümmel steht ganz oben auf der Liste. Für ein bisschen Schärfe sorgen frische Chili und Cayenne Pfeffer. Dazu kommen noch Paprika, Salz und Pfeffer und schon hast du alles, was du für ein gutes Chili brauchst ... beziehungsweise, fast alles!
Denn was rundet ein leckeres Chili sin Carne noch ab? Genau, ein wenig Kakaopulver! Aber das ist ja mittlerweile kein Geheimnis mehr.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schritt 1: Gehackte Zwiebel, Karotte, Chili und Paprika anschwitzen.
- Schritt 2: Kreuzkümmel, Paprika edelsüß, Cayenne, Salz und Pfeffer einrühren und kurz mitdünsten.
- Schritt 3: Dosentomaten und Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Dann die Süßkartoffel Würfel einrühren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 4: Zuletzt die abgetropften Bohnen und das Kakaopulver unterrühren. Weitere 15-20 Minuten kochen bis die Süßkartoffel gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Variationen & Tipps
- Würze-Kick: Du magst es schärfer? Gib etwas mehr Chili oder geräuchertes Paprikapulver für eine rauchig-warme Note dazu.
- Bohnen-Power: Statt weißen oder Kidneybohnen funktionieren auch schwarze Bohnen hervorragend.
- Süßer Mais: Eine abgetropfte Dose Mais bringt Farbe, Süße und noch mehr Textur ins Chili – unbedingt ausprobieren!
- Meal-Prep: Das Chili hält sich 4–5 Tage im Kühlschrank und lässt sich wunderbar einfrieren – perfekt zum Vorbereiten.
- Toppings: Cremige Avocado, frischer Koriander, ein Klecks veganer Joghurt, Skyr oder Sour Cream (und vielleicht ein paar knusprige Nachos?) machen dein Chili unschlagbar gut.
Für ein Chili sin carne mit Sojagranulat schau mal bei diesem Rezept vorbei.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Ja! Ich empfehle es in Portionen abzufüllen (beispielswiese in Silikon-Gefrierbeuteln) und bis zu 3 Monate einzufrieren.
Klar – schwarze Bohnen oder Kichererbsen sind auch super lecker.
Ja, obwohl die Kombination dem Gericht das Gewisse etwas verleiht. Du kannst Süßkartoffel jedoch auch durch Kürbis ersetzen.
Weitere Rezepte mit Bohnen
Du liebst Bohnen in allen Formen und Farben? Dann probiere auch mal diese leckeren Bohnen-Rezepte:
Falls ihr dieses vegane Süßkartoffel-Chili ausprobiert, hinterlasst mir doch einen Kommentar oder bewertet das Rezept. Ihr könnt mir eure Kreation auch gerne auf instagram (#veggiejam) zeigen. Ich freue mich immer sehr, wenn ihr meine Rezepte nachkocht.
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Veganes Süßkartoffel-Chili
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 3 Portionen 1x
Description
Dieses vegane Süßkartoffel-Chili ist mein absolutes Lieblings-Rezept. Einfach zubereitet, voller Geschmack, proteinreich (20 g pro Portion!) und so richtig sättigend – das perfekte Chili sin Carne für kalte Tage.
Ingredients
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Chilischote (optional)
- 1 Karotte
- 1 Süßkartoffel (ca. 250g)
- 2 Paprika (rot, gelb oder grün)
- 1 ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprika edelsüß
- ¼ TL Cayenne Pfeffer (optional)
- 1 TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 2 Dosen gehackte Tomaten (800 g)
- 180 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 240 g)
- 1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht 240 g)
- 1-2 TL Kakaopulver, ungesüßt
Instructions
- Zwiebel klein würfeln, Knoblauch und Chili fein hacken. Karotte und Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika ebenfalls würfeln.
- Etwas Wasser (2-4 EL) oder Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin 1-2 Min. andünsten. Paprika, Chili und Karotte dazugeben und etwa 10 Minuten garen. Zwischendurch umrühren und ggf. mehr Wasser zugeben.
- Kreuzkümmel, Paprika edelsüß, Cayenne, Salz und Pfeffer dazu geben und etwa 1-2 Minuten mitbraten.
- Tomaten und Brühe einrühren und zum Kochen bringen. Dann die Süßkartoffelwürfel dazugeben und alles geschlossen etwa 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Die Bohnen abwaschen und abtropfen lassen und mit dem Kakaopulver, sowie Salz und Pfeffer unter das Chili rühren. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 385 kcal
- Sugar: 21,6 g
- Fat: 3 g
- Saturated Fat: 0,7 g
- Unsaturated Fat: 1,3 g
- Carbohydrates: 57,6 g
- Fiber: 21,2 g
- Protein: 20,4 g
Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.
Lucas meint
Ich koche dieses Chili mittlerweile regelmäßig, es ist wirklich gut! Funktioniert übrigens auch super mit Kürbis anstelle der Süßkartoffel.
Ich mag es grundsätzlich etwas schärfer, deswegen kommt bei mir noch etwas Chili Pulver oder mehr Cayenne rein.
Melanie@Veggiejam meint
Kürbis klingt super, das werde ich diesen Herbst auch mal ausprobieren!