Dieser leckere und schokoladige Buchweizenbrei mit karamellisierten Bananen wird dein neues Lieblingsfrühstück werden! Er ist einfach gemacht, leicht nussig, herrlich süß-schokoladig und versorgt dich mit vielen wichtigen Nährstoffen.
Nach unzähligen Schüsseln Oatmeal brauchte ich ab und zu mal Abwechslung. In der Regel gibt es dann mein selbstgemachtes Cookie Cereal oder am Wochenende auch mal meinen heiß-geliebten Brotpudding oder Waffeln. Doch kürzlich landete eine vergessene Packung Buchweizen aus dem Vorratsschrank in meinem Frühstückstopf. Was soll ich sagen? Liebe auf den zweiten Blick.
Wusstest du, dass Buchweizen trotz seines Namens gar kein wirkliches Getreide ist? Ähnlich wie Quinoa und Amaranth ist es ein Pseudogetreide und damit von Natur aus glutenfrei. Darüber hinaus steckt Buchweizen voller Ballaststoffe, die dich satt machen, und viele Mineralstoffe, wie Magnesium, Eisen und Zink.
Du solltet Buchweizen also öfters mal auf deinen Speiseplan stellen - also warum nicht gleich morgens zum Frühstück?
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Die Zutaten
Für diesen veganen, gesunden Buchweizenporridge (auch Kascha oder Kasha genannt), benötigst du nur wenige Zutaten:
- Buchweizen – anders als Haferflocken bleibt er nach dem Kochen ein kleines bisschen bissfest. Beachte, dass der Buchweizen über Nacht eingeweicht werden muss.
- Kakaopulver – sorgt für den intensiven schokoladigen Geschmack. Ich nutze dieses Kakaopulver.
- Haferdrink – oder ein anderer Pflanzendrink deiner Wahl.
- Ahornsirup – für einen Hauch Süße. Dattelsirup ist eine gute Alternative.
- Prise Salz – rundet die Süße ab.
- Bananen – die sollte reif, aber noch schnittfest sein. Am besten eine komplett gelbe Banane ohne oder mit nur ganz wenigen braunen Flecken.
- Kokosöl – optional zum Anbraten der Bananen.
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Buchweizen vorbereiten
Den Buchweizen über Nacht einweichen. Am nächsten Morgen abgießen und in einen Topf geben. - Buchweizenporridge kochen
Mit Haferdrink, Kakaopulver, Ahornsirup und Salz mischen. Aufkochen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zwischendurch rühren. - Bananen karamellisieren
In einer Pfanne Kokosöl erhitzen, Bananenscheiben 1–2 Minuten pro Seite anbraten. Mit 1 TL Ahornsirup karamellisieren, kurz weiterbraten, vom Herd nehmen. - Servieren
Brei auf Schüsseln verteilen, mit Bananen und Toppings nach Wahl garnieren.
Dieser tolle Buchweizenbrei oder Buchweizen Porridge gibt dir viel Energie für den Tag und macht lange satt. Dadurch, dass der Buchweizen über Nacht eingeweicht wird, ist er zudem besser verdaulich.
Topping-Ideen
Die Kombination von Schoko-Buchweizenbrei mit karamellisierten Bananenstücken ist ein "match made in heaven". Ich gebe auch gerne noch einen Löffel Kokosjogurt und ein paar Kakaonibs oben drauf, denn ohne Toppings geht bei mir gar nichts.
Kein Fan von Bananen? Bei der Wahl des Toppings sind dir keine Grenzen gesetzt. Hier ein paar Ideen:
- Frische Himbeeren, ein Klecks Kokosjoghurt und Erdnussmus
- Birnen, Zimt und Karamellsauce
- Gehackte und geröstete Nüsse oder Mandelblättchen für Crunch
- Etwas Orangenabrieb, Orangensegmente und gehackte Schokolade
Weitere Buchweizen Rezepte
Wenn dir mein veganes Kascha-Rezept gefällt, dann wirst du sicher auch Freude an diesen Rezepten mit Buchweizen finden.
Falls ihr diesen süßen Buchweizenbrei ausprobiert, hinterlasst mir doch einen Kommentar oder bewertet das Rezept. Ihr könnt mir eure Kreation auch gerne auf instagram (#veggiejam) zeigen.
PrintRezept
Schoko-Buchweizenbrei mit karamellisierten Bananen
- Prep Time: 5 Minuten
- Einweichzeit: 7-10 Stunden
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 20 Minuten (+ Einweichzeit)
- Yield: 2 Portionen 1x
Description
Dieser leckere und schokoladige Buchweizenbrei mit karamellisierten Bananen wird dein neues Lieblingsfrühstück werden! Er ist einfach gemacht, leicht nussig, herrlich süß-schokoladig und versorgt dich mit vielen, guten Nährstoffen.
Ingredients
Für den Buchweizenbrei
- 150 g Buchweizen, über Nacht in Wasser eingeweicht
- 2 ½ EL Kakaopulver
- 250 ml Haferdrink
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
Für die karamellisierten Bananen
- 1-2 Bananen
- 1 EL Kokosöl*
- 1 TL Ahornsirup
Instructions
- Den eingeweichten Buchweizen abtropfen lassen und anschließend in einen Topf geben.
- Dann Haferdrink, Kakaopulver, Ahornsirup und Salz dazugeben, umrühren und zum Kochen bringen.
- Für ca. 15 min auf niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Ggf. etwas mehr Haferdink dazugeben, wenn dir der Brei zu dick ist.
- In der Zwischenzeit die Bananen in Scheiben schneiden, das Kokosöl* in einer Pfanne erhitzen und die Bananenstücke darin von beiden Seiten für etwa 1-2 Minuten braten. Dann 1 TL Ahornsirup dazugeben und kurz karamellisieren. Anschließend vom Herd nehmen.
- Den Buchweizenbrei auf zwei Schüsseln verteilen und mit den karamellisierten Bananen und anderen Toppings (z.B. Kokosjoghurt, Kakaonibs, Erdnüsse) nach Belieben anrichten.
Notes
*Wenn du generell auf Öl verzichtet, kannst du es auch hier weglassen. Zum Karamellisieren der Bananen solltest du dann jedoch eine antihaftbeschichtete Pfanne verwenden.
Der Artikel ist auch in en_US verfügbar.
Krisi von Excusemebut... meint
Mhh sieht sehr lecker aus! Ich mache Buchweizenbrei viel zu selten, gut das du mich wieder daran erinnerst wie lecker es ist!;)
Liebe Grüsse,
Krisi
Melanie J meint
Danke, Krisi! Wird es bei uns jetzt auch öfters geben 😉