Warmer Rosenkohl-Salat mit Tempeh

Dieser warme Rosenkohl-Salat mit der fruchtigen Note von Olivenöl, Rosinen, Orange und Äpfeln serviert mit herzhaft gebackenem Tempeh macht euer Weihnachtsessen zu einem besonderen Erlebnis.

Wenn es eine Sorte Gemüse gibt, die ich als Kind überhaupt nicht ausstehen konnte, dann war das Rosenkohl. Diese überkochten, weichen großen Kugeln mit ihrem kohligen Geschmack - grauenhaft. Mittlerweile zählt Rosenkohl zu meinen Lieblings-Gemüse Sorten.

Der Trick für leckeren Rosenkohl liegt in der Zubereitung. Gerösteter Rosenkohl ist immer noch mein Favorit. Aber habt ihr schon mal Rosenkohl als Basis für einen Salat probiert? Damit macht ihr sicher jeden zum Rosenkohl-Sympathisanten.

Olivenöl von zait

Für diesen warmen Rosenkohlsalat habe ich das native Olivenöl von zait verwendet. Bei diesem tollen Öl kann man die Qualität sowohl sehen als auch schmecken. Mittlerweile ist es wirklich schwierig gutes Olivenöl in Supermärkten vor Ort zu bekommen. Viele Öle schmecken schon ranzig oder bitter, wenn man die Flasche das erste Mal öffnet.

Zudem konnten traurigerweise in vielen Olivenöl-Marken Schadstoffe festgestellt werden. Das native Olivenöl von zait hingegen schmeckt frisch. Das liegt vor allem daran, dass es nur wenige Tage nach der Ernte abgefüllt und direkt verkauft wird. Die Flasche Olivenöl, die ich zum Testen erhalten habe, war nicht mal einen Monat alt.

Diese besondere Sorte Olivenöl stammt von einer kleinen Cooperative in Katalonien (Spanien) und wird aus der Olivensorte Arbequina hergestellt. Es hat einen mild-süßlichen Geschmack und passt aus diesem Grund sehr gut zu meinem Rosenkohl-Salat-Rezept. Neben Spanien bezieht zait Olivenöl auch aus Griechenland, Italien und Portugal und je nach Region haben die Öle ihren ganz eigenen Geruch und Geschmack.

Falls ihr euch für die genauen Produktions-schritte des Olivenöls interessieren solltet, dann schaut mal hier auf der Webseite von zait vorbei. Dort findet ihr ein nettes Video zur Herstellung von zait Öl, die mit viel Handarbeit verbunden ist.

Übrigens wird bei zait jede Charge Olivenöl auf Geschmack und Qualität getestet, so dass der Kunde ein wirklich reines, hochwertiges Produkt erhält. Aufgrund der hohen Qualität sollte man das Öl innerhalb von einigen Wochen verzehren, auch wenn es sich sicher mehr als ein Jahr halten würde. Schaut doch mal im zait Online-Shop vorbei, wenn ihr das Olivenöl oder andere Öle und Produkte von zait mal ausprobieren möchtet. Dort findet ihr sicher noch das ein oder andere Weihnachtsgeschenk für eure Liebsten. Ihr könnt natürlich auch einfach an meiner Verlosung teilnehmen!

Falls ihr noch nach einer Beilage für euer Weihnachtsmenü suchen solltet, dann setzt diesen gesunden Rosenkohl-Salat auf die Karte. Auch wenn er etwas aufwendiger in der Zubereitung ist, werdet ihr es nicht bereuen.

Das besondere an diesem Salat ist sicherlich der Kontrast von süß und herzhaft, lasst also den Tempeh und die Rosinen bzw. Cranberries auf keinen Fall weg. Dazu kommen leicht angeröstete Walnüsse, die dem Ganzen noch einen gewissen Biss geben. Ihr könnt den Salat übrigens sowohl warm als auch kalt servieren, obowhl ich persönlich die warme Variante bevorzuge.

Falls ihr mein Rosenkohlsalat Rezept ausprobiert, hinterlasst mir doch einen Kommentar oder bewertet das Rezept. Ihr könnt mir eure Kreation auch gerne auf instagram (@veggiejam) zeigen. Ich freue mich immer sehr, wenn ihr meine Rezepte ausprobiert.

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Rezept

Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit zait.

Der Artikel ist auch in Englisch (English) verfügbar.