Description
Dieses vegane Süßkartoffel-Chili ist mein absolutes Lieblings-Rezept. Es ist so einfach in der Zubereitung, schmeckt schön würzig und ist super sättigend.
Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Chilischote ((optional))
- 1 Karotte
- 1 Süßkartoffel ((ca. 230-250g))
- 2 Paprika nach Wahl
- 2 Dosen gehackte Tomaten
- 175 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose weiße Bohnen
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1/4 TL Cayenne
- 1–2 TL Kakaopulver, ungesüßt
- 1 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
Instructions
- Zwiebel klein würfeln, Knoblauch und Chili klein hacken. Karotte und Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika ebenfalls würfeln.
- Etwas Wasser (2-4 EL) in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin 1-2 Min. andünsten. Paprika-, Chili- und Karottenwürfel dazugeben und alles etwa 10 Min. garen. Zwischendurch umrühren und ggf. mehr Wasser zugeben.
- Nun die Tomaten, Kreuzkümmel, Paprika edelsüß, Cayenne und Brühe einrühren und zum Kochen bringen. Dann die Süßkartoffelwürfel dazugeben und alles geschlossen etwa 15 Min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Die Bohnen abwaschen und abtropfen lassen und mit dem Kakaopulver, sowie Salz und Pfeffer unter das Chili rühren. Weitere 16-20 Min. köcheln lassen.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: mexikanisch