Description
Dieser warme Rosenkohl-Salat mit der fruchtigen Note von ZAIT Olivenöl, Rosinen, Orange und Äpfeln serviert mit herzhaft gebackenem Tempeh macht euer Weihnachtsessen zu einem besonderen Erlebnis.
Ingredients
Scale
Rosenkohl-Salat
- 750 g frischer Rosenkohl
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Meersalz
- 1/2 TL Pfeffer, gemahlen
- 40 g Walnusskerne
- 50 g Rosinen oder getrocknete Cranberries
- 1/2 Apfel ((optional))
Dressing
- 60 ml Orangensaft (ca. 1/2 Frucht)
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Ahornsirup
- 1/4 TL Salz
- 1–2 EL Olivenöl
Tempeh
- 300 g Tempeh
- 125 ml Orangensaft (ca. 1 Frucht)
- 5 EL Sojasauce oder Tamari
- 3 EL Ahornsirup
- 1/2 TL Knoblauch, granuliert
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Flüssigrauch ((optional))
Instructions
- Den Tempeh in ca. 1-2 cm dicke Dreicke schneiden. Die Zutaten für die Marinade zusammenrühren und den Tempeh darin einlegen. Den Tempeh zur Seite stellen (am besten in den Kühlschrank) und zwischendurch die Stücke drehen, damit der Tempeh von allen Seiten mariniert wird.
- Nun die Zutaten für das Dressing vermengen und ebenfalls zur Seite stellen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Rosenkohl waschen und die äußeren Blätter sowie den Strunk entfernen. Nun den Rosenkohl mit einer Küchenmaschine oder mit einem Messer raspeln.
- Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
- Den Tempeh nun mit der Marinade in eine Aufflaufform geben, mit Alufolie abdecken und im Ofen für 20 min backen. Danach die Folie abnehmen und weitere 12-15 min backen.
- In der Zwischenzeit 1 EL Öl in eine große Pfanne geben und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Nun den geraspelten Rosenkohl hinzufügen sowie Salz und Pfeffer und für etwa 3-5 min dünsten bis der Rosenkohl gar ist, aber noch Biss hat. Anschließend das Dressing in die Pfanne geben und unterheben.
- Die Walnüsse ggf. für ca. 3-5 min im Ofen rösten, klein hacken und mit den Rosinen ebenfalls in den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den halben Apfel in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
- Den Salat mit dem Tempeh und den Apfel-Scheiben oder Würfeln servieren. Schmeckt warm und kalt.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes