Veganes Süßkartoffel-Chili
Dieses vegane Süßkartoffel-Chili ist mein absolutes Lieblings-Rezept. Einfach zubereitet, voller Geschmack, proteinreich (20 g pro Portion!) und so richtig sättigend – das perfekte Chili sin Carne für kalte Tage.
- Total Time50 Min
- Yield3 Portionen 1x
Ingredients
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- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Chilischote (optional)
- 1 Karotte
- 1 Süßkartoffel (ca. 250g)
- 2 Paprika (rot, gelb oder grün)
- 1 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1/4 TL Cayenne Pfeffer (optional)
- 1 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 2 Dosen gehackte Tomaten (800 g)
- 180 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 240 g)
- 1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht 240 g)
- 1-2 TL Kakaopulver, ungesüßt
Instructions
- Zwiebel klein würfeln, Knoblauch und Chili fein hacken. Karotte und Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika ebenfalls würfeln.
- Etwas Wasser oder 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin 1-2 Minuten andünsten. Paprika, Chili und Karotte dazugeben und etwa 10 Minuten garen. Zwischendurch umrühren und ggf. mehr Wasser zugeben.
- Kreuzkümmel, Paprika edelsüß, Cayenne, Salz und Pfeffer dazu geben und etwa 1-2 Minuten mitbraten.
- Tomaten und Brühe einrühren und zum Kochen bringen. Dann die Süßkartoffelwürfel dazugeben und alles geschlossen etwa 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Die Bohnen abwaschen und abtropfen lassen und mit dem Kakaopulver, sowie Salz und Pfeffer unter das Chili rühren. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
Notes
Aufbewahrung: Reste halten sich luftdicht verpackt etwa 4–5 Tage im Kühlschrank. Alternativ bis zu 3 Monate einfrieren.
- Prep Time: 5 Min
- Cook Time: 45 Min
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 385 kcal
- Sugar: 21,6 g
- Fat: 3 g
- Saturated Fat: 0,7 g
- Unsaturated Fat: 1,3 g
- Carbohydrates: 57,6 g
- Fiber: 21,2 g
- Protein: 20,4 g